Икра из баклажан от junona61

Ингредиенты

перец слад.-2 кг
соль-
кинза сухая-около 1 чайн. ложки
растительное масло для жарки-около 100 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны очистить и нарезать кубиками,сложить в миску , круто посолить и отставить, чтобы вышла горечь.

Морковь натереть на корейской терке соломкой.

Помидоры и лук режем очень мелко кубиками.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкой,короткой соломкой.

В казане разогреть растительное масло.Баклажаны отжать от выделевшегося сока и обжарить в раскаленном масле. Добавить морковь, перец и лук. Обжаривать помешивая.Потом, когда овощи изменят цвет, убавляем огонь и добавляем нарезанные помидоры. Тушим помешивая, чтобы не пригорели. Солим по вкусу и добавляем молотую кинзу. Тушить, до упаривания лишней влаги, потом разложить по стерильным маленьким баночкам. Закрыть и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Буду очень рада, если икра приготовленная по моему рецепту придется Вам по вкусу. Рецептом этим со мной поделилась когда-то бабушка моего мужа(царствие ей небесное), до этого у меня все ну никак не получалась икра, то соли не хватает, то кислинки, а так хотелось угодить любимому мужу, так хотелось побаловать вкусненьким! Зато теперь, если приходят гости, то всегда спрашивают:" А бутербродики с икрой будут?" Да и сами мы всегда не против легко перекусить с икоркой!