Ватрушки

Тесто:Смешать дрожжи с 1 столовой ложкой сахара и влить полстакана тёплого молока(не горячего).Поставить опару в тёплое место до появления шапочки.

В большую миску просеять муку, добавить соль, сахар, яйца, молоко, ваниль, растопленное масло и влить опару.Замесить мягкое тесто, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место, чтобы оно увеличилось в обьёме.Несколько раз в процессе обьёма тесто обмять.

Готовое тесто раскатать в пласт.Нарезать на квадраты, по противоположным краям сделать диагональные надрезы.По центру выложить начинку и завернуть края, таким образом, чтобы получилось окошко.

Смазать ватрушки взбитым желтком и выложить на протвень смазанный маслом, оставить на расстойку на 10 минут.Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180Ц, 15-20 минут или до готовности.

Начинка:Творог растереть с сахаром и желтками, добавить изюм, ванилин, лимоную эссенцию всё хорошо смешать, если начинка получилась жидковатой добавить пол столовой ложки муки.