Ризотто с клубникой и креветками

Клубнику измельчить в блендере.

Лук мелко порезать.

В сковороде средней глубины прогреть масло и выложить лук. Готовить его 2 мин, пока он не станет мягким.

Добавить рис и томить на среднем огне, помешивая, пока он не станет прозрачным.

Через пару минут выложить креветки, посолить, поперчить, увеличить огонь и жарить еще пару минут.

Добавить вино и прогреть еще минуту, пока не выпарится алкоголь.

Постепенно добавлять понемногу овощной бульон.

Через 10 мин добавить клубнику.

Готовить, постоянно помешивая, 5-6 мин, а затем добавить пармезан (чеддер).

Выключить огонь, оставить ризотто под крышкой на минуту, а затем заправить маскарпоне.

Украсить по желанию.

Приятного аппетита!