Пасхальный кулич от lena36

Пеките вкусный пасхальный кулич с мукой, молоком, яйцами, сливочным маслом, сахаром, сухими дрожжами, солью, изюмом и ванилином для праздника!

Фото к рецепту: Пасхальный кулич

Ингредиенты

Пищевая ценность

Белки: 157.0 г
Жиры: 287.0 г
Углеводы: 952.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим опару, для этого в кастрюлю насыпаем половину порции муки, насыпаем дрожжи( я использую саф момент) и всю порцию теплого молока.

Очень хорошо вымешиваем, накрываем и ставим в теплое место для подъема.Я поставила на масляный обогреватель и через 40 мин опара была под крышкой.

Отделяем желтки от белков.

Взбиваем отдельно желтки с сахаром и ванилином до бела.

Добавляем в готовую опару соль,взбитые желтки.

Масло довести до очень мягкого состояния и добавить в опару и перемешать.

Взбиваем белки в крепкую пену и в опару

Добавляем оставшуюся муку.

Хорошо вымешиваем тесто, но не бьем кулаками.По этому рецепту тесто получается жидковатым.

Накрываем и ставим в тепло.Примерно через 2 часа( а это зависит от теплоты места, где находится тесто), я опускаю его. Теперь ждем вторго подъема и затем добавляем изюм или цукаты.

Раскладываем тесто в промасленные формы на 1/3 высоты и даем подняться. Если тесто все таки прилипает к рукам, то смачиваем их водой. Я накрываю формы пищевой пленкой и ставлю на горячую плиту( духовка уже нагревается в это время и получается так называемая производственная расстойка).Тесто не покрывается корочкой, а под пленкой образуется конденсат.

Ну вот и наступил последний момент- когда тесто сравнялось с краями формы - ставим в духовку! Время выпечки зависит от массы теста.

Маленький совет: обязательно просеять муку, готовые изделия будут пышными.

Пошаговые фото рецепта

Пасхальный кулич: шаг 1
Пасхальный кулич: шаг 2
Пасхальный кулич: шаг 3
Пасхальный кулич: шаг 4
Пасхальный кулич: шаг 5
Пасхальный кулич: шаг 6

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Выкладываю рецепт поздно, но вдруг кому то пригодится и захочется испечь кулич на Красную горку. Не даю пошаговые фотки потому, что фотограф у меня сын, а когда занималась тестом его не было дома, так что уж простите. Куличи очень вкусные, сдобные. Пеку по этому рецепту уже лет пять и обязательно двойную норму. Из одной получается маловато!

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерный расчет калорийности и нутриентов (КБЖУ) для указанных ингредиентов на основе средних значений:

Ингредиенты:- 1 кг муки (пшеничная, высшего сорта)- 1,5 стакана молока (по объему примерно 375 мл)- 6 яиц (среднее яйцо 50 г)- 300 г сливочного масла- 2 ст. сахара- 1 пакетик сухих дрожжей (примерно 7 г)- 1 ч.л. соли- 1 ст. изюма (примерно 150 г)- Ванилин — минимальное количество, влияние на КБЖУ пренебрежимо


Расчет по ингредиентам:

1. Мука (1 кг)

  • Калории: примерно 340 ккал на 100 г
    Калории: 3400 ккал
  • Белки: около 10 г на 100 г — всего 100 г
  • Жиры: около 1 г на 100 г — всего 10 г
  • Углеводы: около 76 г на 100 г — всего 760 г

2. Молоко (1,5 ст. = 375 мл)

  • Калории: примерно 42 ккал на 100 мл
    Калории: 157,5 ккал
  • Белки: 3,4 г на 100 мл — 12,75 г
  • Жиры: 1 г на 100 мл — 3,75 г
  • Углеводы: 5 г на 100 мл — 18,75 г

3. Яйца (6 шт., около 50 г каждое)

  • Калории: 68 ккал на 1 яйцо
    Калории: 408 ккал
  • Белки: 6 г на яйцо — всего 36 г
  • Жиры: 4,8 г на яйцо — всего 28,8 г
  • Углеводы: 0,6 г на яйцо — всего 3,6 г

4. Сливочное масло (300 г)

  • Калории: 717 ккал на 100 г
    Калории: 2151 ккал
  • Белки: 0,9 г на 100 г — 2,7 г
  • Жиры: 81 г на 100 г — 243 г
  • Углеводы: 0,1 г на 100 г

5. Сахар (2 ст., примерно 25 г каждая, итого 50 г)

  • Калории: около 387 ккал на 100 г
    Калории: 193,5 ккал
  • Углеводы: 100 г — всего 50 г

6. Сухие дрожжи (7 г)

  • Калории: примерно 325 ккал на 100 г
    Калории: 22,75 ккал
  • Белки: 15 г на 100 г — 1,05 г
  • Жиры: 5 г на 100 г — 0,35 г
  • Углеводы: 30 г на 100 г — 2,1 г

7. Соль (1 ч.л. — примерно 6 г)

  • Калорий: минимально, пренебречь в расчетах

8. Изюм (150 г)

  • Калории: примерно 299 ккал на 100 г
    Калории: 448,5 ккал
  • Белки: около 3,1 г на 100 г — 4,65 г
  • Жиры: 0,5 г на 100 г — 0,75 г
  • Углеводы: 79 г на 100 г — 118,5 г

9. Ванилин

  • Калорийно практически не влияет, учитываем минимально

Итоговые показатели:

ПараметрЗначение
Калории (Ккал)3400 + 157,5 + 408 + 2151 + 193,5 + 22,75 + 448,5 ≈ 6773 ккал
Белки (г)100 + 12,75 + 36 + 2,7 + 1,05 + 4,65 ≈ 157 г
Жиры (г)10 + 3,75 + 28,8 + 243 + 0,35 + 0,75 ≈ 287 г
Углеводы (г)760 + 18,75 + 3.6 + 50 + 2,1 + 118,5 ≈ 952 г

Итоговое КБЖУ на весь объем — примерно:

Калорийность: 6773 ккал
Белки: 157 г
Жиры: 287 г
Углеводы: 952 г

Это показатели для всего теста. Обычно такие изделия делятся на несколько порций, и на одну порцию делается соответствующее деление.

Если есть необходимость, могу помочь рассчитать в разрезе одной порции или по конкретным порциям.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

матеча
07.04.2010 01:25
Ответить
ой я первая!5+++++++++
Nathalya
07.04.2010 01:25
Ответить
хорошо и вкусно расписано!
lena36
07.04.2010 01:30
Ответить
Спасибо!
варуник
07.04.2010 01:35
Ответить
Пока читала,тааак захотелось! Вспомнила,а у меня то еще есть немного:) Пошла за кусочком!
mara
07.04.2010 01:59
Ответить
Спасибо за рецепт 5
Babyfire
07.04.2010 02:07
Ответить
Вкусненько:)
яалиса
07.04.2010 02:52
Ответить
Лен,хорошие куличики получились.Я тоже пеку почти такой же рецепт,но добавляю цукаты,изюм и орехи в тесто.Получается оооочень вкусно.Отличный рецепт!*THUMBS UP*
lena36
07.04.2010 02:58
Ответить
В этом году я тоже добавляла цукаты и мне понравилось больше, чем с изюмом.Всем спасибо!
lola45
07.04.2010 03:09
Ответить
Спасибо! Очень хороший рецепт! А выкладывать никогда не поздно! 5+
nira60
07.04.2010 03:12
Ответить
Лена, отличный рецепт! И с цукатами мне тоже очень нравится, я правда и изюм, и курагу, и цукаты добавляю и всегда мне мало этих добавок.:):)
светлана65
07.04.2010 03:29
Ответить
555!Отличные куличи!
lena36
07.04.2010 03:32
Ответить
Согласна, каждый год хочу увеличить норму изюма и боюсь повредить подъему.
chef
07.04.2010 04:49
Ответить
Хороши у вас куличи! @}--}--
lfi1313
07.04.2010 05:30
Ответить
Куличи на славу получились!!! =) Очень красивые 55555!!!
ljubamak
07.04.2010 12:47
Ответить
555!O<img loading=" />
lillit1
07.04.2010 13:30
Ответить
прекрасные куличи получились 555!
komarik_120752
07.04.2010 14:00
Ответить
555+++
lena36
07.04.2010 16:16
Ответить
Всем большое спасибо!
кыш
08.04.2011 06:11
Ответить
Хороший рецепт, очень красивые куличи!:)
Татьяна
26.04.2011 22:09
Ответить
Леночка ,вкусные и красивые куличи у тебя получились! @}--}--
пуцек
15.04.2012 22:33
Ответить
А можно разрез посмотреть?
lena36
17.04.2012 20:38
Ответить
пуцек , к сожалению разреза нет, этот рецепт выставлялся в 2010г, а в этом году уже куличи съедены:[

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.53510036649546851.036
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru