Наполеон от tina17

Приготовьте нежный десерт "Наполеон" с тестом из сливочного маргарина и уксусом, а также кремом из яичных желтков, сахара, молока и ванили!

Ингредиенты

тесто: 300 г сливочного маргарина, 2 яйца, 1/3 часть воды слегка подкисленной уксусом, 3 ст. муки
крем: 6 яичных желтков, 2 ст. сахара, 2 ст. молока, 6 ч.л. крахмала, 6 ч.л. муки, 400 г сливочного масла, ваниль.

Пошаговый рецепт приготовления

Очень много рецептов наполеона существует, незнаю есть ли уже здесь такой же или нет, но сколько я не пробовала делать по другим рецептам я все же вот уже более 20 лет возвращаюсь к этому. Просеяли муку и растерли с маргарином до однородной массы, потом добавили яйца и воду, подкисленную уксусом. Смешали все и сделали 8 лепешек и на холод на 30 минут. Потом раскатали,вилкой прокололи корж и в разогретую духовку. Я обычно пеку круглый обрезаю под определенный размер и с обрезков получается еще одна пышка, которая пойдет на посыпку. Теперь крем: любой заварной,взбиваю с маслом и ванилином. Мой рецепт заварного: смешиваю желтки, немного молока, сахар, крахмал, муку и вливаю в кипящее молоко, на медленном огне до загутения, непрерывно помешивая.

Пошаговые фото рецепта

1 / 6

2 / 6

3 / 6

4 / 6

5 / 6

6 / 6

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:120 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:18600
Понравилось:40
Автор:tina17
Создан:09 марта 2008, 01:17
Каталоги:Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

В первый день он хрустяший слоенный, а потом нежный, пропитанный,мягкий и очень вкусный.

Расчет КБЖУ

Конечно, давайте рассчитаем примерную калорийность и состав по БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанного рецепта.

Ингредиенты и их приблизительная пищевая ценность:

Тесто:

Сливочный маргарин (300 г)
Калории: примерно 717 ккал на 100 г → 300 г × 7.17 = 2151 ккал
Белки: примерно 0,8 г на 100 г → 300 г × 0.008 = 2.4 г
Жиры: примерно 81 г на 100 г → 300 г × 0.81 = 243 г
Углеводы: примерно 1,1 г на 100 г → 300 г × 0.011 = 3.3 г
Яйца (2 шт.)
Средний вес яйца (крупное): 50 г
Калории: 68 ккал на яйцо → 2 × 68 = 136 ккал
Белки: 5.5 г на яйцо → 2 × 5.5 = 11 г
Жиры: 4.8 г на яйцо → 2 × 4.8 = 9.6 г
Углеводы: 0.6 г на яйцо → 2 × 0.6 = 1.2 г
Вода (1/3 часть, предположим около 80 г)
Калорий: 0
Белков/жиров/углеводов: 0
Мука (3 ст. л.)
1 ст. л. муки ≈ 10 г → 3 ст.л. = 30 г
Калории: 364 ккал на 100 г → 30 г × 3.64 = 109.2 ккал
Белки: 10.3 г на 100 г → 30 г × 0.103 = 3.1 г
Жиры: 1.0 г на 100 г → 30 г × 0.01 = 0.3 г
Углеводы: 76 г на 100 г → 30 г × 0.76 = 22.8 г

ИТОГО для теста:

Параметр	Значение
Калории	2151 + 136 + 109.2 = 2396.2 ккал
Белки	2.4 + 11 + 3.1 = 16.5 г
Жиры	243 + 9.6 + 0.3 = 253 г
Углеводы	3.3 + 1.2 + 22.8 = 27.3 г

Крем:

Яичные желтки (6 шт.)
Вес: 6 × 17 г ≈ 102 г
Калории: 322 ккал на 100 г → 102 г × 3.22 = 328 ккал
Белки: 16.2 г на 100 г → 102 г × 0.162 = 16.5 г
Жиры: 27 г на 100 г → 102 г × 0.27 = 27.5 г
Углеводы: 3.6 г на 100 г → 102 г × 0.036 = 3.7 г
Сахар (2 ст. л.)
1 ст. л. сахара ≈ 12 г → 2 × 12 = 24 г
Калории: 387 ккал на 100 г → 24 г × 3.87 = 92.9 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 24 г
Молоко (2 ст.)
1 ст. ≈ 200 мл → 2 ст. = 400 мл
Масса: примерно 400 г
Калории: 42 ккал на 100 г → 400 г × 0.42 = 168 ккал
Белки: 3.4 г на 100 г → 400 г × 0.034 = 1.36 г
Жиры: 1 г на 100 г → 400 г × 0.01 = 4 г
Углеводы: 5 г на 100 г → 400 г × 0.05 = 20 г
Крахмал (6 ч.л.)
1 ч.л. ≈ 4 г → 6 × 4 = 24 г
Калории: 357 ккал на 100 г → 24 г × 3.57 = 85.7 ккал
Белки: 0.3 г на 100 г → 24 г × 0.003 = 0.07 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 86 г на 100 г → 24 г × 0.86 = 20.6 г
Мука (6 ч.л.)
1 ч.л. муки ≈ 4 г → 6 × 4 = 24 г
Калории: 364 ккал на 100 г → 24 г × 3.64 = 87.36 ккал
Белки: 10.3 г на 100 г → 24 г × 0.103 = 2.47 г
Жиры: 1.0 г на 100 г → 24 г × 0.01 = 0.24 г
Углеводы: 76 г на 100 г → 24 г × 0.76 = 18.2 г
Масло сливочное (400 г)
Калории: 717 ккал на 100 г → 400 г × 7.17 = 2868 ккал
Белки: 0.85 г на 100 г → 400 г × 0.0085 = 3.4 г
Жиры: 81 г на 100 г → 400 г × 0.81 = 324 г
Углеводы: 0.5 г на 100 г → 400 г × 0.005 = 2 г
Ваниль (количество по вкусу, предположим 1 г, что не значительно повлияет)

ИТОГО для крема:

Параметр	Значение
Калории	328 + 92.9 + 168 + 85.7 + 87.36 + 2868 + 0 ≈ 3630 ккал
Белки	16.5 + 0 + 1.36 + 0.07 + 2.47 + 3.4 ≈ 23.8 г
Жиры	27.5 + 0 + 4 + 20.6 + 0.24 + 324 ≈ 376.9 г
Углеводы	3.7 + 24 + 20 + 20.6 + 18.2 ≈ 86.7 г

Итоговая общая КБЖУ (тесто + крем):

Параметр	Значение
Калории	2396.2 + 3630 ≈ 6026.2 ккал
Белки	16.5 + 23.8 ≈ 40.3 г
Жиры	253 + 376.9 ≈ 629.9 г
Углеводы	27.3 + 86.7 ≈ 114 г

Это приблизительные значения, основанные на стандартных данных. Точные показатели могут варьировать в зависимости от конкретных брендов продуктов и методов приготовления.

Смотреть полностью...