Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов)

Ингредиенты

  • очень крепко заваренный черный чай (горячий) – 200 мл.
  • виски – 3 ст.л.
  • цитрусовый джем (лимонный или апельсиновый, жидкий) – 3 ст.л.
  • вишня сушеная – 100 г
  • цукаты (любые, разноцветные) – 100 г
  • сухофрукты (любые, ) – 600 г
  • масло сливочное – 200 г
  • сахар коричневый (мелкий) – 180 г
  • мука – 225г
  • яйца – 4шт
  • цедра лимона (подсушенная) – с 1-го лимона
  • мускатный орех, имбирь, корица, ванильный сахар, молотая гвоздика – по 0,5 ч.л.
  • +форма для кекса с разделителем внутри

Пошаговый рецепт приготовления

В первый день: сухофрукты, цукаты и вишню (если крупная) порезать довольно мелко (максимум 1х1 см), выложить в глубокую миску, залить подготовленным горячим чаем, добавить туда же виски и апельсиновый джем. Хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на сутки. Периодически перемешивать смесь, чтобы фрукты равномерно пропитались заливкой.

Во второй день: Форму для выпечки хорошо смазать маслом и присыпать мукой, стряхнув излишек. Масло порезать кубиками, выложить в миску и пересыпать сахаром, когда масло прогреется до комнатной температуры, взбить смесь миксером до светлой пышной массы. Яйца взбить слегка венчиком в отдельной посуде, и понемногу добавлять в масляную смесь, не прерывая взбивания. Затем в 3-4 захода добавить муку, специи и цедру. Получившееся тесто вымесить деревянной ложкой.

Сухофрукты перекинуть на сито, дать постоять 5 минут, чтобы стекла излишняя жидкость. Духовку разогреть до 120 с. Небольшими порциями выкладывать фрукты в тесто, перемешивая его после каждого раза, чтобы фрукты распределились в нем равномерно. Готовую смесь выложить в форму, смоченной в теплой воде ложкой, выровнять поверхность, и поставить в духовку на 1 час. По прошествии этого времени, увеличить температуру духовки до 160 с. Довести кекс до готовности – поверхность здорово потемнеет, а лучинка должна выходить абсолютно сухой! Вынуть кекс из духовки и немного остудить в форме. После чего аккуратно перевернуть кекс на блюдо. Остудить окончательно и украсить. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов): фото шаг 1Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов): фото шаг 2Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов): фото шаг 3Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов): фото шаг 4Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов): фото шаг 5Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов): фото шаг 6Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов): фото шаг 7Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов): фото шаг 8Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов): фото шаг 9

Дополнительная информация

Если готовить пирог Тодди по всем правилам, то после того, как он немного остынет, его нужно хорошенько исколоть лучинкой или тонкой бамбуковой спицей для вязания, и пропитать «чайно-апельсиновой» пропиткой: 50 мл горячего чая соединить с 2 ч.л. сахарной пудры и 1 ч.л. виски или апельсинового сока. При помощи кулинарной кисти равномерно пропитать весь кекс этой смесью и оставить остывать. Если кекс выложить в герметично закрывающуюся посуду, и 1-2 раза в неделю повторять «чайное пропитывание», пирог спокойно «проживет» целый месяц в холодильнике! (Как я поняла, именно так и поступают англичанки, готовя этот кекс для рождественского стола). Но вот только КАКИМ ОБРАЗОМ можно целый МЕСЯЦ смотреть на кекс и не слопать его, я не знаю! Поэтому я ограничилась просто выпеканием и поеданием! Нюанс – в оригинальном рецепте в тесто идет 225 г сахарного песка. Поверьте, это многовато! Поэтому я советую количество сахара уменьшить, при этом все же ориентируясь на «сладкость» цукатов и сухофруктов, которые идут в дело. Очень советую купить на рынке сушеные мандарины, апельсины и лимоны!!! Это просто невозможно вкусно!!! А какой аромат они дают при выпекании!!! Мой набор сухофруктов и цукатов был такой: курага, сушеная клюква, сухофрукты: лимоны, мандарины, апельсины, цукаты: помело, ананас, и сушеная вишня. Кекс украшен при помощи готовой помадки и карандашами с пищевыми красителями.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

strelec148
23.12.2010 02:03
Ответить
пуншиком балуемся зачит....в прикуску с кексиками...не дурно!!!! ;)*OK* я вот тоже не понимаю...КАК МОЖНО МЕСЯЦ на кекс смотреть и не съесть...засада! =O 5!!!
strelec148
23.12.2010 02:03
Ответить
ой...значит. :[
чили
23.12.2010 02:05
Ответить
Да не говори! %) Я еле дождалась, пока он остынет, а уж месяц медетировать, на него глядя...? Ну не знаю, я только если на спор подписалась бы! ;) Спасибо, Ксюш!
chemicolya
23.12.2010 02:12
Ответить
Замечательный кекс, такой праздничный, яркий! Даш, на такой соблазнительный кекс как у тебя долго смотреть не получится, так как сразу захочется его попробовать. *THUMBS UP*
чили
23.12.2010 02:16
Ответить
Олечка, я когда читала описание рецепта, всё думала - ну хорошо, месяц его "удобрять" и пр. А если он невкусный получится в результате??? Столько мучений впустую что ли??? Неее, это не наш метод! :) Спасибочки! @}--}--
манюша
23.12.2010 02:17
Ответить
Даш, я заранее сдаюсь в этом споре! 5555*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--
knyzeva
23.12.2010 02:19
Ответить
Шикарный кекс: аппетитный, ароматный. Красота неописуемая.*BRAVO* Попробую повторить. Спасибо@}--}--
чили
23.12.2010 02:21
Ответить
Машенька, ну это смотря что на кону стоять будет! ;) Вам большое спасибо! Попробуйте, кекс очень насыщенный по вкусу, тесто как таковое в нем практически и не чувствуется. Сплошные фрукты и ароматы. :)
laralaram
23.12.2010 02:22
Ответить
Даша, какие красоты и вкусноты!
чили
23.12.2010 02:25
Ответить
Ларочка, эххх, я почти одна его и... того, уговорила %) Уговаривая при этом себя, что там же почти одни фрукты... :) Спасибо! @}--}--
andreytsibulski
23.12.2010 02:31
Ответить
Шикарно-ароматный кекс! 555+++!!!*THUMBS UP*
Mil@_Mil@
23.12.2010 02:33
Ответить
Дашуль, красивенная вкуснятина*THUMBS UP*:)
чили
23.12.2010 02:34
Ответить
Спасибо, Людочка, Андрей! Очень приятно! :*:[
mari2020
23.12.2010 02:42
Ответить
очень понравился рецепт. И вкусно и красиво!!!!!! Спасибо!!!!! 5!!!!!@}--}--
lianaaa
23.12.2010 03:27
Ответить
...ах вот он какой*YAHOO*а ведь ты с твоим кексом меня подбили на гугельхупф (вот ведь назовут):* Дашулькин, как много у тебя вкусной начинки, представляю как вкусно было:) как пальчики?;)
Лена-zepter
23.12.2010 03:32
Ответить
Даш я бы тоже глядеть и ждать не стала бы, а то меня бы съели вместо кекса. Красивый получился.
fanny
23.12.2010 03:37
Ответить
Какой невообразимо красивый кекс!*BRAVO*
Galina
23.12.2010 03:45
Ответить
UMNICHKA!!!!!SPASIBO ZA RECEPTIK!!!!!55555555555@}--}--*IN LOVE*:*
chef
23.12.2010 03:53
Ответить
Дашуль, предпоследний снимок в пошаговых просто невозможно красивый. Шикарно украсила кекс и состав невероятно ароматный и вкусный. Хочу к тебе на чай!
Спасибо за отчёт в пирожных, у тебя получился просто целый торт бесподобно оформленный!
sweta1
23.12.2010 04:20
Ответить
Даша!Какой богатый кекс,какой насыщенный,супер!5+!:)*BRAVO*
svlux
23.12.2010 04:52
Ответить
ОТМЕННО!!!!!!! 5555555555555+++++++++++++
кыш
23.12.2010 06:46
Ответить
Если потерпеть и пропитать этот красавец, наверно, будет восхитительно!O<img src=" />
ирусик-88
23.12.2010 07:28
Ответить
Ну прям кекс-фейерверк! Очень роскошно выглядит и не сомневаюсь что вкусно! *BRAVO*
пукамун
23.12.2010 11:38
Ответить
Дашуль, очень ароматный кекс!!!*THUMBS UP* Такой красивый и праздничный!!! Хочуууу!@}--}--:*
ambrinna
23.12.2010 11:43
Ответить
Убила наповал!!! теперь хоть разорвись! И твой хорош, и Лианкин тоже-класс! Утаскиваю, а удобрять тоже не буду*ROFL**BRAVO**THUMBS UP*
ambrinna
23.12.2010 11:46
Ответить
Да, кстати, где-то в нете прочла, что если нет формы с дыркой, можно вполне обойтись толстостенным стаканом-просто хорошо смазать его маслом и поставить в центре формы для выпечки.:)
MissJoker
23.12.2010 11:49
Ответить
очень ароматно))) Красиво украсила, Даша))) и я бы месяц не выдержала...ну...мой..муж точно)))
l@r@4ka
23.12.2010 12:06
Ответить
какая яркая мозаика сухофруктов, вкуснюче наверное Было ;) 5555
таники
23.12.2010 12:40
Ответить
Как же я люблю такую кашу замешать! Да погуще, да поароматнее! С пропиткой никогда терпенья не было. Только если последний кусочек кинуть. А карандашами вы с Наташей всех уже завели! 555*THUMBS UP*
Svettt
23.12.2010 13:36
Ответить
Ну вааще что-то бесподобное! Какая же красота получилась. Во вкусе не сомневаюсь ни секунды! Великолепно!!! Дашуля, *BRAVO*
дашенька17
23.12.2010 13:40
Ответить
Забрала в тетрадочку! Спасибо!!!*THUMBS UP*
mara
23.12.2010 14:15
Ответить
Сколько всего вкусного внутри, просто шикарный кекс 5:)
irina-kolyshkova
23.12.2010 14:20
Ответить
ДАШУЛЬ!!!!! НАРЯДНЕНЬКО И ПО ПРАЗДНИЧНОМУ---СУПЕР!!! *BRAVO*@}--}--:*:*:*
светлана65
23.12.2010 14:36
Ответить
Сказочно красивый и вкусный кекс! И столько фруктов внутри --- райское наслаждение! Спасибо! *BRAVO*@}--}--
vodyninа
23.12.2010 15:09
Ответить
Умопомрачительный кексик!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
antea
23.12.2010 16:04
Ответить
Красиво и вкусно.5!
bu inna
23.12.2010 17:15
Ответить
ох, я бы тоже уговорила:) такой красивый*THUMBS UP* месяц в холодильнике точно не выдержу 5+@}--}--
wereld
23.12.2010 17:40
Ответить
Фрукты, виски... от такого даже я не откажусь!:**YAHOO*
lenochek 0107
23.12.2010 18:14
Ответить
Дашуль, умопомрочительный кекс! Безумно понравился! Затоварюсь цукатами и вперёд!@}--}--:*
lillit1
23.12.2010 19:15
Ответить
Вы с Лианкой как всегда на пару... балуетесь:) раньше печеньками, а теперь вот такими вкусными кексами!;) помню на сайте кто-то(может ошибаюсь, но вроде sinyavina) выставляла кекс, который неделю должен был пропитываться, и вроде она говорила, что оно того стоит...:)
mama tasi
23.12.2010 21:09
Ответить
Я придумала, как можно выдержать меся :) к примеру я пеку такой кекс и отправляю его в посылке (например Иришке иррез в Ялту, посылка до неё 3недели идёт!) а она в свою очередь печёт такой же кекс и мне отправляет :) главное найти такого "друга по переписке" и чтобы он жил подальше.
Умопомрачительный кекс! 100+
ЯВенера
24.12.2010 01:13
Ответить
Дашуль, какой красавец!!!:)
чили
24.12.2010 02:36
Ответить
Спасибо всем огромное за такие прекрасные комментарии! Наташик, идея отличная, только придется нанять какую-нибудь тетю-почтальона, которая будет пропитывать кекс, пока он летит или едет из точки А в точку Б. :);) :* СПАСИБО!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6363028103540471.058
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели