Фруктовый кекс от bloody-minded

Для начала необходимо замочить сухофрукты. Я взяла по 150г темного и светлого изюма, 100г вишни и 100г сушеных лимонов. Порезать все размером с изюминку, сложить в банку и залить 100мл коньяка или рома. Оставить минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Замоченные сухофрукты вывалить в миску с 1ст.л муки, высыпать еще ложку муки (муку берем с отмеренного количества в 250г), перемешать.

Масло с сахаром взбиваем, пока масса не посветлеет.

Добавляем по одному яйца, взбивая тщательного после каждого.

Добавляем половину от оставшейся муки, смешанную с 1 ч.л. разрыхлителя и миндаль. Перемешиваем.

Всыпаем оставшуюся муку, щепотку корицы, мускатного ореха и одну растертую головку корицы.

Вымешиваем и добавляем сухофрукты.

Для того чтобы кекс не поднялся куполом и не треснул, нужно ложкой сделать в центре ямку, достаточно ощутимую.

Выпекаем при 160С 1час 30 минут. Проверяем на готовность зубочисткой.

Кекс нужно остудить сначала в форме, потом оставить его на всю ночь на решетке. После этого завернуть его в фольгу или пищевую пленку и спрятать в холодильник или на холод. Подождать как минимум три недели))

Приятного аппетита!