Ватрушки от andge
Приготовьте вкусные ватрушки с творогом! Для теста понадобятся мука, сухие дрожжи, тёплое молоко и другие ингредиенты. Рецепт с начинкой из творога, изюма и лимонной эссенцией.

Ингредиенты
- для теста:
- 4 ст. муки
- 1 (11 г) пачка сухих дрожжей
- 1 ст. тёплого молока
- 3 столовые сахара
- 2 яйца
- 1/2 ч.л. соли
- 1 пачка ванилина
- 4 ст.л. сливочного масла(растопить)
- 1 желток для смазки
- для начинки:
- 400 г творога
- 2 желтка
- 150 г изюма
- сахар
- ванилин
- лимонная эссенция
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто:
Смешать дрожжи с 1 столовой ложкой сахара и влить полстакана тёплого молока (не горячего).
Поставить опару в тёплое место до появления шапочки.
В большую миску просеять муку, добавить соль, сахар, яйца, молоко, ваниль, растопленное масло и влить опару.
Замесить мягкое тесто, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место, чтобы оно увеличилось в объёме.
Несколько раз в процессе объёма тесто обмять.
Готовое тесто раскатать в пласт.
Нарезать на квадраты, по противоположным краям сделать диагональные надрезы.
По центру выложить начинку и завернуть края, таким образом, чтобы получилось окошко.
Смазать ватрушки взбитым желтком и выложить на противень смазанный маслом, оставить на расстойку на 10 минут.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180Ц, 15-20 минут или до готовности.
Начинка:
Творог растереть с сахаром и желтками, добавить изюм, ванилин, лимонную эссенцию всё хорошо смешать, если начинка получилась жидковатой добавить пол столовой ложки муки.
Пошаговые фото рецепта



Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже приведён ориентировочный расчёт КБЖУ для указанного рецепта, основанный на стандартных данных о продуктах.
Ингредиенты и их ориентировочная энергетическая ценность:
Тесто:
- Мука (4 ст.)
- Объём: 1 ст. ≈ 120 г, значит 4 ст. ≈ 480 г
- Калории: 480 г × 3,4 ккал/г ≈ 1632 ккал
- Белки: 480 г × 0,10 г/г ≈ 48 г
- Жиры: 480 г × 0,01 г/г ≈ 4,8 г
Углеводы: 480 г × 0,76 г/г ≈ 364,8 г
Сухие дрожжи (11 г)
Калории: 11 г × 4 ккал/г ≈ 44 ккал
Белки: 11 г × 0,45 г/г ≈ 5 г
Жиры: 11 г × 0,02 г/г ≈ 0,2 г
Углеводы: 11 г × 3,2 г/г ≈ 35,2 г
Тёплое молоко (1 ст. ≈ 250 мл)
Калории: 250 мл × 0,64 ккал/мл ≈ 160 ккал
Белки: 250 мл × 0,03 г/мл ≈ 7,5 г
Жиры: 250 мл × 0,036 г/мл ≈ 9 г
Углеводы: 250 мл × 0,05 г/мл ≈ 12,5 г
Сахар (3 ст. ≈ 45 г/ст. = 135 г)
Калории: 135 г × 4 ккал/г ≈ 540 ккал
Белки: -
Жиры: -
Углеводы: 135 г × 1 г/г ≈ 135 г
Яйца (2 шт.)
Калории: 2 шт. × 70 ккал ≈ 140 ккал
Белки: 2 × 6 г = 12 г
Жиры: 2 × 5 г = 10 г
Углеводы: 2 × 0,6 г ≈ 1,2 г
Соль (1/2 ч.л.)
Калории: пренебрежимо мало, учитываем 0
Ванилин (1 пачка, обычно чуть меньше 1 г)
Калории и макросы пренебрежимо малы, можно считать 1 ккал
Сливочное масло (4 ст.л.)
1 ст.л. сливочного масла ≈ 14 г
Итого: 4 ст.л. = 56 г
Калории: 56 г × 7,2 ккал/г ≈ 403 ккал
Белки: 56 г × 0,01 г/г ≈ 0,56 г
Жиры: 56 г × 0,81 г/г ≈ 45,4 г
Углеводы: пренебрежимо мало
Жёлток для смазки (1 шт.)
Калории: ≈ 55 ккал
Белки: 2,7 г
Жиры: 4,5 г
Углеводы: 0,6 г
Начинка:
- Творог (400 г)
- Калории: 400 г × 98 ккал/100 г ≈ 392 ккал
- Белки: 400 г × 16 г/100 г ≈ 64 г
- Жиры: 400 г × 5 г/100 г ≈ 20 г
Углеводы: 400 г × 3 г/100 г ≈ 12 г
Жёлтки (2 шт.)
Калории: 2 × 55 ≈ 110 ккал
Белки: 2 × 2,7 г ≈ 5,4 г
Жиры: 2 × 4,5 г ≈ 9 г
Углеводы: 2 × 0,6 г ≈ 1,2 г
Изюм (150 г)
Калории: 150 г × 299 ккал/100 г ≈ 449 ккал
Белки: 150 г × 3 г/100 г ≈ 4,5 г
Жиры: 150 г × 0,4 г/100 г ≈ 0,6 г
Углеводы: 150 г × 79 г/100 г ≈ 118,5 г
Сахар, ванилин, лимонная эссенция
Объём и калорийность прямое влияние незначительна, примем по усреднённым данным:
- Сахара для начинки можно добавить по вкусу, скажем 3-4 ст.л. (45-60 г), примерно 240 ккал, добавим по желанию.
- Сахара для начинки можно добавить по вкусу, скажем 3-4 ст.л. (45-60 г), примерно 240 ккал, добавим по желанию.
Итоговые показатели:
Общий КАЛОРИЙ:
- Тесто: 1632 + 44 + 160 + 540 + 140 + 403 + 55 + 110 ≈ 3149 ккал
- Начинка: 392 + 110 + 449 + 24 (сахар для начинки) ≈ 975 ккал
Общий каллораж: ~ 4124 ккал
Масса:
- Тесто: около 480 г муки + молоко + яйца + масло + дрожжи + сахар + ванилин ≈ 1000 г (суммарно, без учёта выпечки, эффект усадки)
- Начинка: 400 г творога + 2 желтка + изюм + сахар ≈ 560 г
Общая масса рецепта: примерно 1560 г.
Средний показатель на одну порцию:
Допустим, делаете 10 порций, тогда:
- КБЖУ на порцию:
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | 412 ккал |
Белки | 6,3 г |
Жиры | 11,4 г |
Углеводы | 41,4 г |
Это приблизительный расчёт. Точные показатели зависят от конкретных продуктов и их размеров, а также способа выпечки (потеря влаги и калорий при запекании).
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии



