Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кулич пасхальный по рецепту кулинэр

Испеките вкусный пасхальный кулич с молоком, мукой, живыми дрожжами, сливочным и растительным маслом, добавьте изюм и орехи для аромата!

Продукты

молоко 1 литр 3,2процента жирности
мука 2-2,5 кг.(в зависимости от качества муки)
живые дрожжи 100 г
сливочное масло 500 г
растительное масло(желательно очищенное) 3/4 ст.
желтки 15-20 шт. в зависимости от размера яиц
сахар около кило г а
ванилин 2пакетика или ванильный сахар 5-6 пакетиков
соль 1 ч.л. с небольшой горкой
изюм разного цвета 200-250 г
курага 150-200 г
чернослив 200 г
цедра двух лимонов и одного апельсина
по желанию можно добавить молотых орехов(миндаль,грецкий.)

Пошаговый способ приготовления

1.Готовим опару:в слегка подогретое молоко вводим растертые дрожжи,стакан муки и 1 стакан сахара,накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте пока опара увеличится примерно в три раза.

2.Добавляем в опару сразу все инградиенты:мягкое масло(ни в коем случае не растопленное),растительное масло,оставшийся сахар,ванилин,желтки,предварителино замоченные и порезанные чернослив и курагу,изюм,цедру цитрусовых и наконец муку.

3.Вымешиваем тесто до тех пор,пока оно не перестанет липнуть к рукам(примерно пол-часа интенсивного мешания с элементами выбивания).Тесто должно получиться мягким и нежным.

4.Оставляем готовое тесто для поднятия примерно на 30-40мин.

5.Замешиваем тесто ещё раз в течении примерно 10-15мин.

6.Смазываем формы сливочным маслом(можно слегка присыпать мукой,но я так не делаю),выкладываем в них тесто примерно на 1/3объёма и оставляем расстаиваться до тех пор,пока тесто не поднимется почти до края формы.

7.Ставим в предварителино прогретую до примерно 180градесов духовку,и печём,если объём формы 1литр, примерно 25-30мин.Если форма больше,то и времени требуется больше.Готовность можно проверить длинной спичкой.

8.Аккуратно вынимаем готовый кулич из формы,и когда он остынет смазываем верх взбитыми белками(1 белок,1/2 стакана сахарной пудры,лимонной кислоты на кончике ножа),и посыпаем спосыпкой.

Кулич по этому рецепту у меня стоит больше недели и не черствеет.

Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8078

Понравилось: 37

Автор: кулинэр

Создан: 17 апреля 2009, 14:19

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Куличи

Замечательный рецепт!Я так делаю уже много лет! Чудо!Не черствеет, не успевает!Обязательно попробуйте.Единственно на любителя курага, чернослив.Цедру обязательно оставте для цвета и запаха!С Пасхой!

мариэн

17 апреля 2009, 16:07

Ой,забила оценочку 55555555555555555555555555555555555555555

ollga29

17 апреля 2009, 17:14

(Молоко 3,2процента жирности) сколько молока надо?

vel1809

17 апреля 2009, 17:15

За такую красоту только 5! Но Вы, похоже, забыла количество молока указать. Спасибо.

irina90-60-90

17 апреля 2009, 17:54

ПЯТЬ+++++++