Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фруктовый кекс по рецепту bloody-minded

Насладитесь ароматным фруктовым кексом с мукой, сливочным маслом, коричневым сахаром, яйцами и сухофруктами, приправленным пряностями и коньяком.

Продукты

250 г муки
200 г сливочного масла
200 г коричневого сахара
4 яйца
50 г молотого миндаля
1 ч.л. разрыхлителя
500 г разных сухофруктов (изюм, апельсиновые, лимонные цукаты, сушеная вишня и т.д.)
пряности(мускатный орех, корица, гвоздика)
коньяк

Пошаговый способ приготовления

Для начала необходимо замочить сухофрукты. Я взяла по 150г темного и светлого изюма, 100г вишни и 100г сушеных лимонов. Порезать все размером с изюминку, сложить в банку и залить 100мл коньяка или рома. Оставить минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Замоченные сухофрукты вывалить в миску с 1ст.л муки, высыпать еще ложку муки (муку берем с отмеренного количества в 250г), перемешать.

Масло с сахаром взбиваем, пока масса не посветлеет.

Добавляем по одному яйца, взбивая тщательного после каждого.

Добавляем половину от оставшейся муки, смешанную с 1 ч.л. разрыхлителя и миндаль. Перемешиваем.

Всыпаем оставшуюся муку, щепотку корицы, мускатного ореха и одну растертую головку корицы.

Вымешиваем и добавляем сухофрукты.

Для того чтобы кекс не поднялся куполом и не треснул, нужно ложкой сделать в центре ямку, достаточно ощутимую.

Выпекаем при 160С 1час 30 минут. Проверяем на готовность зубочисткой.

Кекс нужно остудить сначала в форме, потом оставить его на всю ночь на решетке. После этого завернуть его в фольгу или пищевую пленку и спрятать в холодильник или на холод. Подождать как минимум три недели

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Английская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6429

Понравилось: 37

Автор: bloody-minded

Создан: 02 декабря 2009, 00:07

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины

Дополнительная информация

Главной особенность этого кекса есть то, что ему нужно время для вызревания. Особенно вкусным он становится после как минимум 3-х недель выстаивания. Чтобы кекс пропекся и не подгорел с краев, пеките при низкой температуре (150-160С). Чем выше форма, тем медленнее пропекается кекс. Имейте это в виду. Если ваша духовка печет так, что края всегда подгорают - оберните форму сложенной газетой. Если ваши кексы обычно подгорают сверху - накройте верх фольгой перед запеканием.

3 недели это минимальный срок. Он может зреть до 2 месяцев. Так как в нем много сухофруктов, то в течении этого времени они отдают тесту свою влагу и аромат, и вкус кекса становится более насыщенным.

olga28

02 декабря 2009, 00:52

Спасибо! Обязательно попробую.

naumovec

02 декабря 2009, 01:41

Какой интересный рецепт!

севуля

02 декабря 2009, 01:42

Я что-то не пойму - за 3 недели пирог не испортится? Непонятно.

bloody-minded

02 декабря 2009, 01:53

нет, не испортится, а станет только лучше

bloody-minded

02 декабря 2009, 02:06

за счет большого количества сухофруктов и плотной корочки он долго не черствеет. так что ничего с ним не случится))

lusya_l

02 декабря 2009, 02:35

Красиво и вкусно,но так долго он у нас не продержится...!Вам-55555+++!

utro8

02 декабря 2009, 03:20

Вкусно!55555

Mil@_Mil@

02 декабря 2009, 04:05

Думаю, что вкусно, хотя подобного не пекла. Встречала подобные рецепты в итальянской кухне. Такие кексы в Италии пекут к Рождеству заранее (месяц и более, в течении этого времени вызревают). 555

bloody-minded

02 декабря 2009, 04:24

большое спасибо!!

алёнушка777

02 декабря 2009, 04:33

Поздравляю Вас с Дебютом!- интересным и старательным! 555...у меня есть похожий рецепт теста рождественского кекса - обожаю его (я сухофрукты за месяц замачиваю с бутылкой водки) Удачи на сайте!

lianaaa

02 декабря 2009, 05:02

Красота!5555555555

ирусик-88

02 декабря 2009, 10:46

Шикарный!55555+++

eva7

02 декабря 2009, 11:52

С дебютом!555555

Inna_2107

02 декабря 2009, 21:00

C дебютом! 55555!!!!!! Очень интересный рецепт!