Солянка мясная

Пошаговый способ приготовления

Подготовка мяса:

Варим говяжье и свиное мясо отдельно в кипящей подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком. Варим до готовности — примерно 1-1,5 часа. Время зависит от вида мяса. Готовое мясо достаем, остужаем, нарезаем тонкими ломтиками или кубиками. Мясной бульон оставляем — он пригодится для основы супа.

Обжарка овощей:

Пока варится мясо, подготовим овощи. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь — натираем на крупной терке. В сковороде разогреваем немного масла, обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и тушим все вместе около 5 минут. Можно добавить немного томатной пасты, чтобы придать овощам насыщенный вкус.

Подготовка колбасы и ветчины:

Нарезать копченую колбасу и ветчину мелкими кусочками или соломкой.

Подготовка соленых огурцов:

Огурцы нарезать мелким кубиком или соломкой.

Создание бульона:

Процеживаем мясные бульоны (можно смешать оба — говяжий и свиной) и доводим до кипения.

Объединение ингредиентов:

В кипящий бульон добавляем обжаренные овощи, мясо, копченую колбасу, ветчину, огурцы и огуречный рассол. Варим все вместе около 15 минут.

Финальный штрих:

За 5 минут до окончания варки добавляем лавровый лист, перец горошком, соль и по вкусу — черный молотый перец. Солим так, чтобы сохранить кислинку огурцов.

Подача:

Готовую солянку снимаем с огня, добавляем нарезаные маслины, украшаем свежей зеленью и лимоном. Часто к солянке подают сметану.

Информация о рецепте

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.