Торт птичье молоко по рецепту Lana
Испеките торт "птичье молоко" с мукой, яичными желтками и сливочным маслом. Для суфле используют белки, желатин и сгущённое молоко. Вкусно и просто!
Продукты
- для теста:
- мука - 1 ст.
- желтки яичные - 7 шт.
- сахар - 1/2 ст.
- масло сливочное - 100 г
- разрыхлитель или сода гашеная - 1 ч.л.
- для суфле:
- белки яичные - 7 шт.
- желатин - 20 г
- сахарный песок - 1 ст.
- масло сливочное - 150 г
- сгущенное молоко - 200 г
- лимонная кислота - 1/4 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Сначала выпекаем бисквит.
Для этого размягчённое масло взбиваем с сахаром. Добавляем желтки, взбиваем. Добавляем муку, разрыхлитель, по желанию ванильный сахар и всё хорошо перемешиваем. Тесто получится густое и тягучее. Вылить тесто в форму (я советую на дно положить пергамент, а края формы слегка смазать маслом). Отправляем в разогретую до 180С духовку минут на 25-30. Корж остудить, разрезать на две половины.
Пока выпекается корж, начнём делать суфле. Размягчённое масло взбить добела, затем добавить сгущёнку и всё взбить вместе (взбивайте недолго). Готовую массу отправить на холод. Желатин замочить в 1/2стакана холодной воды минут на 30. Когда желатин набухнет добавляем половину сахара и половину лимонной кислоты. Желатиновую смесь нагреваем, не доводя до кипения, а только до растворения желатина и сахара. Одновременно берём большую чаши и взбиваем в ней белки (охлаждённые) с лимонной кислотой, до образования прочной пены. В три приёма добавляем в белки сахар и взбиваем до густой тягучей массы. Не прекращая взбивать, осторожно тонкой струйкой вливаем горячий желатиновый раствор. В эту смесь осторожно вводим масло со сгущёнкой, всё время взбивая. Получится нежная воздушная масса.
Выкладываем в форму первый корж, заливаем его получившимся муссом и на холод минут на 15. Когда мусс слегка схватится кладём сверху второй корж. Полностью остужаем торт, достаём из формы и поливаем шоколадом. Желательно поставить на ночь в холодильник. Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
96 человек оценили
7 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Торт получается просто обалденный. Мои домашние не могут дождаться пока он полностью остынет)))). Не пугайтесь, если процесс Вам кажется длительным, на самом деле он готовиться совсем недолго.