Венгерские ватрушки (кулинарный алфавит)

Ингредиенты

тесто:
мука пшеничная 500 гр
дрожжи сухие 8 гр
молоко 300 мл.
яичные желтки 2 шт.
сахар песок 130 гр
соль
начинка:
творог ( чем суше,тем лучше) 400 гр
сахар песок 5 ст.л
яичные желтки 2 шт.
яичные белки 2 шт.
манная крупа 2 ст.л. (если жидкая начинка добавить еще пару ложек)
цедра 1 лимона
лимонный сок от половины лимона
яйцо для смазки ватрушек
сахарная пудра для посыпания готовых ватрушек

Пошаговый рецепт приготовления

См.пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

1. Начнем с теста:дрожжи растворить в теплом молоке (36 С ) и оставить на 10 минут активизироваться.

2. В отдельную миску просеять муку,добавить сахар,желтки и соль.Перемешать.

3. Соединить дрожжевую и мучную части.

4. Замесить однородное тесто и ...

5. на 2 часа оставить в теплом месте.

6. Займемся в это время начинкой: Лимонную цедру натереть на крупной терке.

7. Смешать творог,сахар,желтки,манку,соль,цедру лимона,лимонный сок

8. отдельно взбить два белка и добавить в творожную массу.

9. Вот и тесто подошло!

10. Стол хорошо подпылить мукой,выложить тесто и раскатать потоньше. Разрезать на квадраты (у меня получилось 16,но можно и больше)

11. Теперь берем квадрат(стол подпылять мукой не забываем!),слегка его раскатываем,кладем на него чуть меньше столовой ложки начинки и соединяем углы. Соединяем крепко!

12. Подготовленные ватрушки выложить на противень смазанный маслом. И оставить на 10-15 минут для расстойки.

13. После смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекаем при 200 градусах 15 -20 минут (смотрите по своей духовке).

14. Готовые ватрушки слегка охладить и,,,

15. посыпать сахарной пудрой! Можно пить чай! Jó étvágyat! Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Удивлена была, что на сайте мало рецептов (вариантов) этой вкусной ватрушки.С ней я знакома давно,поэтому большого труда не составило их приготовить. Ну,как вы уже догадались ,моя буква В! Отмечу про эту булочку. Вариантов теста для неё масса, от обычного слоёного,до слоёно-дрожжевого. Я же остановилась на дрожжевом. Иногда в начинку добавляют изюм.Но мне больше нравится только с лимоном,мне кажется это её отличает от обычных ватрушек. Что касаемо,данного рецепта. Понравилось.Повторять буду обязательно. Только,творог брать исключительно сухой,иначе начинка получается жидкая.В крайнем случае,при отсутствии сухого творога,добавить 1 яйцо. Угощаю: