Компот

Соленья и маринады

Французские булочки

Name: "французские" булочки
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; яйца; соль; сахар; молоко; сливочное масло; дрожжи сухие (софт)

Попробуйте приготовить французские булочки с мукой, яйцами, солью и сахаром. Добавьте молоко, сливочное масло и сухие дрожжи (пакетик) для идеального вкуса!

Продукты

мука - 1 кг
яйца - 6 шт.
соль - 2/3 ч.л.
сахар - 6 ст.л.
молоко - 300 мл
сливочное масло - 150 г
дрожжи сухие (софт) - 1 пакетик

Пошаговый способ приготовления

В 100 мл теплого (не горячего! молока распустить сухие дрожжи с 1 ст.л. сахара и 3 ст.л.муки. Оставить бродить на 15 - 20 минут в теплом месте.

В 200 мл оставшегося теплого молока распустить сливочное масло.

Взбить желтки с сахаром, солью до пены и добавить сливочно-молочную смесь.

В кастрюлю высыпать оставшуюся хорошо просеянную муку, влить яично-молочную смесь, и опару. Замесить мягкое липкое тесто.

Вымешанное тесто уложить в смазанную маслом кастрюлю и оставить в теплом месте бродить около часа.

Обмять хорошенько, взбить белки в крепкую пену и ввести осторожно в тесто, снова оставив на часик.

Снова хорошо обмять, сформовать овальные булочки и выложить на противень, смазанный растительным маслом, либо на пергамент. Смазать взбитым яйцом.

Поставить противень в теплое место и дать как следует расстояться тесту (оно увеличится в 2 раза).

Печь 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

В оригинальном рецепте говорится, что выпечка из такого теста должна обязательно пропитываться сиропом или смазываться глазурью. У меня времени не было, но если бы пропитала - было бы вкуснее и нежнее.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

80 человек оценили

В избранное

159 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 36494

Понравилось: 80

Рейтинг: 4.99 / 5 (оценок: 79)

Автор: kukuruzinka

Создан: 23 марта 2009, 14:28

Каталоги: Булочки Выпечка Французские булочки

Дополнительная информация

"Это сдобное французское тесто изобретено в начале XIX века французскими кондитерами братьями Жюльен и приобрело огромную популярность во всем мире. Тесто, а также одноименная сдобная булочка названы ими в честь знаменитого французского кондитера Бриоша. Сдобное дрожжевое тесто бриош напоминает куличное тесто по составу продуктов, технологии приготовления и структуре мякиша готовых изделий. Разница состоит в количестве сахара и соли, добавляемых в тесто при его замешивании". Давно хотела попробовать французское тесто "бриош". Нашла в интернете, немного изменила по своему вкусу и испекла булочки. По вкусу и составу действительно напоминает наши куличи - очень сдобные, пышные и сладкие, но чуточку суховатые. Мне кажется, можно добавлять и цукаты, и изюм, и орехи. Как вариант - с ромовой пропиткой - получатся отличные ромовые бабки. Попробуйте!

Думаю, что с начинками тоже можно, ведь это тесто - как основа. Я, если честно, несколько булочек сделала с начинкой - после отжимки соков детенышу осталось грушево-яблочно-ананасовое пюре. Я добавила сахар и немного сока. Получилось неплохо, но, поскольку тесто суховатое - начинка должна быть более сочной: варенье, джем или повидло. Фруктовое пюре не очень подошло.

vicus

23 марта 2009, 18:24

отлично получились!

kofelka

23 марта 2009, 19:37

красивенькие то какие! 555555555+

wolga6

23 марта 2009, 20:10

Какая прелесть! 55555555555

kukuruzinka

23 марта 2009, 20:32

Спасибо большое!

буба

23 марта 2009, 22:39

Такие красивые-невозможно пройти мимо.Отлично-5.

кыш

24 марта 2009, 01:03

Замечательные! Пышные, сдобные!

vaiya

24 марта 2009, 02:01

Какие загорелые!!!!55555

марияn

24 марта 2009, 15:25

Отличные булочки!

oksana malzew

24 марта 2009, 16:15

5+!!!пушистые

pinkflamingo1962

24 марта 2009, 16:36

Просто прелесть!555

frosya5115

17 апреля 2009, 20:36

чудо какое 555

kuhonya

12 мая 2009, 15:57

Я приготовила на пасху, добавила внутрь один урюк+половинка абрикосины из варенья.Получились отличные пирожки.Тесто просто восхитительное!!! Из него же я приготовила плетенку с грецкими орехами!!!Спасибо за рецепт!!! 55555

машенька-84-

03 июля 2009, 07:34

Вкусные и апетитные.5.

vremir

07 июля 2009, 23:57

Очень красивые булочки!!!

aishamur

12 сентября 2010, 20:26

над красотой можно и пофантазировать, но вкус отменный!У меня все рецепт спрашивали! Во-первых , вкусные, во-вторых, они мягкие даже на третий день.Остались не по тому что не понравились, а потому что готовила их в праздничный день и еды и выпечки в доме море было. Я пекла их с яблочной начинкой.А сегодня хочу еще и с маком попробовать.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти