Порционное мятное ризотто с нежным соусом

Ингредиенты

  • для ризотто:
  • 500 гр. круглозерного риса (арборио, италика и т.п.)
  • 200 мл. белого сухого вина
  • 1 л куриного бульона (можно любого)
  • 100 гр. корневого сельдерея
  • 1 жгучий перец
  • 1 луковица
  • 30 гр. мяты
  • 1 лайм: 30 мл. сока+ 1 ст.л. цедры
  • 2 ст.л. меда
  • 1 ст.л. оливкового масла (любое растительное)
  • соль
  • перец
  • для соуса:
  • 500 мл. соусных сливок (20-25%)
  • 50 мл. белого сухого вина
  • 1 ст.л. меда
  • 20 гр. мяты
  • 1/2 ч.л. мускатного ореха (молотого или тертого)
  • 100 гр. сыра твердых сортов
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

С лайма снять цедру и выжать сок. В чаше смешать сок и цедру лайма с медом и вином. С чистой мяты снять листики и мелко порубить, добавить к смеси вина, лайма и меда. Отставить до востребования.

Очищенные овощи мелко порубить. На разогретом масле пассеровать овощи около 2 минут, всыпать сухой! рис и обжаривать на среднем огне до прозрачности риса (1 мин).

Влить винно-мятно-медовую смесь и, помешивая, на среднем огне тушить до полного выпаривания жидкости.

Как только жидкость выпарится, влить 200 мл бульона. Бульон должен быть горячим, поддерживать T*С бульона можно в теплой духовке, например.

Варить рис до выпаривания жидкости, изредка встряхивая сковороду (кастрюлю), не накрывая крышкой. После выпаривания каждый раз подливать по 200 - 250 мл бульона и варить, пока весь бульон не закончится, а рис будет "обезвожен". Это займет где-то полчаса. Соль и перец я добавляла в последнюю порцию бульона. Далее отлючить плиту и дать постоять 10-15 минут.

Порционные формы выстелить пищевой пленкой и плотно наполнить ризотто. Поставить в теплое место или накрыть полотенцем до востребования.

СОУС: Смешать соусные сливки с мускатом, солью и перцем. Сыр потереть на мелкой терке, листики мяты измельчить ножом. Мед смешать с вином.

Довести сливки на небольшом огне до кипения, влить вино с медом, всыпать мяту и уваривать, изредка помешивая, без крышки, 7 минут. Всыпать в соус сыр, перемешать и снять с огня. Перелить соус в чистую посуду, накрыть пленкой или крышкой и слегка остудить.

Подавать ризотто как гарнир, или как самостоятельное блюдо с соусом. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 1
1. Продукты для ризотто.
Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 2
2. С лайма снять цедру и выжать сок.
Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 3
3. В чаше смешать сок и цедру лайма с медом и вином. С чистой мяты снять листики и мелко порубить, добавить к смеси вина, лайма и меда. Отставить до востребования.
Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 4
4. Очищенные овощи мелко порубить.
Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 5
5. На разогретом масле пассеровать овощи около 2 минут, всыпать сухой! рис и обжаривать на среднем огне до прозрачности риса (1 мин). Влить винно-мятно-медовую смесь и, помешивая, на среднем огне тушить до полного выпаривания жидкости. Как только жидкость выпарится, влить 200 мл бульона. Бульон должен быть горячим, поддерживать T*С бульона можно в теплой духовке, например.
Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 6
6. Варить рис до выпаривания жидкости, изредка встряхивая сковороду (кастрюлю), не накрывая крышкой. После выпаривания каждый раз подливать по 200 - 250 мл бульона и варить, пока весь бульон не закончится, а рис будет "обезвожен". Это займет где-то полчаса. Соль и перец я добавляла в последнюю порцию бульона. Далее отлючить плиту и дать постоять 10-15 минут.
Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 7
7. Порционные формы выстелить пищевой пленкой и плотно наполнить ризотто.
Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 8
8. Поставить в теплое место или накрыть полотенцем до востребования.
Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 9
9. Продукты для соуса.
Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 10
10. Смешать соусные сливки с мускатом, солью и перцем. Сыр потереть на мелкой терке, листики мяты измельчить ножом. Мед смешать с вином.
Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 11
11. Довести сливки на небольшом огне до кипения, влить вино с медом, всыпать мяту и уваривать, изредка помешивая, без крышки, 7 минут. Всыпать в соус сыр, перемешать и снять с огня. Перелить соус в чистую посуду, накрыть пленкой или крышкой и слегка остудить.
Порционное мятное ризотто с нежным соусом: фото шаг 12
12. Подавать ризотто как гарнир, или как самостоятельное блюдо с соусом. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

byrenka
24.11.2011 12:09
Ответить
Наташ, бесподобно! И фото как всегда изумительные!*BRAVO**THUMBS UP*
gelsomina
24.11.2011 12:39
Ответить
Классно! Мне нравятся рисовые башенки с листиками мяты! - Очаровашно!@}--}--
MissJoker
24.11.2011 12:53
Ответить
спасибо, девочки)))@}--}-- мне тоже))):)
Ответить
Шикарный состав! Вкуснейший!*THUMBS UP*@}--}--
lorxen1
24.11.2011 13:59
Ответить
такое красивое , пикантное ризотто*THUMBS UP* Наташ, я всё же поняла , судя по инграм,что оно сладкое;)
MissJoker
24.11.2011 14:03
Ответить
нет..Ларис, совсем не сладкое...мед нейтрализует кислое вино и кислый сок лайма))) там соль, перец...так что, ризотто вполне соленое))) с мятной ноткой))) :)
Svettt
24.11.2011 14:05
Ответить
Смотрится очень нарядно. Так ризотто не пробовала делать пока. Фото очень красивое!*THUMBS UP*
манюша
24.11.2011 14:16
Ответить
Очень понравилась подача ризотто. Никогда его не готовила на праздничный стол.*BRAVO*Мятный вкус очень по душе!*THUMBS UP*:**IN LOVE*
севуля
24.11.2011 14:27
Ответить
Очень интересно! Подача - *THUMBS UP*
fanny
24.11.2011 14:56
Ответить
Нарядная подача, красиво!:)
MissJoker
24.11.2011 15:06
Ответить
Спасибо, дорогие)))
natapit
24.11.2011 15:10
Ответить
как изысканно подано!а нотка мяты - шик!*THUMBS UP*
lianaaa
24.11.2011 15:12
Ответить
Красивая подача, с мятой интересно:)
lil-8888
24.11.2011 15:22
Ответить
Наташа, очень ароматно и отличная идея подачи!*THUMBS UP*
nira60
24.11.2011 16:23
Ответить
Замечательный гарнир, я бы не отказалась и как самостоятельным блюдом насладиться.Наташа, очень аппетитно подано Ризотто
anna1990
24.11.2011 16:33
Ответить
Замечательная идея
ЯВенера
24.11.2011 16:36
Ответить
Красиво, необычно, и уверенна, что вкусно! :)
strelec148
24.11.2011 16:51
Ответить
замечательное ризотто! это на ДР сынули для взрослых? ;)
Olga
24.11.2011 16:55
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}--
кыш
24.11.2011 17:41
Ответить
Натуль, вкусно ты гостей кормишь!:)
MissJoker
24.11.2011 18:00
Ответить
а то...гости - то мои самые любимые и близкие...отчего ж не побаловать??;):) Спасибо всем@}--}-- Оскан, и детки тож ели...без соуса))):)
MissJoker
24.11.2011 18:01
Ответить
сорри ОКСана...:)
alyakeyk
24.11.2011 19:54
Ответить
очень нежно,ароматно - потрясающе вкусное ризотто и подача классная!Наталка,умница!
sweta1
24.11.2011 20:50
Ответить
Натa,ну очень нравится с мятой!:)
mellorn
24.11.2011 21:08
Ответить
Очень вкусно и ароматно! 555
andreytsibulski
24.11.2011 23:02
Ответить
Класс!!!*OK*
lepardik
24.11.2011 23:38
Ответить
Ба! Вкуснятина! Ооооочень люблю ризотто ... вкусно! :p*THUMBS UP*
ирусик-88
25.11.2011 05:54
Ответить
Подача Хайкласс, +вкусно приготовила.:)
светинька
25.11.2011 06:48
Ответить
очень нежное и изысканное ризотто получилось, Натуль! *BRAVO*
OlesiaLesha
25.11.2011 11:03
Ответить
Без ризотто жить не могу:)И у вас вкусный вариант,оформили*THUMBS UP*@}--}--@}--}--@}--}--
irina-kolyshkova
25.11.2011 16:19
Ответить
МММ,ароматное блюдо!!!*BRAVO*@}--}--
chef
26.11.2011 01:19
Ответить
Натик, ароматно в рецепте и необычайно! Красиво подала O<img loading=" />
MissJoker
26.11.2011 14:32
Ответить
Спасибо вам за теплые комменты))) @}--}--
anita81
28.11.2011 11:28
Ответить
Вкусно! И подача просто блеск!@}--}--
krolya
15.03.2012 09:55
Ответить
подача 5+, и продукты у меня к относящимся " всегда есть"*THUMBS UP*
Малохат
15.03.2012 12:04
Ответить
Очень понравился рецепт.Рис мы любим.Попробуем и в таком варианте.Спасибо!@}--}--
cheerup
22.03.2012 12:15
Ответить
Наталь, как у тебя ароматно!*THUMBS UP*
nira60
22.03.2012 16:36
Ответить
*THUMBS UP* +1:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6309918278226511.055
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели