Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Икра заморская из баклажан с орехами

Икра "заморская" из "стройных" баклажанов с грецкими орехами, чесноком и перцем. Идеальное сочетание для гурманов! Попробуйте с бальзамико!

Продукты

баклажаны - 14-15 ш. совсем небольших (очень "стройных")
орехи грецкие (чищеные) - 250 г
соль -
перец чёрный горошком -
растительное масло для жарки - несколько ст.л.
чеснок - несколько зубчиков ( , но "маслом кашу", как известно.)
лук - 2 шт.
пеперони (или чили) - острота (у меня острый)
бальзамико

Пошаговый способ приготовления

Ну, мы все изгаляемся над баклажанами, кто как может! Конечно, все мы любим "икру заморскую" из баклажан! А больше всего мне нравится она с томатами (которые, как оказывается, не овощи, а что-то там совсем другое. как учили меня корифеи сайта! - но неважно! речь пойдёт не о томатах!). В этот раз меня занесло в другую сторону: попались такие хорошие баклажанчики - стройные, молодые, блестящие. а хороших помидор не "попалось". Подумала я и решила, что буду эдакое с грузинским флёром что-то готовить - орехи "завалялись". случайно. не "елись" почему-то. Жалко, чтоб пропали! - я их к рецепту и приспособила!

Ну, нового я ничего не изобрела (подозреваю, что, может быть, так уже кто-то до меня готовил! - тогда возвращаю пальму первенства автору, первому подавшему заявку на этот рецепт! Я без амбиций!), но результат мне понравился, икра получилась всё же другая и по вкусу и по консистенции. если кому-то пригодится - то уже хорошо! Икра получилась более плотная, то бишь более пригодная для того, чтобы намазывать на хлеб или поедать самостоятельно. Одним словом, что я тут "растекаюсь мыслию по древу". к делу, что ли? - К делу! - или вернее, к слову!

---

Наша исторически-известная икра заморская баклажанная в новой ипостаси.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Первым делом, как всегда, овощи моем (ой, а баклажан - овощ? или что-то другое?)

2. Запекаем в духовке до готовности - я кладу их на протвень и запекаю при 180-190° по товарищу Цельсию, ничем не смазывая, а ставлю в холодную духовку, не накалывая! - И никогда не лопались!

3.---

4. Ещё горячими (но не так, чтоб наши бархатные лапки обжечь!) очищаю - это всё получается легко, если баклажаны испечены до готовности. Обычно готовность проверяю спичкой, она легко - совсем с небольшим усилием, входит в баклажан.

5. Ещё горячими (но не так, чтоб наши Надо смолоть в блендере или мелко порезать - кто как любит.

6. Орехи...

7. Орехи тоже надо смолоть,

8. ...но не в прах или в муку, а так - в мелкую крошку.

9. Лук... ну вы знаете, чищу и режу мелкими кубиками. На масле растительном...

10. ...обжариваю до лёгкого золотистого цвета.

11. Добавляю орехи и... ... обжариваю всё до лёгкого, но головокружительного запаха.

12. Теперь всё вместе обжариваю - то бишь с баклажанами.

13. Соль и перец...

14. ...(перец беру всегда свежемолотый или свеже-"истолчённый") добавляю по вкусу.

15. Пеперони (берёте по вкусу), а у меня очень острый, поэтому небольшой такой... Хвастаюсь - урожай из "страны Балкония"... Мелко режу полосками.

16. Чеснок мелко режу - не давлю! я ж не садистка... давить...

17. В конце тушения - икра получается довольно густой! - добавила пеперони, чеснок...

18. - и приправила бальзамико. Без бальзамико мне показалось не совсем пикантно! А я не любитель пресной пищи... Но это на вкус!

19. Прошу большого пардону, как-то я прозевала сделать главное фото (красивое, имеется в виду - убивайте, но нежно, я исправляюсь!)... загружу что получилось, икру-то давно съели!

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19498

Понравилось: 47

Автор: laralaram

Создан: 08 октября 2010, 21:15

Каталоги: Закуски

Игрант, не очень быстро... всё зависит от величины и толщины баклажан... Ну не знаю - по ним видно: сморщиваются, я их так "вижу"... можно спичкой проверить - ей-Богу, никогда по времени не запекала! Лена, дык пеперони ж...

bratyury

08 октября 2010, 22:02

А мы, садисты и огородИсты, чеснок давим. И будем продолжать давить! Икра - на "ура", можно добавить и хмели-сунели... если найти сумели. Лара, рецепт оправдал ожидания. А своим скажи, чтобы в следующий раз так быстро не лопали (к п.19).

moonstar

08 октября 2010, 22:13

Икорка- мечта!

marina11

08 октября 2010, 22:26

И все-таки при таком запекании баклажаны могут лопнуть и забрызгать духовку. А вот если у них сначала отрезать плодоножку - никогда не лопнут! А икра вкусная, попробую приготовить! 5!

laralaram

08 октября 2010, 22:29

Ей-Богу, ну ни разу не лопнули! Юра, да и мы давим, но не всегда...

sentyabr

08 октября 2010, 22:47

Урожайная у вас Балкония. Икра прелесть! А если просто в емкости сложить, не стерелизовать, сколько хранится? 555

MissJoker

08 октября 2010, 23:04

хороша!!! )))

lianaaa

08 октября 2010, 23:21

Лар вкус вполне представила сочетание баклажанов и орехов для меня идеальная Вкуснота

Inna_2107

08 октября 2010, 23:47

Вкусное сочетание!!!!!!!

Galina

08 октября 2010, 23:48

5 5 5

tatianowna

08 октября 2010, 23:57

Икру из запечённых баклажан готовила неоднократно. Но этот вариант для меня нов. Очень захотелось попробовать. Лариса, а муж как? Кушанье с орехами оценил?

варёна

09 октября 2010, 00:03

Классная икорка... ее б на тостики... да с ка-а-апелькой белого винца... красотень!!!

пукамун

09 октября 2010, 00:22

Лариса!!! Очень вкусно!!! Люблю икорку!!! А уж собственного приготовления!!! М-м-мммм! 555!

wereld

09 октября 2010, 00:39

Ларик, тока что почти так же произвела, но снять не было времени Спасибо за идею!

laralaram

09 октября 2010, 00:53

В холодильнике несколько дней спокойно хранится... муж съел - хотя ему "орехи в зубах застряют", но кто ему про те орехи рассказывал!

krakazuka

09 октября 2010, 01:02

Отличная икорка! Очень люблю такое сочетание! ммм!

манюша

09 октября 2010, 01:16

Икра баклажанная...заморская! 55555

манюша

09 октября 2010, 01:16

Икра баклажанная...заморская! 55555

lillit1

09 октября 2010, 01:35

идеальное сочетание: баклажан и орехи! вкусно придумалось!

lorxen1

09 октября 2010, 02:05

Лар, икорка то, что надо. 5+++ Какие перчики красавцы Вот у меня баклажаны лопались иногда, но духовку не забрызгивали, эт точно

laralaram

09 октября 2010, 02:17

Лор, а у нас - у Лорок - всё ладно получается, да?

anasstko

09 октября 2010, 02:41

Шикарно!!!

mama tasi

09 октября 2010, 02:52

Люблю я баклажаны, а с орехами тем более, такой "грузинский вариант" 555

naumovec

09 октября 2010, 02:55

Здорово! Люблю баклажаны с орехами!

alyakeyk

09 октября 2010, 03:41

Сочетание,просто- мммммм!

chef

09 октября 2010, 03:48

Не могу себя приучить к баклажанам, ну совсем никак... Любимка, у тебя бы угостилась, если ты мне подсунула бы в тихую намазав на свежую горбушечку

svlux

09 октября 2010, 03:58

вкусно!!!!!!!555555++++++++

laralaram

09 октября 2010, 04:00

Натик, подсуну... надо ехать в Москву! "В москву! В Москву!"

e-cat

09 октября 2010, 04:22

А-А-А ...хочу!!!!5!!! мои любимые баклажанчики....

cофуша

09 октября 2010, 04:46

andreytsibulski

09 октября 2010, 10:54

Ларис,меняемся на рыбную??? Свежая вчера только сделал!!! Классная заморская,555+++!!!

ambrinna

09 октября 2010, 13:02

Вкусная еда!!!

laralaram

09 октября 2010, 14:49

Андрей - душу (и родину впридачу) продам, не только икру отдам...

andreytsibulski

09 октября 2010, 15:52

Отлично,придержу до твоего приезда! Представляеш? Местные икру не едят,в магазине свежая в мешочках копейки стоит! Бери соли хоть сколько!

druzhina

09 октября 2010, 19:56

Вкуснячая икра, замечательно подобраны все ингры.

eirad-irad-e

09 октября 2010, 20:05

хороша заморская икра

sveta-koolinar

09 октября 2010, 22:10

Икра - супер!

sweta1

10 октября 2010, 00:43

я тож такую делаю!вкусно очень!5!

mellorn

10 октября 2010, 01:15

Вкусная икра! 555

кыш

11 октября 2010, 07:02

Отличная икра, и урожай знатный!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 714

Икра заморская из баклажан с орехами

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход