Мексиканская кухня

176250 мин.1622

---

600 г говяжьего или домашнего фарша
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 яйцо
3 ст.л. томатной пасты
4 ст.л. очищенного и измельченного миндаля
2 ст. воды
4 ломтика белого хлеба без корочки
100 мл молока
растительное масло
молотый черный перец
тмин
соль
свежая петрушка
картофель

---

3036260 мин.64374

---

рис 2 ст. по 200 мл.
куриный бульон 3 ст. по 200 мл.
кукурузное масло 4 ст.л.
лук репчатый 1 головка (300 гр. )
чили перец 4 шт. (сухой)
перец сладкий 5 шт. (150 гр. )
помидоры 2 шт. (300 гр. )
фасоль чёрная 400 гр. (консервированная)
чёрный перец 1/2 ч.л.
тмин 1/2 ч.л. (молотый)
кинза зелёная 1/2 пучка
чеснок 4 зубка
соль

---

20263240 мин.64258

---

говядина б/к 700 гр.
лук репч. 2 шт.
чеснок св. 3 зубчика
перец сл.крас. 1 шт.
перец чили св. 1 шт.
фасоль красн.конс. 1 б.(400 гр. )
помидоры конс.в с/с 1 б.(800 гр. )
бульон говяж. 1-1,5 ст.
масло ол.
порошок чили 1 ч.л.
мука пш. 1 ст.л.
сок 1 лайма
кинза рубл. 1 ст.л.
томат-паста 3 ст.л.
какао-порошок 1 ст.л.
соль

---

15969120 мин.204573

---

курица 1 шт. (3 кг.)
для варки курицы:
чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
лавровый лист 3 листка
соль
для куриной начинки:
чили перец 3 ст.л. (молотый)
тмин 1.1/2 ст.л. (молотый)
чёрный перец 1 ст.л.
кукурузное масло 100 мл.
для теста:
кукурузная мука 1 кг. (мелкого помола)
паприка копчёная 3 ст.л.
соль 2 ст.л.
семена льна 1 ст.л.
чили перец 3 ст.л. (молотый)
чеснок 2 ст.л. (сухой порошковый)
кукурузное масло 400 мл.
куриный бульон 2 литра
сухие листья кукурузных початков (так-же используются свежие листья кукурузных початков)

---

2837920 мин.64680

---

креветки королевские 1 кг
масло сливочное 200 г
коньяк (текила) 75 г
соус табаско ( можно заменить молотым кайенским перцем)
чеснок 2-3 зубчика
лавровый лист 2-3 шт.
перец черный горошком
соль морская

соус
кетчуп 1 ст.
хрен 2,5 ч.л.
перец чили молотый 1 ч.л.
перец кайенский 1 щепотка
сок лимона 1 ч.л.
соль морская
зеленый лук для украшения

---

305060 мин.5076

---

мука-225 гр. (если нет весов то 1,5 ст. ) ст.250 мл.
сода-1 ч.л.
соль-о,4 ч.л.
сахар- (я использовала 2 пакетика сахара заменителя)
масло сливочное-30 гр. (или 2 ст.л. )
вода тёплая-50-100 мл.(2/3 ст. )и(читай способ приготовления)
масло постое для жарки во фритюре.
для присыпки: сахарная пудра или мёд или..

---

7703300 мин.85453

---

рёбра говяжьи 1 кг. 600 г
перец крупный красный сухой 100 г
лук репчатый 1 головка
папайя 1 шт.
помидоры 2 шт.
чеснок 4 зубка
кинза зелёная 1 пучок
чёрный перец 1/2 ч.л.
тмин 1/2 ч.л.
кукурузное масло 1 ст.л.
соль

---

236610 мин.1636

---

1.для приготовления (на фото 1)
фарш мясной (говядина/свинина)-500 гр.
фасоль красная вареная-4 ст.
лук репчатый-2 средние луковицы
чеснок-6 зубчиков
перец болгарский-2 небольших перчика
перец чили-1 стручок 15 см
помидоры-7-10 шт. маленьких
томатная паста-2 ст.ложки
мука кукурузная (или пшеничная)-2 ст.ложки
2.для подачи (на фото 2):
2 листа армянского тонкого лаваша
сыр чеддар
кинза
сметана
табаско чипотли

---

7671360 мин.64458

---

говядина 2 кг. (нижняя часть живота)
для мяса:
перец "guajillo" 4 шт. (сухой,крупный)
уксус яблочный 50 мл.
куриный бульон 100 мл.
чеснок 8 зубков
лук репчатый 1 головка
тмин 1/2 ч.л. орегано 1 ч.л. гвоздика 1/4 ч.л.
душистый перец 1/2 ч.л. чёрный перец 2 ч.л.
соль 3 ч.л.
для сальсы:
кукуруза 5 кочанов (молодая)
авокадо 1 шт. (крупная)
кукурузное масло 4 ст.л.
чеснок 3 зубка
орегано 1 ч.л. базилик 1 ч.л.
лук репчатый 1/2 головки
сок лайма 6 ст.л.
кинза зелёная 1/2 пучка
перец чёрный 1/2 ч.л. соль 1/2 ч.л.

---

985960 мин.34981

---

1/3 ст. красного винного уксуса
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. черного перца горошек
1/2 большого манго, очистить и протереть
3 свиные отбивные на кости по 400 гр. каждая
оливковое масло
соль
mango-black bean-green salsa лук:
1 плод манго, очищенный и нарезанный крупными кусочками
1 баночка вареной чёрной фасоли,консервированной. промыть и просушить.
2 ст. зеленого лука , мелко нарезать
1 -2 шт. перца серрано , очищенных от семян и мелко нарезанных(делайте это в перчатках)
1/4 ст. свежего сока лайма(лимона)
2 ст.л. оливкового масла
1 столовая ложка меда
1/4 ст. нарезанной кинзы(кто не любит-петрушки)
1 ст. =200 мл.
соль и свежемолотый перец
перец серрано-разновидность перца чили

---

65330 мин.3850

---

для фрикаделек:
250 гр. свиной вырезки
250 гр. телячьей вырезки
2 ломтика батона (типа «нарезного»)
100 мл. молока
1 яйцо
соль
молотый чёрный перец
для соуса:
1 крупная луковица
4 крупные помидорки
2 ст.л. томата-пюре
600 мл. воды +кипяток на заливку
100 гр. миндаля
2 зубчика чеснока
1 ломтик батона
соль
1 крупный острый перчик
3 ст.л. растительного масла

1 кг. картофеля (лучше мелкого)

---

43546300 мин.83859

---

ножки 2 кг.500 гр. (свинные или говяжьи)
требуха 1 кг.500 гр. (говяжья)
для варки:
лук репчатый 1 головка
чеснок 1 головка
кинза зелёная 50 гр. (только стебельки или корень)
чёрный перец 1 ст.л. (горошек)
лавровый лист 2 листка
семена тмина 1 ч.л.
орегано 2 ч.л. (сухой)
красный перец 4 шт. (сухой)
соль 3 ст.л. вода 3 литра
уксус белый 2 ст.л.
для менудо:
перец сухой "guaillo" 100 гр. кукурузное масло 1 ст.л.
hominy 600 гр. (похоже на белую разбухшею кукурузу),продаётся консервированной или замороженной
уксус белый 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
чеснок 2 зубка (давленных)
орегано 1 ч.л. (сухой)
тмин молотый 1/2 ч.л.
всё остальное:
лук репчатый 1 головка
кинза зелёная 1 пучок
лаймы 2 шт.

---

12860450 мин.125674

---

говядина 2 кг. (не жирная, без кости)
для варки мяса:
лавровый лист 2 листка
чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
соль
для фарша:
кукурузное масло 50 мл.
чили перец 3 ст.л.
тмин 1.1/2 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
соль 1 ст.л.
для теста:
кукурузная мука 500 гр.
паприка 1-1/2 ст.л.
соль 1-1/2 ст.л.
семена тмина 1 ч.л.
чили перец 1-1/2 ст.л. (молотый)
чеснок 1-1/2 ст.л. (порошок)
кукурузное масло 200 мл.
бульон говяжий 1 литр
сухие листья кукурузных початков

---

4640930 мин.32748

---

3 готовые пшеничные тортильи (у меня томатные)
морковь - 1 большая (в рецепте гастронома не было)
баклажан - 1 большой или 2 маленьких
цукини (у меня кабачок) - 1 большой или 2 маленьких
1 красная луковица
3-4 спелых помидора (у меня банка очищенных в собственном соку- 400 г)
сыр твёрдый - 50-70 г. (у меня джюгас)
тимьян свежий (у меня сухой 1 ч.л. )
оливковое масло (у меня горчичное)
соль - 2 ч.л.
перец -
паприка свежая 1 шт. (у меня порошок паприки - 0,5 ч.л. )

---

8062260 мин.23853

---

говядина, мякоть - 300 г
лук красный - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
помидор крупный - 1 шт.
смесь перцев молотая - 1/4 ч.л.
растительное масло - 3 ст.л.
горчица зернистая - 1 ч.л.
cок 1 лайма
тортилья - 2 шт.

---

64730 мин.826

---

авокадо - 1 шт.
сок лайма - 1/2 ст.л.
красный лук - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
соус "супер-чили" - 3 ст.л.

---

72090 мин.62744

---

6 куриных бедер
300 гр. мексиканской чоризо
150 гр. сыра мончего
1/3 ст. панировочных сухарей
1 яйцо
6 шт. чили chilpotle в соусе адобо
1 ст.л. рубленной кинзы
по 1 ч.л. соли, ч. перца, паприки
растительное масло

---

14584300 мин.206487

---

свинина 3 кг. (не очень жирная)
куриные голени 2 кг. (можно целую курицу)
кукурузное масло 50 мл.
чили перец 4 ст.л. (сухой молотый)
тмин 1 ст.л. (молотый)
чёрный перец 1 ст.л.
соль 1 ст.л.
кукурузная мука 1 кг.
паприка 3 ст.л.
соль 3 ст.л.
семена тмина 1 ст.л.
чили перец 3 ст.л. (сухой молотый)
чеснок 3 ст.л. (сухой молотый)
кукурузное масло 200 мл.
бульон 2 литра (после варки мяса)
листья кукурузных початков

---

94230 мин.44467

---

см.в пошаговых

---

90440 мин.2534

---

фарш(свиной), кабачки, шампиньоны, помидоры.
соль, кориандр, красный перец молотый, масло.

---

71020 мин.2846

---

свинина не жирная 400-500 гр
немного сала свиного.
бульон свиной отваренный на кости 2 литра
1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 чилли перца.
10 зёрен чёрного перца, 10 зерен кориандра, майоран, соль.
арахис 80 гр. сметана, соус сальса, сыр.
лепешки тортильи

---

115730 мин.2432

---

для бульона: кости свиные с мясом, 1 луковица, половина моркови, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист.
для супа: лук, морковь, купуста белокачанная, сладкая консервированная кукуруза, помидоры, кабачки.
приправы: гвоздика, кориандр зёрнами, чёрный перец горошком, соль, чили перец, укроп, кинза .

---

843830 мин.41117

---

1 упаковка кнорр на второе для чахохбили
150 гр. пасты
300 гр. фарша (телячий)
1 банка красной фасоли
0,5 ч.л перца чили
100 гр. тертого сыра

---

971060 мин.4155

---

фарш мясной – 500 гр( у меня смешаный, в идеале-говяжий)
фасоль «почки» - 1 банка 375гр
фасоль чёрная- 1банка 375гр (можно заменить большой банкой красной фасоли)
лук – 4шт(большие)
паприка – 2шт (красная и жёлтая)
томатная паста – 1 банка(140 гр)
шампиньоны – 200 гр
вино сухое, красное – 1 ст.
паприка молотая – 2 ст.л.
чили-перец-2шт
лавровый лист – 3шт
соль

---

25583150 мин.6922

---

- 1 средняя луковица
- 1 острый перец чили
- с десяток свежей бэби морковки
- пол-кило фарша говяжьего, 20% жирность
- 2 крупных помидора
- 1 банка сушеных на солнце томатов в масле (240 г)
- 3 ст. замоченной ранее красной фасоли
- 1 ст.л. паприки
- 1 ч.л. молотого чили
- 1 ч.л. орегано
- соль

---

121120 мин.922

---

армянский лаваш - 4 листа
помидоры - 4 шт.
луковицы - 1-2 шт.
свежие огурцы - 2 шт.
ветчина - 150 гр.
маринованные шампиньоны - 100 гр.
сыр - 150 гр.
майонез - 100 гр.
зелень

---

18312180 мин.42240

---

2 куриные грудки
2 сладких болгарских перца (красный или желтый)
1 острый перчик чили
1 пучок зеленого лука
для маринада:
сок одного лайма (лимона)
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса (не обязательно)
кончик перца чили
пол красной сладкой луковички
соль
перец
для соусов:
2 помидора
1 репчатый лук
2-3 стрелки зеленого лука
сметана (жирная)
мягкий сыр (эдам, гауда, мраморный и т.д.)
а так же:
масло для жарки
лепешки тортильяс ( можно заменить лавашом или любым другими лепешками)

---

70640 мин.1536

---

50 г(4 ст.ложек )масла(я сделала с сливочное масло м)
65г(2/3 ст. )муки
2 яица
1 ст.ложка тетрого миндаля(если нету ничего страшного добавить 1 ст ложку муки побольше)
раст масло для жарки
сахарная пудра,корица

---

612125 мин.51015

---

филе куриное 5 шт.
лук 2 шт.
чеснок
зеленый болгарский перец
консервированная белая фасоль 400 г
томатная паста 2 ст.л.
резаные помидоры в собственном соку 400 г
орегано
кумин

---

127120 мин.2028

---

тесто дрожевое
фарш мясной 500 гр
консервированная фасоль с кукурузой в томате
лук, помидоры, коньяк, сладкий перец.
бульон мясной, масло растительное, томат паста
приправы: черный перец, карри, базилик, имбирь.
соус сальса(можно просто кетчуп).

---