Наслаждайтесь нашим легким зефиром без сахара! В составе только желатин, лимонная кислота, ванилин и сода. Идеальное лакомство для здорового питания.
Продукты
на 1 кг. сахара:
25 г желатина
1 ст.л. лимонной кислоты
0,5 ч.л. ванилина
1 ч.л. соды.
Пошаговый способ приготовления
Желатин замочить в 100 мл воды, одновременно замочить сахар в 200 мл воды тоже на 2 часа. Сахар поставить н аогонь и кипятить, постоянно помешивая, 7-8 минут. Снять с огня, немного остудить. Положить в него желатин и взбивать 10 минут миксером на еденичке. добавить лим. кислоту и еще 5 мин. взбивать. Добавить ванилин и соду, взбивать еще 5 мин. Дать массе постоять 10 мин. Потом выложить на лист и остужать в холодильнике 3-4 часа.
Мои впечатления: зефир получился нежный, воздушный, единственное - в следующий раз попробую кипятить меньше, потому что сахарные кристалики чувствуются. Вместо валинина положила ванильный сахар, вместо кислоты (по причине отсутствия таковой) - просто лимонный сок.
Вообще-то, настоящий зефир делается на основе фруктово-ягодного пюре путем сбивания его с сахаром и белками. Затем в эту массу добавляют агар-агар или пектин и подсушивают. Так что такой зефир действительно полезный (в разумных дозах). А данный рецепт - это не зефир.
Спасибо конечно за критику, критика - это всегда хорошо. Но ведь и я не асс)) То, что нашла и смогла приготовить, то и выставляю на Ваш суд. И если это никому не интересно, могу уйти))
Рецепту конечно же-5! Вот только поделитесь опытом-я решила делать полпорции, всё отмерила, даже зашла в указанный первоисточник (чтобы нигде не напортачить) , а когда сварила сахарный сироп-обалдела- за 6 мин он стал просто каменным и вместо 100г воды я вынуждена была добавить ещё, чтобы "растопить камень". В итоге я приготовила этот вкуснейший десерт. Действительно изумительный.
но меня гложет вопрос:что же я сделала не так???
abljabra, Вы знаете, я тоже делала на полпорции, но я делала все по рецепту, за исключением того, что я св горячий сироп сразу добавляла желатин, чтобы на сиропе корка не образовалась. Единственное что мне не очень понравилось - это сахарные крупинки чувствовались.
abljabra, не расстраивайтесь, у меня все получилось здорово! Но полученный белоснежный крем не застыл не через 3-4 часа, не через сутки. А в книге я обнаружила, что на 1 кг сахара идет 100гр желатина а не 25.А так, думаю, было бы здорово.
О проделанной работе...Сделала сразу, в ближайший вечер,как "обещала".Получилось так -делала "зефир",а получилось отличное лекарство от кашля.Правда-правда,это штучку с чаем из шиповника и...кашель отступает.(Сода что ли там играет или как еще).В любом случае мои труды были сделаны не напрасно,лечились всей семьей.Большое спасибо.
С Уважением.(хотя ЭТО ...не зефир вовсе)
