Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мидии запеченые

Попробуйте запеченные мидии в черноморских ракушках с ароматным соусом из сливочного масла, чеснока и пармезана. Идеально для гурманов!

Продукты

мидии в раковинах черноморские безупречно свежие
соус:
сливочное масло (мягкое, комнатной температуры)-100 г
чеснок-1 большой зубчик, измельчить в чесночнице
сливки 70 г (36%)
соль (чуть)
черный молотый перец
мускатный орех (на кончике ножа)
твёрдый сыр / пармезан./ 200 г
укроп
лимон

Пошаговый способ приготовления

Мидии почистили, сполоснули, отсортировали повреждённые и открытые.

Итак, приступим: мидии примерно 10 кг., выход чистого продукта 1 кг. 200 гр.; (из расчета на 6 человек, согласитесь не так и много), были приготовлены на мангале, с целью обогащения организма минеральными веществами, микроэлементами, витаминами, ну и ., что немаловажно, для наслаждения первозданным сладковатым, нежным солоноватым вкусом, готовим до тех пор пока не раскроются, примерно 7-10 мин.

Теперь собственно сам рецепт. Отобрали «опытную партию» особо крупных 30 шт. Дальнейшие действия: мидии освободить от створок, оставив 30 половинок створок (для запекания), удалить водоросли, промыть, сбрызнуть белым вином, слегка, оставить мариноваться пока готовим соус.

Соус: пробить в блендере: сливочное масло, чеснок-, измельченный в чесночнице, сливки, соль, черный молотый перец, мускатный орех, укроп.

Кладем маринованные мидии в раковины. Поверх каждой мидии в раковине, выложить примерно 1/4 чайной ложки соуса. Покрыв мидии соусом, посыпать тертым сыром, выкладываем на противень, запекаем на мангале, пока сыр не расплавится.

К мидиям подать: белое вино, разрезанные на четыре части лимоны, овощи гриль, базилик, зелень. Сбрызнув запеченные мидии лимонным соком, вкушаем м-м-м, это что-то.

Приятного аппетита!