Курица сациви

Ингредиенты

1 курица,
5 луковиц,
ядра грецких орехов - 1 ст.
кукурузная мука - 2 ст.л.
чеснок - 3 зубочка,

куриный жир - 100 гр.
2 яйца,
винный уксус - 1 ст.л.
соль, специи: кориандр -1 ч.л. молотый перец - 1 ч.л. хмели-сунели - 1/2 ч.л. шафран - 1/2 ч.л. гвоздика - 5 шт.
тимьян, лавровый лист.

Пошаговый рецепт приготовления

Курицу положить в утятницу, залить водой на 2см, и варить 30мин. на среднем огне.

Курицу достать, посолить, и целую поджарить на сковороде, поливая соком. Затем разрезать и выложить на блюдо. Осудить и залить соусом.

Соус. Лук мелко нарезать и спассеровать в половине куриного жира. В остальной половине жира поджарить кукурузную муку до светло-жёлтого цвета. Помешивая, залить муку куриным бульоном и вскипятить. Ядра орехов тщательно размять, добавить толчёный чеснок, перец, кинзу, яйца и тщательно вымешать.

Всё смешать и при непрерывном помешивании прогреть, осторожно, чтобы не свернулся яичный белок, добавить соль и специи, размешать.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
24 человек оценили

Сохранить рецепт
16 человек сохранили

Уважая твой возраст 5! молодец! верю . что вкусно . но выглядят эти "ковелдыки" не очень , нужно было побольше зеленью претрусить для эстетики. а так думаю что съедобно!

bratyury

08.11.2009 01:03

Ответить

Легко... ставлю "отлично". Первый рецепт - всегда отличный. Но пункт 4 - "чтобы не свернулся яичный белок" - это полная легенда. Не свернувшийся сырой белок не вкусен, только представьте себе сырое яйцо. А нормально свернувшийся, то есть теромообработанный - правильный результат. Вкратце, это всё, об остальном хорошо написали в комментариях выше.