Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курочка по рецепту Anna_N

Узнайте, как приготовить курочку с сливочным и подсолнечным маслом, морковкой, луком, сельдереем, перцем и черносливом. Вкусный рецепт ждет вас!

Продукты

из расчета на 1 курицу:
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. подсолнечного масла
2 морковки
1 луковица
несколько стебельков сельдерея
10-12 зерен перца
2-3 лавровых листа
1 ст.л. муки
сок ½ лимона
1-2 кусочка сахара
200 г. чернослива
соль

Пошаговый способ приготовления

Рецепт выставляю вариантом, поскольку на koolinar.ru этих самых кур с черносливом тьма тьмущая! Вот и я с тем же добром. Курочка у меня уж больно хороша! Домашняя! Бабушка из деревни передала! Такую готовить – одно удовольствие! ПесТня, а не курочка!

Итак, начнем-с.

Для начала тушку курицы вымыть, разделить на порционные куски и посолить.

Далее кто чем богат в смысле посуды. Можно воспользоваться сковородой. Мне больше нравится мой любименький казанок, подаренный любименькой подругой. Блюда в нем получаются по особенному вкусные!

В казанок кладем кусочем сливочного масла и несколько ложек подсолнечного и на плиту (я жарю на смеси сливочного и растительного). Опускаем курочку кожей вниз. Птичка-то у нас домашняя, а не синюга инкубаторская! Под кожей имеется приличная прослойка жирка, который при жарке сочится в казан, выделяя ТАКИЕ безумные ароматы, что уже на этом этапе хочется забыть о черносливе и слопать «бабушкину воспитанницу»! Но пока рано. Нужно еще и с другой стороны подрумянить птичку. Как только курочка приобрела ровный и красивый «золотистый загар» - добавляем водичку на 1/3 общего объема (или бульон), лавровый листочек, перчик горошком и тушим. По мере испарения жидкости - добавляем. Время готовности зависит от биологического возраста нашей пернатой подруги.

Готовим овощи: Морковку и сельдерей режем тонкой соломкой. Лук – полукольцами. Курица практически готова. Перед тем, как овощи переложить в казан – нужно слить бульон, в котором курочка пушилась, но не выливать. Он нам еще пригодится. Добавляем немножко масла, забрасываем овощи к курочке и слегка обжариваем. Затем выливаем обратно наш бульон и тушим 10 минут.

Теперь чернослив. Не люблю, когда он превращается в кашу. Поэтому, мою и замачиваю не более чем на 3 мин. Затем половину режу тонкой соломкой, вторая половина остается целой.

Осталось приготовить простенький соус-«поливайку». Муку обжарить на масле (сливочное), развести водой или бульоном до состояния жидкой сметаны, добавить сок лимона, сахар (по вкусу, да и по желанию), вскипятить, снять с плиты.

Заключительный штрих: обливаем курицу соусом, выкладываем чернослив, еще раз доводим до кипения и выключаем. Даем возможность курочке немножко отдохнуть и окончательно «подружиться» с черносливом.

На гарнир – рис и овощной салат. В качестве возбудителя аппетита – 50г коньячка. Но это только для мужа. Мне сейчас нельзя. Я кормящая мама. А то бы соточку винца накатила бы.. Нo это уже в другой раз.

Угощайтесь!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7498

Понравилось: 55

Автор: Anna_N

Создан: 21 сентября 2010, 22:12

Каталоги: Бабушкины рецепты Другие Старинные рецепты

Дополнительная информация

Я приготовила только пол порции…. А жаль. Курочка получилась очень сочной и ароматной. А сочетание лимона и чернослива – просто волшебно! Надеюсь, что и Вас сие блюдо тоже порадует! Приятного аппетита, или как говорят у нас на Украине – Смачного!

Верю, что вкусно, и все же есть несколько но. Зачем мука? Зачем сахар? Ведь в черносливе уже ДОСТАТОЧНО сахара. Да и то количество чернослива, которое Вы указали в рецепте - совершенно нивилирует вкус куриного мяса. Такое количество его скорее подходит к свинине (1 кг), у мяса которой довольно специфический и сильный вкус. То кол-во овощей, которое указано в рецепте также не может сбалансировать всю ту сладость, которую Вы вложили в блюдо. Вам нравится, но скорее та сладость, а не вкуслословие. ИЗвините, но - 3.

chef

22 сентября 2010, 03:48

Красиво рассказали, захотелось бежать и отлавливать в ближайшую деревню упитанную курочку

ra999

22 сентября 2010, 03:58

Кстати о рассказах: помните Кота-Баюна. Сказки-то он сказывал, но толку от них было мало, поэтому и сидел на цепи.

strelec148

22 сентября 2010, 05:13

фото шикарнейшее...Викуля смутила...жду еще комментарии...

ra999

22 сентября 2010, 05:33

Ксюш: чернослив наполовину состоит из сахаров (т.е. фруктозы, глюкозы (не певицы ) и сахарозы). Т.е. , представляешь, что 300 гр. чернослива = 100 гр. сахара. Плюс - сахароза в моркови. Плюс сахар в мучной подливе (кстати - жарить муку в масле - что Вы имеете в виду?), которая, кстати абсолютно бесполезное и не полезное составное. Достаточно было бы слить бульон и увароиь его на среднем огне до загустения (легкого) - прекрасная подлива. А фото, действительно хорошие.

ra999

22 сентября 2010, 05:37

И еще вопрос: какое кол-во воды Вы добавляете к поджаренной курице? Такое упущение в рецепте - сложно-воспринимаемо. Ведь от кол-ва воды зависит процесс ее дальнейшей трансформации (пр: тушение, варение... и т.д.), что ЗНАЧИТЕЛьНО влияет на вкус блюда.

irina-kolyshkova

22 сентября 2010, 13:24

555

Anna_N

22 сентября 2010, 14:46

ra999, спасибо за столь внимательный взгляд на мой рецепт. Пожалуй, слегка не дописала. Чернослив, безусловно, сладкая штука, но я написала, что практически не замачиваю его, да и после воссоединения его с черносливом он не тушится практически. «Довести до кипения и выключить». Поэтому, вкус курицы он не глушит. Теперь соус. Его следует развести водой до состояния жидкой сметаны. Добавила 1кусочек сахара, поскольку уж очень он кислым получился. Сливочное масло в нем – да просто так захотелось. Воду к прожаренной курице добавила примерно на 1/3, и несколько раз немножко подливала. Надеюсь, что ответила на все Ваши вопросы. Дело вкуса, но нам ужин очень понравился. Возможно, дело еще в самой курице (как я уже писала - домашняя она была) Ну а насчет Кота-Баюна – несколько некорректно… Я так считаю.

ra999

22 сентября 2010, 15:25

нюша_81 | Вот! Эти подробности уже интересны! Может быть не стоило добавлять сок лимона, чтобы затем не надо было добавлять сахар? Mне кажется, что такие мелочи в описании рецептов очень важны. Ибо они объясняют природу выбора технологии и также дают понимания процесса. Не так ли?

Anna_N

22 сентября 2010, 19:12

ra999, можно, конечно и без лимона, и без сахара, и без чернослива. Можно просто пожарить (я здесь рецептик отличный нашла: курочку натерли соль+перец,под прессом пожарили, добавили сливки, закипело - в духовку на 7мин) Тоже будет вкусно! Но мне захотелось с лимоном. Соглашусь с Вами в том, что мелочи в описании рецепта на самом деле и важны и нужны. Буду исправляться!

strelec148

23 сентября 2010, 00:12

за рецепт 5!

Anna_N

23 сентября 2010, 13:17

Спасибо, strelec148!

irina_mai

24 сентября 2010, 03:44

Как же я Вам завидую-иметь такую бабушку!Бабушке огромный, сердечный привет,что так любит свою внучку-курочек упитанных в подарок привозит.5555

mama tasi

24 сентября 2010, 22:26

Рецепт на 5!