Куличи

Приготовление опары.

Дрожжи растворить в тёплом молоке добавить 150 гр. сахара и часть муки (масса должна иметь консистенцию сметаны средней густоты) перемешать и поставить для подъёма в духовку на 50°C на 30-45 минут, до увеличения объёма в 1,5-2 раза.

Приготовление теста.

В готовую опару добавить яйца, растёртые с оставшимся сахаром и солью,растопленный маргарин комнатной температуры, ванильный сахар или ванилин, изюм, водку комнатной температуры и муку.

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам.

Затем ёмкость с тестом накрыть крышкой или полотенцем и поставить на 1-1/2часа в духовку на 50°C для подъёма.

Когда тесто подойдёт первый раз, его нужно обмять (при обминке тесто насыщается воздухом, что улучшает качество выпеченных изделий, увеличивая их объём и пористость) и дать подойти ещё раз.

Из готового теста сформировать шарики и уложить их в форму для запекания или на противень.

Дать булочкам подойти в тёплом месте 15-20 минут.

Выпекать при 220-200°C около 15-25 минут.

Проверить готовность деревянной палочкой.

Хорошо взбить белки с сахаром, до растворения сахара.

Покрыть помадкой булочки и посыпать посыпкой.