Печёночный рулет по рецепту jelena_73
Приготовьте вкусный печёночный рулет с печенью, маслом, чесноком и сливками! Начинка с солёными огурцами, луковицей, паприкой и майонезом.

Ингредиенты
- 1 кг. печени
- 150 г сл. масла
- чеснок
- 50 г сливок
- 1 пакетик желатина 9 г
- начинка:
- соленные огурцы
- 1 луковица
- 1 паприка
- 9 г желатина
- 3 ст.л. майонеза
Пошаговый рецепт приготовления
Печень отвариваем, и вместе с чесноком и маслом пропускаем через мясорубку 2 раза.Отставить в сторону.Делаем начинку:огурцы протираем на тёрке и отжимаем их.Режем мелко лук и паприку.Перемешиваем с майонезом,и добавляем туда уже распущенного желатина 9 гр.Оставляем в холодильнике застывать на пол часа.В это время в 100 гр. бульона из под печени распустить желатин.И перемешать это все с печенью в однородную массу,добавляя сливки.Расстелить на столе пищевую плёнку,и аккуратно не толстым слоем выложить всю массу толщиной в 1 см.,ножом придать форму прямоугольника.Наверх выкладываем начинку и аккуратно размазываем по прямоугольнику.Сворачиваем рулетом,и в этой же плёнке туго скручиваем,кладем в холодильник на 2,3 часа.Рулет готов.
Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте
Дополнительная информация
Делюсь своим опытом: резать нужно мокрым ножом,так как печень прилипает к ножу.
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже приведены приблизительные значения по калорийности и БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанных продуктов. Всё расчёты даны с учётом стандартных данных и могут немного отличаться в зависимости от конкретных марок и способов приготовления.
1. Печень говяжья (1 кг)
- Калории: ≈ 120 ккал на 100 г → 1200 ккал
- Белки: ≈ 17 г на 100 г → 170 г
- Жиры: ≈ 3 г на 100 г → 30 г
- Углеводы: ≈ 0 г
Итого:
Калории: 1200 ккал
Белки: 170 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 0 г
2. Сливочное масло (150 г)
- Калории: ≈ 717 ккал на 100 г → 1076 ккал
- Белки: ≈ 0.9 г на 100 г → 1.35 г
- Жиры: ≈ 81 г на 100 г → 121.5 г
- Углеводы: ≈ 0.1 г
Итого:
Калории: 1076 ккал
Белки: 1.35 г
Жиры: 121.5 г
Углеводы: 0.1 г
3. Чеснок (примерно 5 г — около 1 зубчика)
- Калории: ≈ 149 ккал на 100 г → 7.45 ккал
- Белки: ≈ 6.4 г → 0.32 г
- Жиры: ≈ 0.5 г → 0.025 г
- Углеводы: ≈ 33 г → 1.65 г
Используемое количество очень небольшое, примерно 5 г, значение приблизительно.
4. Сливки 20% (50 г)
- Калории: ≈ 206 ккал на 100 г → 103 ккал
- Белки: ≈ 2.8 г → 1.4 г
- Жиры: ≈ 20 г → 10 г
- Углеводы: ≈ 3 г → 1.5 г
5. Желатин (9 г)
- Калории: ≈ 347 ккал на 100 г → 31.2 ккал
- Белки: ≈ 87 г → 7.6 г
- Жиры: ≈ 0 г
- Углеводы: ≈ 0 г
6. Начинка:
Солёные огурцы (100 г):
Калории: ≈ 15 ккал, белки: 0.8 г, жиры: 0 г, углеводы: 2.7 гЛук репчатый (1 шт. примерно 100 г):
Калории: ≈ 40 ккал, белки: 1.1 г, жиры: 0.1 г, углеводы: 9 гПаприка (50 г):
Калории: ≈ 20 ккал, белки: 0.9 г, жиры: 0.2 г, углеводы: 4.7 гЖелатин (9 г): см. выше ≈ 31.2 ккал, белки: 7.6 г, жиры: 0 г, углеводы: 0 г
Майонез (3 ст.л., примерно 45 г):
Калории: ≈ 600 ккал на 100 г → 270 ккал
Белки: ≈ 2 г → 0.9 г
Жиры: ≈ 65 г → 29.3 г
Углеводы: ≈ 3 г → 1.35 г
Итоговый расчет (приблизительно):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | 1200+1076+7.45+103+31.2+15+40+20+31.2+270 ≈ 2794 ккал |
Белки | 170+1.35+0.32+1.4+7.6+0.8+1.1+0.9+7.6+0.9 ≈ 191.97 г |
Жиры | 30+121.5+0.025+10+0+0+0.1+0.2+29.3 ≈ 191.3 г |
Углеводы | 0+0.1+1.65+1.5+0+2.7+9+4.7+0+1.35 ≈ 21.7 г |
Это примерная калькуляция для всего указанного количества продуктов. При необходимости можно разбить по порциям или уточнить конкретные данные для отдельных ингредиентов.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии


