Компот

Соленья и маринады

Кофейное ризотто с ароматной тыквой

Name: Кофейное ризотто с ароматной тыквой
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Итальянская
Ingredients: круглый рис для ризотто; луковица; сливочное масло; эспрессо; овощной бульон; твердый сыр гауда; соль; смесь перцев; тыква; масло грецких орехов; прованские травы; морская соль; перец

Приготовьте кофейное ризотто с ароматной тыквой, используя круглый рис, лук, эспрессо, овощной бульон и твердую гауду. Идеальный вкус!

Продукты

для ризотто:
круглый рис для ризотто - 300 г
луковица - 1 небольшая
сливочное масло - 70 г
эспрессо - 60 мл
овощной бульон - 700 мл
твердый сыр типа гауда - 100 г
соль
свежемолотая смесь перцев
для ароматной тыквы:
тыква - 300 г
масло грецких орехов - 2 ст.л.
прованские травы - 1/2 ч.л.
морская соль
свежемолотый перец

Пошаговый способ приготовления

Тыкву почистить, порезать на кубики примерно 2х2 см. Кусочки тыквы разложить на противне, застеленном пекарской бумагой, сбрызнуть маслом грецкого ореха, посыпать смесью прованских трав, посолить, поперчить и запекать в нагретой до 180°C около 15-20 минут. До мягкости тыквы.

Пока запекается тыква приготовить ризотто.

Приготовить эспрессо. Если нет кофеварки, то сварить очень крепкий кофе (пропорция кофе и воды: на каждые 7 г кофе 25 мл воды).

В кастрюле растопить половину сливочного масла и обжарить на нем мелко нарезанный лук до прозрачности, всыпать к луку рис и помешивать несколько секунд, пока рис не станет прозрачным. Влить к рису эспрессо и помешивать до выпаривания кофе. Когда кофе впитается в рис небольшими порциями вливать овощной бульон и варить до впитывания всего бульона. Во время варки ризотто посолить и поперчиоть по вкусу.

Когда рис будет готов добавить в ризотто натертый на терке сыр и сливочное масло и аккуратно перемешать. Ризото разложить по тарелкам, гарнировать кусочками испеченной тыквы и подать к столу.

Приятного аппетита!