Ватрушки от andge

Приготовьте вкусные ватрушки с творогом! Для теста понадобятся мука, сухие дрожжи, тёплое молоко и другие ингредиенты. Рецепт с начинкой из творога, изюма и лимонной эссенцией.

Фото к рецепту: Ватрушки

Ингредиенты

  • для теста:
  • 4 ст. муки
  • 1 (11 г) пачка сухих дрожжей
  • 1 ст. тёплого молока
  • 3 столовые сахара
  • 2 яйца
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 пачка ванилина
  • 4 ст.л. сливочного масла(растопить)
  • 1 желток для смазки
  • для начинки:
  • 400 г творога
  • 2 желтка
  • 150 г изюма
  • сахар
  • ванилин
  • лимонная эссенция

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:

Смешать дрожжи с 1 столовой ложкой сахара и влить полстакана тёплого молока (не горячего).

Поставить опару в тёплое место до появления шапочки.

В большую миску просеять муку, добавить соль, сахар, яйца, молоко, ваниль, растопленное масло и влить опару.

Замесить мягкое тесто, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место, чтобы оно увеличилось в объёме.

Несколько раз в процессе объёма тесто обмять.

Готовое тесто раскатать в пласт.

Нарезать на квадраты, по противоположным краям сделать диагональные надрезы.

По центру выложить начинку и завернуть края, таким образом, чтобы получилось окошко.

Смазать ватрушки взбитым желтком и выложить на противень смазанный маслом, оставить на расстойку на 10 минут.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180Ц, 15-20 минут или до готовности.

Начинка:

Творог растереть с сахаром и желтками, добавить изюм, ванилин, лимонную эссенцию всё хорошо смешать, если начинка получилась жидковатой добавить пол столовой ложки муки.

Пошаговые фото рецепта

Ватрушки: шаг 1
Ватрушки: шаг 2
Ватрушки: шаг 3

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно! Ниже приведён ориентировочный расчёт КБЖУ для указанного рецепта, основанный на стандартных данных о продуктах.

Ингредиенты и их ориентировочная энергетическая ценность:


Тесто:

  1. Мука (4 ст.)
  2. Объём: 1 ст. ≈ 120 г, значит 4 ст. ≈ 480 г
  3. Калории: 480 г × 3,4 ккал/г ≈ 1632 ккал
  4. Белки: 480 г × 0,10 г/г ≈ 48 г
  5. Жиры: 480 г × 0,01 г/г ≈ 4,8 г
  6. Углеводы: 480 г × 0,76 г/г ≈ 364,8 г

  7. Сухие дрожжи (11 г)

  8. Калории: 11 г × 4 ккал/г ≈ 44 ккал

  9. Белки: 11 г × 0,45 г/г ≈ 5 г

  10. Жиры: 11 г × 0,02 г/г ≈ 0,2 г

  11. Углеводы: 11 г × 3,2 г/г ≈ 35,2 г

  12. Тёплое молоко (1 ст. ≈ 250 мл)

  13. Калории: 250 мл × 0,64 ккал/мл ≈ 160 ккал

  14. Белки: 250 мл × 0,03 г/мл ≈ 7,5 г

  15. Жиры: 250 мл × 0,036 г/мл ≈ 9 г

  16. Углеводы: 250 мл × 0,05 г/мл ≈ 12,5 г

  17. Сахар (3 ст. ≈ 45 г/ст. = 135 г)

  18. Калории: 135 г × 4 ккал/г ≈ 540 ккал

  19. Белки: -

  20. Жиры: -

  21. Углеводы: 135 г × 1 г/г ≈ 135 г

  22. Яйца (2 шт.)

  23. Калории: 2 шт. × 70 ккал ≈ 140 ккал

  24. Белки: 2 × 6 г = 12 г

  25. Жиры: 2 × 5 г = 10 г

  26. Углеводы: 2 × 0,6 г ≈ 1,2 г

  27. Соль (1/2 ч.л.)

  28. Калории: пренебрежимо мало, учитываем 0

  29. Ванилин (1 пачка, обычно чуть меньше 1 г)

  30. Калории и макросы пренебрежимо малы, можно считать 1 ккал

  31. Сливочное масло (4 ст.л.)

  32. 1 ст.л. сливочного масла ≈ 14 г

  33. Итого: 4 ст.л. = 56 г

  34. Калории: 56 г × 7,2 ккал/г ≈ 403 ккал

  35. Белки: 56 г × 0,01 г/г ≈ 0,56 г

  36. Жиры: 56 г × 0,81 г/г ≈ 45,4 г

  37. Углеводы: пренебрежимо мало

  38. Жёлток для смазки (1 шт.)

  39. Калории: ≈ 55 ккал

  40. Белки: 2,7 г

  41. Жиры: 4,5 г

  42. Углеводы: 0,6 г


Начинка:

  1. Творог (400 г)
  2. Калории: 400 г × 98 ккал/100 г ≈ 392 ккал
  3. Белки: 400 г × 16 г/100 г ≈ 64 г
  4. Жиры: 400 г × 5 г/100 г ≈ 20 г
  5. Углеводы: 400 г × 3 г/100 г ≈ 12 г

  6. Жёлтки (2 шт.)

  7. Калории: 2 × 55 ≈ 110 ккал

  8. Белки: 2 × 2,7 г ≈ 5,4 г

  9. Жиры: 2 × 4,5 г ≈ 9 г

  10. Углеводы: 2 × 0,6 г ≈ 1,2 г

  11. Изюм (150 г)

  12. Калории: 150 г × 299 ккал/100 г ≈ 449 ккал

  13. Белки: 150 г × 3 г/100 г ≈ 4,5 г

  14. Жиры: 150 г × 0,4 г/100 г ≈ 0,6 г

  15. Углеводы: 150 г × 79 г/100 г ≈ 118,5 г

  16. Сахар, ванилин, лимонная эссенция

  17. Объём и калорийность прямое влияние незначительна, примем по усреднённым данным:

    • Сахара для начинки можно добавить по вкусу, скажем 3-4 ст.л. (45-60 г), примерно 240 ккал, добавим по желанию.

Итоговые показатели:

Общий КАЛОРИЙ:

  • Тесто: 1632 + 44 + 160 + 540 + 140 + 403 + 55 + 110 ≈ 3149 ккал
  • Начинка: 392 + 110 + 449 + 24 (сахар для начинки) ≈ 975 ккал

Общий каллораж: ~ 4124 ккал


Масса:

  • Тесто: около 480 г муки + молоко + яйца + масло + дрожжи + сахар + ванилин ≈ 1000 г (суммарно, без учёта выпечки, эффект усадки)
  • Начинка: 400 г творога + 2 желтка + изюм + сахар ≈ 560 г

Общая масса рецепта: примерно 1560 г.


Средний показатель на одну порцию:

Допустим, делаете 10 порций, тогда:

  • КБЖУ на порцию:
ПараметрЗначение
Калории412 ккал
Белки6,3 г
Жиры11,4 г
Углеводы41,4 г

Это приблизительный расчёт. Точные показатели зависят от конкретных продуктов и их размеров, а также способа выпечки (потеря влаги и калорий при запекании).

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

luba5
15.03.2009 01:49
Ответить
Вусненькие!555!;)
люба-пытка
15.03.2009 01:57
Ответить
Красивые. 555 !!!
фред
15.03.2009 02:00
Ответить
Ватрушки - моя слабость!!! 555
bart
15.03.2009 02:10
Ответить
Вкуснота! 5+
barabolka
15.03.2009 02:11
Ответить
ммм... дааа... вкуснятина еще какая! :)
kifa
15.03.2009 02:14
Ответить
++++5555
машенька-84-
15.03.2009 02:38
Ответить
Вкусно и красиво.5.
wolga6
15.03.2009 02:39
Ответить
555 очень люблю ватрушки!
ильинка
15.03.2009 02:44
Ответить
Какие красотулечки!
fialka1
15.03.2009 03:09
Ответить
Вкусноооо очень 5555555555555
kofelka
15.03.2009 03:09
Ответить
вкусняшки!55555+
милочка 2703
15.03.2009 03:17
Ответить
КАКАЯ КРАСОТА И ВКУСНОТА!!!!!!!!!!!!!!!! 55555555555555555555555555555555555555555
lushka-dushka
15.03.2009 03:21
Ответить
Абожаю кухню Ирина Вайнерман. 5555555555:)
cофуша
15.03.2009 03:35
Ответить
Интересный способ заворачивания ватрушек! 5+
фрау суфле
15.03.2009 03:44
Ответить
Вкусняшка к чаю.+555555555
natapit
15.03.2009 03:47
Ответить
ох какие красивые!и рецепт по мне 555!
izumrud
15.03.2009 16:18
Ответить
с творогом всё очень вкусно!!!555+!:)
малурияна1978
15.03.2009 17:26
Ответить
Вкуснятина 5555555
ажар
18.03.2009 11:45
Ответить
Люблю ватрушечки! 555
masha2907
15.04.2009 04:44
Ответить
Спасибо за подробный рецепт!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5752669803390181.056
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru