Закуски из сельди

Для первой закуски:

Сельдь очистить от кожи и костей, удалить голову и внутренности.

Разобрать на филе.

Очень тщательно удалить мелкие косточки.

Готовое филе порезать на кусочки.

Свеклу очистить, порезать тонкими кружочками, вырезать формочкой одинаковые кружочки (я вырезала с помощью пластиковой пол литровой бутылочки, отрезав ровно дно).

Яйца чистить, натереть на тёрке.

Добавить сливочное масло, соль, перец и растереть вилкой или взбить блендером в однородную массу.

Зелёный лук мелко нарезать и смешать с кусочками сельди.

На кружок свеклы выложить яичную массу, сверху селёдку с луком.

Охладить.

Перед подачей украсить ломтиком лимона.

Для второй закуски:

Сельдь очистить от кожи и костей, удалить голову и внутренности, разобрать на филе.

Очень тщательно удалить мелкие косточки.

Готовое филе порезать на кусочки.

Подготовить овощи.

Отваренную и охлажденную свеклу очистить и порезать мелкими кубиками, слегка сбрызнуть лимонным соком.

Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточки и нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.

В чашку с кусочками сельди добавить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, измельчённый укроп, очищенное от кожуры и сердцевины яблоко.

Так же добавить сметану и творожный сыр.

Измельчить в однородную массу с помощью блендера.

Затем добавить сливки и ещё раз взбить.

Должен получится не слишком густой соус.

В прозрачные бокалы или креманки слоями выложить свеклу, авокадо (сбрызнуть лимонным соком) и полить обильно селёдочным соусом.

Украсить веточкой зелени, охладить и подавать.

Эти лёгкие в приготовлении и очень вкусные закуски украсят Ваш праздничный стол.

Приятного аппетита!