Курочка от Anna_N

Рецепт выставляю вариантом, поскольку на koolinar.ru этих самых кур с черносливом тьма тьмущая! Вот и я с тем же добром. Курочка у меня уж больно хороша! Домашняя! Бабушка из деревни передала! Такую готовить – одно удовольствие! ПесТня, а не курочка!

Итак, начнем-с.

Для начала тушку курицы вымыть, разделить на порционные куски и посолить.

Далее кто чем богат в смысле посуды. Можно воспользоваться сковородой. Мне больше нравится мой любименький казанок, подаренный любименькой подругой. Блюда в нем получаются по особенному вкусные!

В казанок кладем кусочем сливочного масла и несколько ложек подсолнечного и на плиту (я жарю на смеси сливочного и растительного). Опускаем курочку кожей вниз. Птичка-то у нас домашняя, а не синюга инкубаторская! Под кожей имеется приличная прослойка жирка, который при жарке сочится в казан, выделяя ТАКИЕ безумные ароматы, что уже на этом этапе хочется забыть о черносливе и слопать «бабушкину воспитанницу»! Но пока рано. Нужно еще и с другой стороны подрумянить птичку. Как только курочка приобрела ровный и красивый «золотистый загар» - добавляем водичку на 1/3 общего объема (или бульон), лавровый листочек, перчик горошком и тушим. По мере испарения жидкости - добавляем. Время готовности зависит от биологического возраста нашей пернатой подруги.

Готовим овощи: Морковку и сельдерей режем тонкой соломкой. Лук – полукольцами. Курица практически готова. Перед тем, как овощи переложить в казан – нужно слить бульон, в котором курочка пушилась, но не выливать. Он нам еще пригодится. Добавляем немножко масла , забрасываем овощи к курочке и слегка обжариваем. Затем выливаем обратно наш бульон и тушим 10 минут.

Теперь чернослив. Не люблю, когда он превращается в кашу. Поэтому, мою и замачиваю не более чем на 3 мин. Затем половину режу тонкой соломкой, вторая половина остается целой.

Осталось приготовить простенький соус-«поливайку». Муку обжарить на масле (сливочное), развести водой или бульоном до состояния жидкой сметаны, добавить сок лимона, сахар (по вкусу, да и по желанию), вскипятить, снять с плиты.

Заключительный штрих: обливаем курицу соусом, выкладываем чернослив, еще раз доводим до кипения и выключаем. Даем возможность курочке немножко отдохнуть и окончательно «подружиться» с черносливом.

На гарнир – рис и овощной салат. В качестве возбудителя аппетита – 50г коньячка. Но это только для мужа. Мне сейчас нельзя. Я кормящая мама. А то бы соточку винца накатила бы…. Нo это уже в другой раз.

Угощайтесь!