Ватрушки от andge

Конечно! Ниже приведён ориентировочный расчёт КБЖУ для указанного рецепта, основанный на стандартных данных о продуктах.

Ингредиенты и их ориентировочная энергетическая ценность:

Тесто:

1. Мука (4 ст.)
   
2. Объём: 1 ст. ≈ 120 г, значит 4 ст. ≈ 480 г
   
3. Калории: 480 г × 3,4 ккал/г ≈ 1632 ккал
   
4. Белки: 480 г × 0,10 г/г ≈ 48 г
   
5. Жиры: 480 г × 0,01 г/г ≈ 4,8 г
   

6. Углеводы: 480 г × 0,76 г/г ≈ 364,8 г

7. Сухие дрожжи (11 г)

8. Калории: 11 г × 4 ккал/г ≈ 44 ккал

9. Белки: 11 г × 0,45 г/г ≈ 5 г

10. Жиры: 11 г × 0,02 г/г ≈ 0,2 г

11. Углеводы: 11 г × 3,2 г/г ≈ 35,2 г

12. Тёплое молоко (1 ст. ≈ 250 мл)

13. Калории: 250 мл × 0,64 ккал/мл ≈ 160 ккал

14. Белки: 250 мл × 0,03 г/мл ≈ 7,5 г

15. Жиры: 250 мл × 0,036 г/мл ≈ 9 г

16. Углеводы: 250 мл × 0,05 г/мл ≈ 12,5 г

17. Сахар (3 ст. ≈ 45 г/ст. = 135 г)

18. Калории: 135 г × 4 ккал/г ≈ 540 ккал

19. Белки: -

20. Жиры: -

21. Углеводы: 135 г × 1 г/г ≈ 135 г

22. Яйца (2 шт.)

23. Калории: 2 шт. × 70 ккал ≈ 140 ккал

24. Белки: 2 × 6 г = 12 г

25. Жиры: 2 × 5 г = 10 г

26. Углеводы: 2 × 0,6 г ≈ 1,2 г

27. Соль (1/2 ч.л.)

28. Калории: пренебрежимо мало, учитываем 0

29. Ванилин (1 пачка, обычно чуть меньше 1 г)

30. Калории и макросы пренебрежимо малы, можно считать 1 ккал

31. Сливочное масло (4 ст.л.)

32. 1 ст.л. сливочного масла ≈ 14 г

33. Итого: 4 ст.л. = 56 г

34. Калории: 56 г × 7,2 ккал/г ≈ 403 ккал

35. Белки: 56 г × 0,01 г/г ≈ 0,56 г

36. Жиры: 56 г × 0,81 г/г ≈ 45,4 г

37. Углеводы: пренебрежимо мало

38. Жёлток для смазки (1 шт.)

39. Калории: ≈ 55 ккал

40. Белки: 2,7 г

41. Жиры: 4,5 г

42. Углеводы: 0,6 г

Начинка:

1. Творог (400 г)
   
2. Калории: 400 г × 98 ккал/100 г ≈ 392 ккал
   
3. Белки: 400 г × 16 г/100 г ≈ 64 г
   
4. Жиры: 400 г × 5 г/100 г ≈ 20 г
   

5. Углеводы: 400 г × 3 г/100 г ≈ 12 г

6. Жёлтки (2 шт.)

7. Калории: 2 × 55 ≈ 110 ккал

8. Белки: 2 × 2,7 г ≈ 5,4 г

9. Жиры: 2 × 4,5 г ≈ 9 г

10. Углеводы: 2 × 0,6 г ≈ 1,2 г

11. Изюм (150 г)

12. Калории: 150 г × 299 ккал/100 г ≈ 449 ккал

13. Белки: 150 г × 3 г/100 г ≈ 4,5 г

14. Жиры: 150 г × 0,4 г/100 г ≈ 0,6 г

15. Углеводы: 150 г × 79 г/100 г ≈ 118,5 г

16. Сахар, ванилин, лимонная эссенция

17. Объём и калорийность прямое влияние незначительна, примем по усреднённым данным:

    • Сахара для начинки можно добавить по вкусу, скажем 3-4 ст.л. (45-60 г), примерно 240 ккал, добавим по желанию.
      

Итоговые показатели:

Общий КАЛОРИЙ:

• Тесто: 1632 + 44 + 160 + 540 + 140 + 403 + 55 + 110 ≈ 3149 ккал
  
• Начинка: 392 + 110 + 449 + 24 (сахар для начинки) ≈ 975 ккал
  

Общий каллораж: ~ 4124 ккал

Масса:

• Тесто: около 480 г муки + молоко + яйца + масло + дрожжи + сахар + ванилин ≈ 1000 г (суммарно, без учёта выпечки, эффект усадки)
  
• Начинка: 400 г творога + 2 желтка + изюм + сахар ≈ 560 г
  

Общая масса рецепта: примерно 1560 г.

Средний показатель на одну порцию:

Допустим, делаете 10 порций, тогда:

• КБЖУ на порцию:

Это приблизительный расчёт. Точные показатели зависят от конкретных продуктов и их размеров, а также способа выпечки (потеря влаги и калорий при запекании).