Компот

Соленья и маринады

Шампиньоны маринованные по рецепту veka

Name: Шампиньоны маринованные
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: шампиньоны мелкие; соль крупная; сахар; перец горошком (черный); перец душистый; гвоздика; лавровый лист; сок лайма; масло оливковое

Маринованные мелкие шампиньоны с солью, сахаром, перцем горошком, гвоздикой и соком лайма. Идеальная закуска с оливковым маслом и душистым перцем!

Продукты

шампиньоны мелкие - 1 кг
соль крупная - 1.5 ст. л.
сахар - 2 ч. л.
перец горошком (черный) - 8 шт.
перец душистый - 4 шт
гвоздика - 2 шт
лавровый лист - 2 шт
сок лайма - 1/2
масло оливковое - 50 г

Пошаговый способ приготовления

Грибы моем от остатков земли, подрезаем ножки и укладываем в кастрюлю. Наливаем 0. 5 литра воды и добавляем ложку соли. Варим 20 -25 минут периодически снимая пену.

Откидываем на дуршлаг, сохраняя отвар.

На отваре готовим маринад, добавив перец, гвоздику сахар и остатки соли. Пробуем на вкус и если надо добавляем что нам хочется. После кипения варим 5 -7 минут, снимаем с огня, даем чуть остыть и добавляем сок лайма, Опять пробуем на вкус.

Соли сахара и сока можно добавлять сколько надо (по Вашему вкусу).

Грибы укладываем в чистую банку, заливаем маринадом, добавляем масло и даем остынуть при комнатной температуре. Ставим в холодильник и через сутки можно подавать.. Приятного аппетита.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 25 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8361

Понравилось: 55

Рейтинг: 4.67 / 5 (оценок: 55)

Автор: veka

Создан: 11 июля 2008, 12:39

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Уже были положены на сайт несколько рецептов похожих грибов. Этот вариант отличается методом маринования.

я раньше тоже мариновала по такому принципу.... а вот последние года 4-5 мариную сразу, не отваривая, методом "всё в одной кастрюле и сразу" процесс маринования от начала до конца занимает минут 20, но откидывать и "портить" лишнюю посуду не приходится. Но вариант хорош, тем более что шампиньоны уже идут нового урожая...

taldrik

11 июля 2008, 13:33

хороши грибочки! 5

veka

11 июля 2008, 13:37

Смысл раздельного маринования я вижу в том, что можно достаточно точно подобрать к-во отвареных грибов и маринада к нему .Если маринада получается много - я его увариваю и получается более насыщеный состав.

bratyury

11 июля 2008, 13:43

Всегда приятно читать рецепт "с плиты" автора, особенно такой осмысленный и взвешенный. А вариантов маринования много, конечно, они различаются так же, как и наши вкусы. Мне понравилось ещё и добавление сока лайма.

наталия владимировна

11 июля 2008, 14:06

Вариант хорош, но я с Марусей солидарна, варю грибы (только лесные) сразу в маринаде. Вам 5+

колька

11 июля 2008, 15:56

я все собираюсь сделать грибы,все решено-делаю,5

katrussya

11 июля 2008, 16:07

5! Делала похожие грибы - очень вкусно!

veka

11 июля 2008, 16:44

ВСЕМ СПАСИБО-главное понравилось!!!!!!!!!!!!

svetlana dark

11 июля 2008, 18:14

и я все еще собираюсь.. а тарелочка аппетитная! 5

luba5

11 июля 2008, 21:01

Вкусные грибочки!555!

машенька-84-

11 июля 2008, 21:23

Люблю такие грибочки.5.

stim

11 июля 2008, 22:06

спасибо!5!

for_ever

11 июля 2008, 22:08

И мне понравились грибочки!!! Отлично, 5555+++

кисюля

11 июля 2008, 22:11

Забираю рецептик,уж очень мне Ваши грибочки понравились 5.

veka

11 июля 2008, 22:14

Да,мелкая тонкость : Если отваривать грибы и положить мелкую очищеную луковку репку -то грибы не темнеют.

фаерс

11 июля 2008, 22:26

Спасибо большое товарищ! А как вы думаете, если расширить диапазон грибов, взять, например опята, ждём их со дня на день, или ещё какие нибудь. Мая бабуля разные делала, так вот они у неё сопливые (извините) получались, ну, то есть маринад тянулся, и с чесночком.

veka

11 июля 2008, 22:43

совершенно правильно -"сопливые"=САМЫЕ ВКУСНЫЕ-мне такие по душе.

veka

11 июля 2008, 22:45

Для этого и отвариваем а потом на отваре делаем маринад и если "тягучести" маловато -то выпариваем маринад до нужной вязкости.

фаерс

11 июля 2008, 23:23

Ура! Бабуле респект и уважуха!

sweta1

12 июля 2008, 03:32

отличные грибочки,5!