Закуска из сельди "провансаль" и картофель по-карибски с соляной корочкой

Ингредиенты

для сельди "провансаль":
сельдь крупная и жирная (у меня аж 490 гр. вытянула) - 1 шт.
уксус 9% - 3 ст.л. (можно больше по желанию)
майонез махеевъ провансаль - 4 ст.л.
горчица махеевъ - 1 ч.л.
лук - 1 шт
черный молотый перец - 1 ч.л.
розовый перец - небольшая горсть
зеленый лук - пара перьев
для картофеля по-карибски:
картофель - 4 шт.
соль - 2 ст.л.
вода - так, чтоб покрывала картофель в кастрюле на 2 трети

Пошаговый рецепт приготовления

Сельдь получается нежной, с легкой кислинкой, очень вкусно! С горячим картофелем с соляной корочкой - настоящее удовольствие! Можно взять такую закуску с собой на пикник, улетит мгновенно! А картофель можно приготовить на мангале или запечь в костре ;)

Пошаговые фото рецепта

Закуска из сельди "провансаль" и картофель по-карибски с соляной корочкой: фото шаг 1

1. Картофель тщательно моем, засыпаем солью.

Закуска из сельди "провансаль" и картофель по-карибски с соляной корочкой: фото шаг 2

2. Заливаем водой на две трети, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем вариться до готовности.

Закуска из сельди "провансаль" и картофель по-карибски с соляной корочкой: фото шаг 3

3. Пока займемся сельдью...

Закуска из сельди "провансаль" и картофель по-карибски с соляной корочкой: фото шаг 4

4. Разделаем на филе.

Закуска из сельди "провансаль" и картофель по-карибски с соляной корочкой: фото шаг 5

5. Нарезаем сельди и икру(в моем случае) или молоки на кусочки. Лук режем перышками. Выкладываем лук на сельдь, поливаем уксусом, оставляем на 15 минут.

Закуска из сельди "провансаль" и картофель по-карибски с соляной корочкой: фото шаг 6

6. Затем переворачиваем кусочки сельди с луком, чтоб другой стороной в уксусе полежали... еще на 15 минут.

Закуска из сельди "провансаль" и картофель по-карибски с соляной корочкой: фото шаг 7

7. Подготовим пока заливку. К майонезу добавляем горчицу и черный молотый перец.

Закуска из сельди "провансаль" и картофель по-карибски с соляной корочкой: фото шаг 8

8. Перемешиваем.

Закуска из сельди "провансаль" и картофель по-карибски с соляной корочкой: фото шаг 9

9. Смешиваем с сельдью и луком. Даем настояться еще минут 15.

Закуска из сельди "провансаль" и картофель по-карибски с соляной корочкой: фото шаг 10

10. Когда картофель готов, оставшуюся жидкость нужно слить и дать на огне из кастрюли испариться всей влаге (кастрюлю встряхивайте периодически, чтоб картофель не прижарился ко дну). В процессе испарения влаги вы заметите, как на кожуре образуется соляная корочка - вот она то нам и нужна!