Торт "птичье молоко" от Виктория

1. Испечь бисквит. Для этого взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объеме в 2-3 раза, добавляем муку с содой, солью и ванилью и хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Выливаем в сказанную маслом форму и ставим в предварительно разогретую до 180 С духовку. Выпекать примерно 20 минут (время зависит от особенностей духовки и размера формы).

2. Готовим крем.

Желтки отделить от белков.

3. Желтки растереть со 150 г сахара до увеличения в объеме в несколько раз.

4. Добавить 200 мл молока.

5. Добавить муку и хорошо перемешать миксером. Поставить на паровую баню и, постоянно помешивая, варить до загустения крема. Охладить, добавить масло и хорошо перемешать.

6. 40 г желатина замочить в 150 мл охлажденной воды и оставить на час. После того, как желатин сильно набухнет, поставить его на маленький огонь и нагревать до полного растворения.

7. Белки немного взбить с солью. Затем добавить 150 г сахара и взбить в крепкую пену. Для того, чтобы проверить, хорошо ли взбились белки, просто переверните емкость с белкам вверх дном и подождите 10 секунд. Если за 10 секунд они не начнут вытекать, значить все хорошо и ваши белки правильно взбиты.

После того, как вы взбили белки, аккуратно ввести в них уже остывший желатин. Хорошо перемешать.

8. Очень аккуратно в наш заварной крем вмешать белки. Получается вот такой крем, который застывает просто на глазах. Поэтому лучше собирать очень быстро.

9. Разрезаем корж на 2 части. При желании можно пропитать сиропом.

10. Собираем торт. Берем разъемную форму, желательно ту, в которой выпекался бисквит.

Мой вам совет. Для того, чтобы тортик не прилип к стенкам формы, в которой будет торт застывать, нужно взять пергамент для выпечки и просто по стенке формы его ровненько поставить. На дно кладем первый корж, на него выкладываем половину крема.

11. На крем кладем второй корж.

12. Выкладываем остальной крем и все хорошо ровняем.

Ставим торт "Птичье молоко" в холодильник на ночь.

Наутро снимаете с формы боковинки и аккуратно с тортика снимаете пергамент. За счет того, что на торте по кругу шел пергамент, бока торта очень ровненькие, все лишнее убирается вместе с бумагой.

13. Украшать тортик можно как угодно, по вашему вкусу. Я поливала черным растопленным шоколадом.

Вот такой вот получается замечательный домашний торт "Птичье молоко"!

Приятного Вам чаепития!