Китайский салат. от olga ivan

Этот рецепт мне дала в 1978 году Люба, с которой мы работали вместе, метиска от китайца. Ее отец (фамилия у него Ван-сюй-мин), рыбачил на Амуре и нечаянно переплыл границу СССР. Его сослали в Красноярск на поселение. У нас этот поселок так и называется «Шанхай», китайцев там было… Теперь одни метисы, наверное, остались. В Китае у него первая семья была и дети. Здесь ему пришлось жениться на русской. У Любы и брат еще есть. Сколько времени прошло не помню (она мне рассказывала), но когда в России его дети выросли, ему разрешили навестить свою первую семью в Китае. Он со своими русскими детьми поехал на Родину, там его встретила первая жена и дети. Что было там не помню, а Василий (это имя ему «присвоили» в России) и дети по документам Васильевичи вернулись в Красноярск. Теперь переписываются. Так вот, этот салат всегда готовил ее отец, поэтому он китайский.

Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, залить уксусной эссенцией 70%, разведенной в горячей воде. Вода должна только намочить капусту, а капуста не должна плавать в воде.

Свинину (нежирную, если даже есть небольшие сальные места, их надо срезать) очень мелко (5*5 мм) режем, бросаем в кипящее растительное масло, солим, обильно перчим, добавляем нарезанный мелко репчатый лук. Как только лук поджарился, быстро горячим все это выливаем в капусту. Если сравнить по количеству, мяса должно быть немного меньше капусты.

Даем салату напитаться, остыть в холодильнике. Мне нравится все острое и кисленькое. Если кому-то не очень, уксуса и перца положите по вкусу. ВСЕ РАВНО ВКУСНО!!!

С наилучшими пожеланиями. Валентина.