Английский фруктовый кекс с соусом из кумкватов

Для соуса нарежьте кумкваты кружками. Налейте в кастрюлю 250 мл холодной воды, добавьте сахарную пудру и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального и добавьте кумкваты и корицу. Готовьте, пока кумкваты не станут почти прозрачными, а сироп будет напоминать варенье, 20-30 мин. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник до подачи.

Сухофрукты за день замочите в роме или за пару часов в воде до приготовления кекса, обсушите.

Отложите 2 ст л. муки для обваливания сухофруктов.

Взбивайте размягченное масло с коричневым сахаром, пока смесь не побелеет.

Добавьте по одному 4 яйца, каждый раз тщательно взбивая на максимальной скорости.

Постепенно всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, и молотый миндаль. Перемешайте миксером на маленькой скорости.

Сухофрукты обвалять в муке.

Смешайте тесто с сухофруктами, выложите в форму, разровняйте поверхность.

Выпекайте кекс при 170 градусов больше часа, до готовности.

На кекс выложить соус из кумкватов и подавать.