Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом

Фото к рецепту: Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом

Ингредиенты

  • Тесто для 7 хачапури диаметром 18 см.:
  • 650-700 гр. муки
  • 5 гр. сухих дрожжей
  • молоко 400 мл.(может уйти и больше и меньше, всё зависит от качества муки)
  • 75 мл. растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • Начинка из сыра:
  • для 4-х штук 400 гр.грузинского рассольного сыра Сулугуни
  • Начинка мясная для 3-х штук:
  • парная говядина (телятина, свинина, баранина) 300 гр. в готовом выходе (я готовила с отварным мясом пропущенным через мясорубку+припущенный лук)
  • уцхо-сунели (пажитник) щепотка
  • молотый кориандр 1/4 ч.л.
  • немного бульона для сочности
  • соль, паприка по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

1.Дрожжи развести в 100 мл. тёплого молока с 1 ч.л. муки и щепоткой сахара.дать полойти, чтобы образовалась шапочка. В горке муки сделать лунку влить масло и дрожжи.

2.Постепенно добавляя молоко, замесить мягкое и не крутое тесто(тесто для хачапури не должно быть жёстким, но и не должно растекаться!!!)

3. Поставить тесто подходить в тёплое место на 1 час.

4. Обмять подошедшее тесто и разделить на 7 равных частей. Руками расправить тесто и поместить в центр начинку.

5.Собрать тесто вокруг начинки, чтобы получился шарик и хорошо зафиксировать.

6. Перевернуть узелком вниз и руками, только руками сформовать тонкую лепёшку равномерно расправляя её от центра к краям.

7.Смазать желтком (можно посыпать тёртым сыром) и сделать в центре небольшое отверстие, чтобы выходил пар

8.Выпекать в прогретой до 180" духовке до золотистого цвета.

9. Готовые лепёшки смазать сливочным маслом и дать им немного «отдохнуть» под полотенечком

10.вкуснооо!!!

Дополнительная информация

Это очень вкусно! Только в следующий раз начинки возьму в два раза больше. Да,хачапури кубдари готовятся с сырым мясом и не смазываются желтком, это уже моя самодеятельность, не ругайтесь кулинары из Грузии, так получилось!

5.04.7122866658599081.0124
natapit

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 7

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Хачапури по менгрельски

Участвует в конкурсе: Конкурс «Повар и Поваренок. Хинкали и другие блюда грузинской кухни»


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
124  человек оценили
Сохранить рецепт
202 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
glaros
18.02.2012 21:52

Красавцы! В разрезе - фантастика!!! *THUMBS UP*

nira60
18.02.2012 22:08

Наташа, смазанные они такие аппетитные!Хороши!

Ирина

здорово! А почему Вы решили, что начинки мало? На вид - достаточно. Я тоже люблю, когда начинки больше, чем теста. Тут, по-моему, самое тО. Лежит у меня замороженное вареное мясо. Пожалуй, надо сделать таких красавцев! И именно желтком их помазать!*THUMBS UP*

pinkflamingo1962

Очень вкусные итакие краивые,румяные!*THUMBS UP*

chudo
18.02.2012 22:14

Наташ - вкусно - не то слово!!!офигенно!!!!

sweta1
18.02.2012 22:15

какая чудесная выпечка у тебя сегодня ,Наташа!Вкуснятина,и начинки вроде хватает....:)*BRAVO**IN LOVE*

azzurro07

Вроде бы поела...а гляда на твои,Наташ,лепешечки опять кушать захотелось!

irina_mai

Наташик,красавцы какие получились!!!!*THUMBS UP*

lianaaa
18.02.2012 22:38

Только что поели аджарские хачапури, но от менгерских лепёшок тоже не отказалась бы*BRAVO*

samiranova

А можно мне вон тех,с сырком)))))????O<img src=" />Соблазнительно выглядит...не сомневаюсь,вкус еще лучше!!));)@}--}--*THUMBS UP*

fatimadg
18.02.2012 22:55

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO**BRAVO**BRAVO**IN LOVE*

севуля

Натуль, ну как же аппетитно! Все разглядываю и разглядываю фотографии... :)

vvp
18.02.2012 23:06

Ой же ж как красиво! @}--}--

natapit
18.02.2012 23:09

большое вам всем спасибо!!!и спасибо щедрой грузинской кухне!!!@}--}--

ю-ю
18.02.2012 23:13

Вот это стопочка хачапури, вот это по-нашему!!!*THUMBS UP* Очень вкусно!!!

нэт-61

У Вас замечательные рецепты такие красивые и вкусные - я перепробовала не один и всегда все получается. Спасибо. Ждем следующего!

sentyabr
18.02.2012 23:43

Так здОрово описано приготовление, всегда все понятно. Мне очень по вкусу с сулугуни, классные!*BRAVO*

ма-ма

отличные лепешечки! :)

lorxen1
19.02.2012 00:03

какая красотища, даже по фотками видно,какие они мягкие*BRAVO*

кыш
19.02.2012 00:28

Всё уже сказали. Потрясающе аппетитные фотки!*BRAVO*

natapit
19.02.2012 01:10

большое вам всем спасибо!!!@}--}--

оз
19.02.2012 01:30

Ничего если я на ты? Абажаю твои рецепты! Во первых всегда свое тесто, а не покупное, а во вторых тесто по твоим рецептам всегда просто восхитительное. Прям кушать захотелось глядя на эти фотки )

izuminka
19.02.2012 02:13

Наташа, как всегда восхитительно! @}--}-- Понравилось, что печенные в духовке, а то в последнее время все чаще жарим пирожки, вредно, но оооочень любим ;)

adalat
19.02.2012 02:29

*BRAVO**BRAVO**OK*

vicus
19.02.2012 03:01

BRAVO!

zhemchyzhinka

Очень получились хорошие хачапури!@}--}--

принцесса специй

*BRAVO* Очень аппетитные!

таники

Наташа, фантастика - я вчера такое же делала, только с сыром и зеленью! Муж оценил! *THUMBS UP*

кирюша1

Супер, вкуснотища!*BRAVO*

natapit
19.02.2012 10:42

спасибо!!!@}--}--

Ирина 211978

Мне особенно с сыром хачапури нравятся, а твои, Наташ, все красавцы! @}--}--

манюша

Красавцы!*BRAVO*

krolya
19.02.2012 10:55

очень аппетитные! так бы и заглотила*BRAVO*

Малохат

Спасибо, Наташ за рецепт.Мне понравились твои хачапури!

natapit
19.02.2012 14:44

спасибо, девочки!@}--}--

Zoya7
19.02.2012 14:56

Впечатляет!!*THUMBS UP**BRAVO*

anna1990
19.02.2012 15:07

Я в ауте, все так вкусно %)*YAHOO*

мур-мур

Золотые солнышко-лепешки*YAHOO*

lina(Polina)

Красавцы!*THUMBS UP*

рыся
19.02.2012 17:14

Наташа, спасибо за рецептик@}--}-- очень понравилось тесто, приятно работать, очень нежное и очень вкусная выпечка*BRAVO* мой малыш сказал, что очень вкусно!!!@}--}--

микулишна

Ах, хороши! Капельки сыра расплавленного сверху так и манят

laralaram

это не просто вкусно - это безумно вкусно!

dik723
19.02.2012 18:14

Такие фотки! Ща бы утянул одну!:p

нахида

спасибо большое за рецепт ,очень красиво и вкусно.

natapit
19.02.2012 19:44

рыся - главное, что ребёнок заценил!!!большое вам всем спасибо!!!@}--}--

nonna pina

Отличные хачапури,остальные слова с названия не выговорю.Главное - вкусно!!!!

люба-пытка

Как всегда ВЫСССШИЙ КЛАСС !!!*THUMBS UP*@}--}--

andreytsibulski

Вкуснючие!!! *OK*@}--}--*THUMBS UP*

natapit
19.02.2012 23:20

спасибо!@}--}--

светлана65

Румяные и аппетитные! Вкуснющие!*BRAVO*@}--}--

chef Ruletka

Потрясающие, Наталь @}--}--

неля0503

За начинку для Кубдари тебе,Натуль,конечно, "ай-ай-ай!" , но вцелом ,безусловно,- молодчина !:)

lepardik
20.02.2012 15:10

:p:p:p Шик!

Olga
20.02.2012 17:59

Очень аппетитно! Наташа, можно тесто в ХП сделать?*DONT_KNOW* Получиться?!@}--}--

natapit
20.02.2012 18:57

Нель, так я же повинилась....:[ Оля,думаю, что да, но это тесто нужно прочувствовать руками и сердцем!!! спасибо вам всем большое!!!@}--}--*IN LOVE*

alyakeyk
20.02.2012 23:39

*YAHOO*Наташенька,просто мастер-клаССС!ВКУСНО!*BRAVO*@}--}--

natapit
20.02.2012 23:46

@}--}--:*

mellorn
22.02.2012 16:39

Очень аппетитные лепешки!!!

тунька

очень вкусно. теперь это у нас одно из самых любимых блюд!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты