Хачапури от eshumaeva
Приготовьте вкусное хачапури с тестом на кефире. Сыр сулугуни, яйца и ароматное масло создадут идеальное блюдо для любого стола. Рецепт внутри!

Ингредиенты
- тесто:
- 0.5 литра кефира 3.2% жирности
- 200-300 г сметаны
- 2-3 яйца
- 3 ст.л. растительного масла
- 3 ст.л. растопленного сливочного масла
- 1 ст.л. 9% уксуса
- 1 ст.л. сахара
- соль щепотка
- сода щепотка
- мука сколько возьмет
- начинка:
- сыр сулугуни 700-800 гр
- масло сливочное 100 г
- 1 сырое яйцо /по желанию/
Пошаговый рецепт приготовления
смешать все ингредиенты, кроме соды. замесить мягкое, пластичное тесто. тесто раскатать в пласт и посыпать содой,сложить конвертом, опять раскатать. так делать 3 раза. соды должно израсходоваться 1 чайная ложка.после еще немного месить.
сыр и масло натереть на крупной терке - перемешать. по желанию добавить сырое яйцо.
брать кусок теста размером со стандартное яблоко. раскатать, размером с десертную тарелку, положить 3-4 ст ложки начинки, защипать, перевернуть и с обратной стороны осторожно раскатать. если появятся пузыри обязательно проколоть. жарить на разогретом растительном масле, на среднем огне, сначала на защипанной стороне, без крышки.
подавать горячими, теплыми, а можно и холодными.
Информация о рецепте
Дополнительная информация
после приготовления тесто может пролежать в холодильнике 1-2 дня. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже представлен расчет примерных значений КБЖУ для вашего рецепта, основываясь на стандартных данных и предполагаемой массе.
Ингредиенты:
Тесто:
- 0,5 л кефира 3,2% жирности
- 250 г сметаны (Среднее между 200-300 г)
- 2 яйца
- 3 ст.л. растительного масла (примерно 30 г)
- 3 ст.л. растопленного сливочного масла (около 40 г)
- 1 ст.л. уксуса (15 г)
- 1 ст.л. сахара (15 г)
- щепотка соли и соды (учитываем как минимальное количество, влияет на калорийность незначительно)
- Мука – примерно 300 г (обычная для теста, чтобы получить нужную консистенцию)
Начинка:
- 750 г сыра сулугуни
- 100 г сливочного масла
- 1 сырое яйцо (по желанию)
Расчет
1. Кефир (0,5 л, 3,2%)
- Калории: ~40 ккал на 100 г
- Вес кефира: 500 г
- Калории: 500 г × 40/100 = 200 ккал
- Белки: 3.2 г/100 г → 16 г всего → 5.2 г
- Жиры: 3.2 г/100 г → 16 г всего → 16 г
- Углеводы: примерно 4-5 г/100 г → 25 г всего → 20 г
2. Сметана (250 г, 20%)
- Калории: около 200 ккал на 100 г
- Калории: 250 г × 200/100 = 500 ккал
- Белки: 2 г/100 г → 5 г
- Жиры: 20 г/100 г → 50 г
- Углеводы: около 3 г/100 г → 7.5 г
3. Яйца (2 шт.)
- Средний вес яйца: 50 г
- Калории: 70 ккал на яйцо → 140 ккал
- Белки: 6 г/яйцо → 12 г
- Жиры: 5 г/яйцо → 10 г
- Углеводы: 1 г/яйцо → 2 г
4. Растительное масло (30 г)
- Калории: около 884 ккал/100 г
- Калории: 30 г × 8.84 = 265 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 0 г
5. Растопленное сливочное масло (40 г)
- Калории: около 717 ккал/100 г
- Калории: 40 г × 7.17 = 287 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: 40 г
- Углеводы: менее 1 г
6. Уксус (15 г), сахар (15 г), соль, сода
- Калорийность уксуса и соли незначительна.
- Сахар: 15 г × 4 ккал/г = 60 ккал
- Остальное почти не влияет на калорийность.
7. Мука (примерно 300 г)
- Калории: около 330 ккал/100 г
- Калории: 300 г × 3.3 = 990 ккал
- Белки: около 10 г/100 г → 30 г
- Жиры: около 1 г/100 г → 3 г
- Углеводы: 70 г/100 г → 210 г
Итоговая сумма по КБЖУ (примерно):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории, ккал | 200 + 500 + 140 + 265 + 287 + 60 + 990 ≈ 2442 ккал |
Белки, г | 5.2 + 5 + 12 + 0 + 1 + 0 + 30 ≈ 53 г |
Жиры, г | 16 + 50 + 10 + 30 + 40 + 0 + 3 ≈ 149 г |
Углеводы, г | 20 + 7.5 + 2 + 0 + 0 + 15 + 210 ≈ 254.5 г |
Примечания:
- Масса начинки: около 850 г (сыр + масло + яйцо).
- Общая масса теста — примерно 1.2-1.3 кг (зависит от количества муки и влажности).
- Для деления на порции, разделите итоговые калории и БЖУ по количеству порций по вашему усмотрению.
Если нужно более точное количество для конкретных порций или есть ограничения по весу, сообщите, я помогу уточнить.
доброе время суток.на сколько я знаю настоящие хачапури делают с сулгуни можно конечно добавить в сулгуни и другой сыр.