Компот

Соленья и маринады

Шоколадно банановый торт по рецепту natali2896

Name: Шоколадно-банановый торт
Yield: 1
Cuisine: Австрийская
Ingredients: бисквитный корж; спелые бананы; очищенные спелые бананы; йогурт; сахарный песок; лимонный сок; порошкообразный желатин; вода; яичные белки; взбитые сливки; сливки; горький шоколад; молочный шоколад; амаретто; сливочное масло; яичные желтки; ром; сахар; вода

Приготовьте шоколадно-банановый торт с бисквитным коржом, банановым и шоколадным муссом. Идеально сочетание спелых бананов, шоколада и йогурта!

Продукты

для основы:
бисквитный корж - 1 бисквитный корж высотой 1.5 см
для прослойки:
банан - 800 г
для бананового мусса:
банан - 200 г
йогурт - 125 г
сахарный песок - 25 г
лимонный сок - 8 г
желатин - 14 г
вода - 45 г
яичный белок - 2
сахарный песок - 40 г
сливки - 300 г
для шоколадного мусса:
сливки - 40 г
горький шоколад - 100 г
молочный шоколад - 100 г
амаретто - 50 г
сливочное масло - 40 г
яичный желток - 3
сливки - 290 г
для пропитки бисквита:
рома - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
вода - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Для бананового мусса смешайте на блендере бананы с йогуртом, сахаром и лимонным соком.

В горячей воде растворите оставшийся сахар и разведите желатин.

Взбейте яичные белки в густую пену. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячий желатин. Белки взбивайте ещё минут 5.

Добавьте банановую массу и осторожно размешайте.

Отдельно взбейте сливки и также осторожно введите в мусс.

Бисквитный корж положите в разъемную форму (у меня 26 см.) Пропитайте сиропом. Сверху выложите 1/2 бананового мусса, затем разрезанные попалам бананы и оставшийся мусс. Форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник часа на 2-3.

Для шоколадного мусса растопите на водяной бане шоколад. Добавьте сливки, хорошо размешайте. Затем постепенно введите сливочное масло и размешайте до однородной консистенции.

Взбейте яичные желтки с ликером и введите в шоколадную массу. Опять хорошо размешайте.

Шоколадную массу охладите до комнатной температуры.

Взбейте сливки. Сначала введите 1/2 часть сливок и хорошо размешайте, затем оставшиеся сливки и осторожно размешайте.

Готовый шоколадный мусс выложите ровным слоем на банановый мусс, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до загустения (я поставила на ночь).

С готового торта снимите кольцо и притрусите поверхность какао (в оригинале поверхность торта украшают разбрызганной из ручного распылителя жидкой шоколадной глазурью).

Всем приятного аппетита

)