Хачапури от eshumaeva

Конечно! Ниже представлен расчет примерных значений КБЖУ для вашего рецепта, основываясь на стандартных данных и предполагаемой массе.

Ингредиенты:

Тесто:

• 0,5 л кефира 3,2% жирности
  
• 250 г сметаны (Среднее между 200-300 г)
  
• 2 яйца
  
• 3 ст.л. растительного масла (примерно 30 г)
  
• 3 ст.л. растопленного сливочного масла (около 40 г)
  
• 1 ст.л. уксуса (15 г)
  
• 1 ст.л. сахара (15 г)
  
• щепотка соли и соды (учитываем как минимальное количество, влияет на калорийность незначительно)
  
• Мука – примерно 300 г (обычная для теста, чтобы получить нужную консистенцию)

Начинка:

• 750 г сыра сулугуни
  
• 100 г сливочного масла
  
• 1 сырое яйцо (по желанию)

Расчет

1. Кефир (0,5 л, 3,2%)

• Калории: ~40 ккал на 100 г
  
• Вес кефира: 500 г
  
• Калории: 500 г × 40/100 = 200 ккал
  
• Белки: 3.2 г/100 г → 16 г всего → 5.2 г
  
• Жиры: 3.2 г/100 г → 16 г всего → 16 г
  
• Углеводы: примерно 4-5 г/100 г → 25 г всего → 20 г

2. Сметана (250 г, 20%)

• Калории: около 200 ккал на 100 г
  
• Калории: 250 г × 200/100 = 500 ккал
  
• Белки: 2 г/100 г → 5 г
  
• Жиры: 20 г/100 г → 50 г
  
• Углеводы: около 3 г/100 г → 7.5 г

3. Яйца (2 шт.)

• Средний вес яйца: 50 г
  
• Калории: 70 ккал на яйцо → 140 ккал
  
• Белки: 6 г/яйцо → 12 г
  
• Жиры: 5 г/яйцо → 10 г
  
• Углеводы: 1 г/яйцо → 2 г

4. Растительное масло (30 г)

• Калории: около 884 ккал/100 г
  
• Калории: 30 г × 8.84 = 265 ккал
  
• Белки: 0 г
  
• Жиры: 30 г
  
• Углеводы: 0 г

5. Растопленное сливочное масло (40 г)

• Калории: около 717 ккал/100 г
  
• Калории: 40 г × 7.17 = 287 ккал
  
• Белки: ~1 г
  
• Жиры: 40 г
  
• Углеводы: менее 1 г

6. Уксус (15 г), сахар (15 г), соль, сода

• Калорийность уксуса и соли незначительна.
  
• Сахар: 15 г × 4 ккал/г = 60 ккал
  
• Остальное почти не влияет на калорийность.

7. Мука (примерно 300 г)

• Калории: около 330 ккал/100 г
  
• Калории: 300 г × 3.3 = 990 ккал
  
• Белки: около 10 г/100 г → 30 г
  
• Жиры: около 1 г/100 г → 3 г
  
• Углеводы: 70 г/100 г → 210 г

Итоговая сумма по КБЖУ (примерно):

Примечания:

• Масса начинки: около 850 г (сыр + масло + яйцо).
• Общая масса теста — примерно 1.2-1.3 кг (зависит от количества муки и влажности).
• Для деления на порции, разделите итоговые калории и БЖУ по количеству порций по вашему усмотрению.

Если нужно более точное количество для конкретных порций или есть ограничения по весу, сообщите, я помогу уточнить.