Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ризотто с цукини и пшеном

Приготовьте ризотто с цукини и пшеном! Используйте молодые цукини, оливковое масло, пшенку, чеснок и пармезан для вкусного блюда.

Продукты

2 небольших молодых цукини (примерно 300-350 г)
3 ст.л. оливкового масла
100 г пшенной крупы
200 г риса для ризотто
1 долька чеснока
2 луковицы шалот
100 мл белого сухого вина
800-900 мл овощного бульона
40 г сливочного масла
100 г пармезана
соль, свежемолотый перец, сушеный розмарин

Пошаговый способ приготовления

Цукини нарезать овалами толщиной в 0,5 см, слегка посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать сушеным розмарином и запекать в духовке примерно 15-20 минут до золотистого цвета.

Пшено тщательно перебрать, промыть в нескольких водах, пока вода не будет прозрачной, затем залить кипятком, через несколько минут воду слить, а крупу пропарить на сковороде. 450 мл воды довести до кипения, слегка посолить, добавить столовую ложку оливкового масла и всыпать крупу. Кашу варить минут 20, должна получится каша-размазня, снять с огня, укутать полотенцем, сверху укрыть бумагой и оставить на 10 минут, чтобы она хорошо пропарилась (я в таких случаях просто накрываю укутанную кастрюлю подушкой).

Разогреть оставшееся оливковое масло в кастрюле с тяжелым дном. Поджарить в масле мелко нарезанные лук и чеснок до состояния золотистости. Добавить сухой рис в кастрюлю и подождать, пока весь рис пропитается маслом и станет прозрачным.

Влить в рис вино и помешивая выпарить, алкоголь испарится, но останется приятный запах вина.

Небольшими порциями вливать бульон, варить ризотто при постоянном помешивании, следить чтобы рис не приставал ко дну кастрюли, зазеваетесь и ризотто пригорит. Когда весь бульон будет влит и рис его впитает добавить к рису пшенную кашу и запеченные цукини, перемешать, положить сливочное масло и всыпать натертый на мелкой терке пармезан, еще раз перемешать. Несколько кружочков цикини и немного пармезана для сервировки. Сразу же разложить по тарелкам, сервировать кусочками цукини и посыпать пармезаном.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9549

Понравилось: 31

Автор: passion1963

Создан: 03 сентября 2010, 00:44

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Приглянулся рецепт ризотто с цукини и пшенкой предложенный для тестирования журналом “Хлеб и соль”, заинтересовало сочетание рис-пшено. Рецепт мной не выполнен до буквы, но мои изменения не столь существенны, основные пропорции даны достаточно точно. Если учесть что в нашей семье пшено не в большом почете, мне всегда приходится его маскировать, то маскировка настолько удалась, что никто даже и не заподозрил подвоха, ризотто было с удовольствием съедено. Благодарю авторов за рецепт.

Рецепт интересный, но Ваши комменты заставляют задуматься о логике самого рецепта: зачем добавлять пшенку, если она не играет НИКАКОЙ роли в блюде - ни по текстуре, ни по вкусу? Вот даже Ваша придирчивая семья это интуитивно заметила. И просто вопрос к Вам: если люди у Вас не любят пшенку, зачем ее маскировать? Или у Вас принцип - они ДОЛЖНЫ ее есть?

laralaram

03 сентября 2010, 01:02

пшено полезно...

passion1963

03 сентября 2010, 01:11

Я за разнообразие и эксперимент, крупы полезны, но все их едят. Да, и исходя из рецепта пшено не играет в ризотто первую скрипку, но является дополнением. Мой принцип должно быть вкусно! А все тонкости приготовления можно сразу и не рассказывать.

natapit

03 сентября 2010, 02:25

мне нравится!!!

gloria2

03 сентября 2010, 02:54

наверное вкусно,сейчас столько добавок с иностранной кухни,типа вина,пармезана.вкус тяжело мне представить,а можно попробовать,я бы судовольствием такуюкашку просто с масличком.Все дело вкуса 555

andreytsibulski

03 сентября 2010, 04:20

Ну и мне тоже нравится!!! Классно,555!!!

chef

03 сентября 2010, 05:07

Интересный рецепт! Очень нежное ризотто на фото

fanny

03 сентября 2010, 05:12

Интересный вариант.

ирусик-88

03 сентября 2010, 08:43

Я вот пшёнку люблю,по мне она ароматней риса,очень понравилась консистенция ризото с пшёнкой,выглядит воздушно и нежно,вкусный рецепт 55555++++