мак, изюм, творожная масса, замороженные любые ягоды словом кому что нравится для начинки.
Пошаговый способ приготовления
Растворить дрожжи в небольшом количестве молока, добавить ложку сахара,всыпать немного муки и замесить тесто до густоты оладий. Это я делаю сразу в большой миске. Дать постоять, пока не поднимется шапкой.(Это подкормка для дрожжей)
Растопить маргарин, чтобы он быстрее остыл, выливаю к нему всю норму молока -(все должно быть чуть тёпленьким).
В миску с дрожжами добавляю сахар, соль, масло, ванильный сахар, яйца, муку частями и замешиваю тесто прямо в миске, затем перекладываю его на стол и хорошо вымешиваю, чтобы оно было не очень крутым и не липло к рукам (стол подпыливаю мукой). На 1 литр молока уходит чуть больше двух кг муки.
Перекладываю тесто снова в миску и надеваю на миску полиэтиленовый мешок для создания внутри микроклимата и больше я тесто руками не трогаю и не открываю.
Оставляю на столе для брожения. Когда тесто увеличится в объёме, осаживаю его прямо через мешок и так 2, а то и 3 раза. Потом леплю пирожки и булочки и всё ставлю на расстойку. Когда изделия увеличатся в 2 раза начинаю выпекать на средней решётке при температуре 200° Можно изделия смазать яйцом,а я за 5 мин до готовности варю сахарный сироп: На сковородочке растворяю сахар с водой и варю, помешивая, пока сахар не растворится.Быстро смазываю горячие изделия сиропом.
1.Как скрутить булочки? Очень просто: понадобятся 3 лепёшечки, размером как на вареники и жгутик-веревочка см 20. На каждую лепешечку кладем несколько изюминок или смазать серединку лепешечки медом и обмакнуть в мак. Сложить 3 лепешечки друг на друга, положить на середину жгутика, приподнять и перекинуть один конец налево другой направо, кончики спрятать под низ, Посмотрите еще раз фотографии.
2.Как сделать венок? Раскатать большую лепешку,слегка смазать растительным маслом,затем намазать творожной массой, скрутить туго в рулет, концы состыковать, перенести на противень, застеленной бумагой, острым ножом сделать надрезы и вывернуть их наружу. На время расстойки в центр помещаю стакан,потом его убираю. Пеку, накрыв сверху листком пекарской бумаги, так как творог быстро подгорает. Смазываю тоже горячим сиропом.
3.Другой рулет: история его такова, в булочных у нас продают Копенгагенские венки, но из другого теста, и мне было очень интересно, как же их делают, ну я и прицепилась к одному старенькому кондитеру и он мне рассказал. В общем, то же самое, что и в предыдущем, только надрез по рулету нужно делать посередине, по кругу и откладывать слой на слой, одну половинку на одну сторону, вторую просто оттягивать к центру.(2-3 надреза достаточно) этот я сделала тоже с творогом и с черникой,обсыпала миндальными пластинками. Пекла также, накрыв бумагой. Сделать помадку: Смешать сахарную пудру с водичкой (начинать с чайной ложки, потом лучше еще добавить) размешать, чтобы получилась кашка, можно добавить какой-нибудь ароматизатор и наносить ложечкой белые штрихи.
После выпечки венки опускаются, наверное из-за творога, а булочки - нет. Ну вот пожалуй и всё. Будут вопросы - милости просим. Заходите в гости.
А напишите,пожалуйста,если не жалко,рецепт Вашего воздушного теста и как вы делаете булочки такими красивыми?!!!
Спасибо!!! ВАМ 55555555555555555555555555555555555
Очень красивые пирожки на фото. Мне, кажется, что стоит оформить несколько рецептов, даже если они приготовлены на основе одного теста. Или же, чтобы вновь возникший модератор не удалил рецепт, заполнить в этом рецепте столбики, а в БЛОГЕ подробно рассказать о своих способах приготовления пирогов, пошагово показать варианты закруток. Многие будут благодарны!
Как делаю я.Любое дрож.тесто.Раскатать в прямоугольник.Любую начинку,свернуть рулетом.
Концы в круг.Ножицами сделать надрезы (фистоны)
вывернуть их.Выпекать в разогретой духовке при
теп.200 град.25минут.
Автор без обиды пожалуйста.Хотела девочкам помочь.
