Кислое молоко

1551060 мин.42634

---

800 г филе окуня
2 ст. растительного масла (для фритюра)
для кляра:
5 ст.л. муки с небольшой горкой
5 ст.л. крахмала с небольшой горкой
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. молока или сливок
1 ст. минеральной газированной воды
для соуса:
150 мл готового китайского кисло-сладкого соуса
3 шт. сладких перцев(жёлтый, красный, зеленый)
2 ст.л. растительного масла
1шт крупного репчатого лука
4 ст.л. соевого соуса
петрушка
кинза

---

23549120 мин.84063

---

для пропитки-соуса: (около 400 мл. )
молоко козье – 600 мл.
мелкий сахарный песок – 200 г
мед светлый жидкий – 80 мл.
корица – 1-2 палочки
сироп коричный – 1 ч.л. (по желанию)
разрыхлитель – 1 ч.л. (полная)
для бисквита:
масло сливочное – 200 г
сахар мелкий коричневый – 200 г
мука – 200 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
яйца – 4 шт.
цедра лимона – 1 ст.л.
+
яблоки кислые (среднего размера, твердые) – 2шт
сок яблочный – 2 ст.л.
корица молотая – 1 ч.л.
+
форма для выпечки

---

2069960 мин.603

---

1 ст. кислого молока (кефир),
пищевая сода – 3 гр.
соль - 3 гр.
сахар – 3 гр.
мука – 350 – 450 гр. (чтобы тесто было мягкое)
растительное масло – 2 ст.л. (чтобы смазать тесто).
варианты мясной подушки:
по видео рецепту - мясо курицы, картошка - 6-8 крупных картофелин. соль
перец , луковица 1-2 шт.
еще вариант – свинина 500-800 гр. квашеная капуста 500-800 гр. соль
перец .
еще вариант – утка, свежая капуста 500-800 гр. соль
перец .

---

538230 мин.3464

---

борщ: (количество приблизительное, у каждой хозяйки есть свой рецепт борща)
1/2 курицы
1 средняя свекла
1 морковь
1 луковица
3 картошины
баночка помидоров без кожицы или 2 ст. томатного сока или 2-3 ст.л. томатной пасты
1/3 вилка капусты
соль
перец
зелень (укроп, петрушка)
растительное масло
галушки:
300 мл. кефира, кислого молока или натурального йогурта
1 ч.л. соды
1 ч.л соли
муки столько, чтобы получилось некрутое тесто
сливочное масло и сметана для сервировки

---

75500 мин.3566

---

кисло-сладкий джем (клюквенный, сливовый, вишневый),
2 лесных орешка или изюминки или конфетки м&м, песочное тесто
1 яйцо
2 желтка
2/3 ст. сахарной пудры
1,5~2 ст. муки
150 гр. сливочного масла
безе
2 белка
2/3 ст. сахара
быстрый бисквит
2 яйца
0,5 ст. сахара
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки
6~8 ст ложек сметаны
крем
1 банка сгущенного молока
200~250 гр. сливочного масла

---

560840 мин.1747

---

1 банка консервированного ананаса в лёгком сиропе, порезанного кольцами
500 гр. фарша из нежирной свинины (заменила индюшатиной)
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 небольшая луковица, мелко порубленная и обжаренная до прозрачности
1 кисло-сладкое яблоко очищенное и натёртое на мелкой тёрке
2 ломтика белого хлеба размоченного в молоке
1 яйцо
3 ст.л. зелени петрушки, мелко порубленной
1 ч.л. коричневого сахара
2 ст.л. соевого соуса
перец чёрный молотый
для подачи:
сладкий чили соус
100 гр. густого йогурта

---

155310 мин.4961

---

для теста
300 гр. муки
15г свежих дрожжей
125 мл. молока
30 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
20 гр. сахара
щепотка соли
цедра 1/2 лимона ( у меня цедра апельсина, настоянная на коньяке)
черный молотый перец на кончике ножа
1 яйцо
крем
400 гр. сметаны
60 гр. сахара
3 ст.л. крахмала
2 желтка
цедра 1/2 лимона
50 гр. молотого миндаля
начинка
6 шт. кислых яблок
300 гр. смородины
сахарная пудра для посыпки
форма 25 15 см

---

68600 мин.5363

---

тесто:
мука - 500 гр
пакетик сухих дрожжей д-р оеткер (7 гр)
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
3 ст.л. растительного масло
250 мл. кислого молока
(весь процесс по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/46615)
-
для сладкого пирога:
1 ст. вишен из варенья
1,5-2 ст. почищенных и измельченных грецких орехов
-
для вредного пирога:
1 репчатая луковица
1 отварной окорочок
2 сардельки
майонез 200 гр
4 зубчика чеснока
1/2 ч.л острой аджики "верес"
-
растительное масло для смазки

---

620160 мин.643

---

2 шт. - свекла
3 шт. - картофель
2 шт. - морковь
1 шт. - яблоко (кисло-сладкое)
100 гр. - огурцы маринованные
3 шт. - яйца куриные
1 шт. - лук репчатый
150 гр. - сельдь (филе - кусочки в маринаде)
100 гр. - майонез домашний
1 ст.л. - уксус бальзамический
1 ст.л. - масло подсолнечное
1 ч.л. - сахар
петрушка
соль
для блинчиков
4 ст.л. - муки
1 шт. - яйцо
0,5 стак. - молоко
масло растительное
1 ст.л. (с горкой) - сыр сливочный плавленный
1 щепотка - соль
1 щепотка - сахар

---

1107880 мин.845

---

мука кукурузная (тонкого помола) — 100 г
мука пшеничная — 200 г
сухари панировочные — 100 г
сахарная пудра — 100 г
молоко ( гр. ов) — 350 г
яйцо куриное (среднее) — 3 шт
мед — 80 г
масло оливковое — 50 г
инжир (сушеный) — 100 г
изюм (темный) — 100 г
яблоко (кислое + 2-3 шт. для украшения верха пирога) — 500 г
корица — 0,5 ч.л.
цедра апельсина (или лимона) — 2 ч.л.
имбирь (сухой) — 1 щепот.
соль — 1 щепот.
источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/133340/

---

16905120 мин.3067119

---

для теста:
молоко-1л.
сахар-на ваш вкус
яйца-2 шт. +2желтка
масло раст.-3 ст.л.
дрожжи сух.-1 ч.л.
соль-0,5 ч.л.
мука- приблизительно 350-400 гр. (что бы тесто было, как жидкая сметана. всегда кладу на глазок)
для зефира:
яблоки(антоновка или любые кисло-сладкие) -3-4 шт. (выход-200 гр. готового пюре)
сахар-200 гр.
белки-2 шт.
вода-100 гр.
ваниль
агар-агар-1 ч.л. (можно заменить желатином и вводить немного по другому)

---

73640 мин.1015

---

бисквит:
яйцо куриное — 2 шт
сахар ( ст. 150 мл. ) — 1 стак.
мука пшеничная ( ст. 150 мл. ) — 1,5 стак.
масло оливковое — 75 мл.
дрожжи (сухие) — 1 ч.л.
молоко — 75 мл.
какао-порошок — 1 ст.л.
коньяк — 1 ст.л.
крем:
яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
банан — 2 шт
джем абрикосовый — 3 ст.л.
шоколад белый — 30 г
масло сливочное — 50 г
сахар — 3 ст.л.
паста шоколадная — 1 ст.л.
глазурь:
какао-порошок — 2 ст.л.
сметана (жирная) — 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
масло сливочное — 30 г

---

165320 мин.4271

---

для теста
150 гр. рязмягченного сливочного масла
30 гр. сахарной пудры
60 гр. сахара
щепотка соли
1 яйцо
280 гр. муки
для начинки
600 гр. яблок, предпочтительно кислых (у меня гренни смит)
30 гр. сливочного масла
250 гр. сахарной пудры
1 ч.л. без горки корицы
2 яйца
4 желтка
60 гр. миндальной муки (я сама перемалывала миндаль)
60 гр. муки
200 мл. молока
400 гр. сметаны
ванилин
сахарная пудра для посыпки
круглая форма 26 см. или прямоугольная 20/30 см

---

194080 мин.6143

---

щука - 1800 гр. чистого веса
свинина с жирком (у меня антрекот) - 400 гр.
копчено-вареная свиная щековина - 250 гр. (или бекон, грудинка)
лук зеленый - 1/2 пучка
яйцо - 1 шт.
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
фисташки - 50 гр.
молоко сухое натуральное - 2 полных ст.л.
паприка молотая - 1 ст.л.
перец черный - 0.5 к.л.
перец белый - 0.5 к.л.
орех мускатный - 0,5 к.л.
мед жидкий - 2 ч.л.
сметана домашняя свежая (не кислая) - 2 ст.л. (или 35% сливки)
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 1 ст.л.
коньяк - 2 ст.л.

---

757430 мин.10316

---

основа:
1.800 гр. - шоколадного печенья(я использую шоколадно-мраморный кекс рецепт см.на сайте, )
2.200 мл. шоколадной глазури(или 200 гр. плитки горького шоколада растопленного с 50 гр. слив масла)
3.150 гр. чернослива
4. 60 гр. слив масла
5.0,3 ст. крепкого кофе
верх:
1.30 гр. желатина
2.100 мл. воды
3.500 гр. творога не кислого(жирность не менее 9%)
4.500 мл. сливок 33%
5.1 ст. сахара.
6. ванилин.
для глазури:
8 ст.л. сахара
6 ч.л. какао
5 ст.л. молока
100 гр. сливочного масла, можно глазурь сделать в двойном размере

---

97080 мин.44172

---

1/3 ст. листьев цейлонского чая (я брала в пакетиках, чтоб не сцеживать потом)
1 ст. кипятка
1/3 ст. молока
4 желтка
1 ст.л. темного рома
1/2 ст. коричневого сахара
1 и 1/3 ст. жирных сливок
для соуса 1 ст. малины
1/2 ст. сахара (кто любит кисло-сладкие сочетания можно не добавлять)
1/3 ст. красного вина
1 ч.л. без горки лимонной цедры
форма для хлеба (я делала в бутылке из под минералки)
пищевая пленка
сахарная пудра для посыпки
мята для украшения

---

161880 мин.4828

---

для теста:
1. масло сливочное-100 г
2. сметана-200 г
3. мука-450 мл.
4. соль
5. сахар-1 столовая ложка
6. разрыхлитель-5 г
для начинки:
7. яблоки-средних размеров- кисло-сладкие, сочные-у меня китайские ( а какие же еще?)-сорт гогуан-4 шт
8. мед-2 полных столовых ложки
9. молоко сухое-3 ст.ложки без горки
10. крахмал-1 полная столовая ложка
11. лимон- цедра и столовая ложка сока
12. изюм- горстка
13. сыр- у меня российский-не острый и не очень соленый-тертый- 3 ст.ложки.

---

664730 мин.621

---

нижний слой:
финики — 10 шт.
отруби ржаные (или любые на ваш вкус) — 50 гр.
семечки (тыквенные, подсолнуха) — 50 гр.
мед — 1 ч.л.
кокосовая стружка — 2 ст.л.
кэроб или какао — 1 ч.л.
........................
средний слой:
молоко — 350 мл.
толокно овсяное — 1 ч.л.
сахар (или заменитель) — 2 ст.л.
агар — 1 ч.л.
творог — 100 гр.
........................
верхний слой:
ягоды (любые на ваш вкус, я брал 50 гр. жимолости,
50 гр. черной смородины и 50 гр. клюквы, перетертой с
сахаром.)
сахар (если ягоды кислые) — 1 ст.л.
агар — 1/2 ч.л.

---

710691 мин.103247

---

1 булка белого хлеба (у меня нарезанный)
1 ст. молока
2 крупных яйца
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)
сливочное масло для смазывания (ушло где-то 80-90 гр)
начинка:
4 кисло-сладких яблока (были на 500 гр)
1/2 ст. коричневого сахара (у меня мусковадо пополам с обычным)
1 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)
50 гр. изюма
3 персика или нектарина (были на 550 гр)
2 киви
цедра и сок 1 лимона
сливочное масло для жарки

---

102700 мин.2725

---

для булочек:
крепкий кофе 50 мл.
водя тёплая, кипячёная 50 мл.
яйцо куриное 1 шт.
сахар коричневый универсальный 2 ст.ложки.
соль щепотка.
мука 1и 2/3 ст. ( ст. 250 мл.)
масло растительное 2 ст.ложки.
дрожжи сухие для сдобы 1 ч.л.
начинка:
яблоко кисло-сладкое 1 шт.
масло сливочное 30 гр.
сахар коричневый 2-3 ст.ложки.
ягоды земляники и малины 1-2 горсти.
крахмал 1 ст.л.
яйцо для смазывания изделий.
для напитка на 1 бокал 400 мл.:
кофе крепкий 150 мл.
сахар коричневый демерара 2 ст.ложки.
молоко холодное 75мл.
лёд.

---

1315550 мин.1258103

---

молоко — 150 мл.
ваниль — 1 г
мука (60 гр. для теста + 100 гр. для крошки) — 60 г
масло сливочное (60 гр. для теста + 60 гр. для крошки) — 60 г
яйцо куриное (крупное, отделить желтки от белков) — 3 шт
сахар (100 гр. для теста 100 гр. для начинки) — 200 г
яблоко (чистый вес ) — 700 г
сок яблочный (у меня мандариновый) — 300 мл.
сок лимонный (если яблоки кислых сортов 1 ст.л. ) — 2 ст.л.
вода — 100 мл.
крахмал кукурузный — 50 г
корица — 1/2 ч.л.
сахарная пудра — 35 г
миндаль (крупно рубленный) — 50 г

---

20109180 мин.3039

---

первый кулич (простой)
2 ст. муки
1/2 пакетика сухих дрожжей
1/2 ст. сахара
1/2 ст. молока или сливок
3 яйца
2 стол. ложки водки
100 гр. сливочного масла
1 ч.л. куркумы
тертая цедра 1 апельсина
горсть орехов кешью
горсть тёмного изюма
второй кулич (заварной)
3 ст. муки
1 ст. молока или сливок
1 пакетик сухих дрожжей
8 яиц (6 желтков и 2 целых яйца, оставшиеся 2 белка пошли на глазурь к куличам)
3 ст.л. сахара
1/3 пачки сливочного масла
50 мл. растительного масла
2 ст.ложки коньяка
тёртая цедра 1 лимона
1 ч.л. куркумы
горсть орехов кешью
горсть кураги
горсть фиников
глазурь для куличей
2 белка яичных
сахарная пудра
лимонная кислота (чем её больше кладёшь тем глазурь белее, но и кислее) - кому как нравится

---

138352 мин.2359

---

30 гр. ов сливочного масла или маргарина
2 ст.л. мелко нарубленного укропа
1 ст.л. мелко нарубленной петрушки
1 пакетик (7 гр. ) сухих дрожжей(я добавляла 1.5 ч.л. "пакмайя")
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
60 гр. ов кукурузной муки
500-600 гр. ов муки(просеять)(такое количество муки было указано в рецептуре,но везде мука разная по клейковине,у меня ушло меньше,в книге указано что тесто должно быть такое по консистенции чтобы в нем стояла ложка,так что муки не пересыпьте)
350 мл. пахты или кислого молока(рецепт приведу ниже)
60 мл. воды
1 ст.л. оливкового масла

---

1433830 мин.433

---

мацони — 100 мл. (можно заменить кислым молоком, кефиром или простоквашей)
сода — 1/2 ч л
сахар — 1 ст л (у меня тростниковый)
соевый соус — 2 ст л (вместо соли)
яйцо куриное — 1 шт
геркулес — 4 ст л с верхом
мука ржаная — 2 ст л с верхом
зелень: лук, петрушка и укроп — по 2 веточки
масло подсолнечное — 3 ст л (2 ст л в тесто и 1 ст л полить сверху лепёшку)
помидоры-черри — 5 шт
кабачок — 1/2 часть маленького кабачка
кунжутное семя чёрное и белое — 1 ч.л. (по половинке каждого)
перец розовый горошком — 1 ч л

---

264980 мин.4367

---

для рульки
рулька ( попостнее, если получится)- не крупные 2 шт
чеснок – 3-5 зубчиков
для рассола:
перец (черный, душистый) – 10- 15 горошин
имбирь (порошок) – 1 ч.л.
кориандр семена – 1 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
лавровый лист - 5 шт.
майоран сухой – 1-2 ч.л.
тмин семена ( у меня ½ ч.л. )
яблоки кислые типа антоновки – 2-3 шт.
пиво (светлое) - около 3-4л
соль - 1 ст.л.
для массажа после маринования:
растительное масло - 1-2 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
соль -
перец (смесь черного и душистого)
для глазировки:
мед - около 100 гр.
соевый соус - 40 мл.

для капусты по-богемски:
белокочанная капуста - 400 гр.
сахар - 40 гр.
соль - 10 гр.
мука - 20 гр.
грудинка в/к
лукрепчатый - 60 гр.
тмин -
уксус – 1 ч.л

для брамбораков:
картофель – 700 г
мука пшеничная – 3-4 ст.л.
молоко – ½ ст.
яйца – 1 шт
чеснок – 1 зубчик ( не добаляла)
растительное масло
майоран – 1 ч.л.
соль

---

83240 мин.3021

---

1. фарш смешанный домашний-говядина 70%, свинина-30%-700 г
2. лук-1 шт
3. яблоки кисло-сладкие-2 крупных
4. перец сладкий красный-1 крупный
5. молоко сухое натуральное 2.5 %-2 полных ст.л.
6. крахмал- 1 полная ст.ложка
7. оливки зеленые-по количеству котлет- у меня 21 шт.
8. перец черный молотый
9. паприка молотая
10. розмарин сухой
11. базилик сухой
12. соль
13. сахар
для салата:
14. фасоль спаржевая замороженная-пакет 450 гр. («хортекс»)
15. помидоры – пара средних
16. лук репчатый-средняя головка-лучше бы синий сладкий
17. перец сладкий- 1 небольшой или половинка крупного
18. чеснок-1 зубочек
19. петрушка-хороший пучек
20. лимонный сок-1 ст.ложка
21. мед жидкий-1 ч.л.
22. масло растительное-2 ст.ложки
23. соль

---

2887790 мин.363104

---

цыпленок весом 700-800 гр. нарезать на небольшие кусочки
300 гр. лесных грибов(у меня правда.шампиньоны+2 горсти белых грибов.которые я перемолола в крошку)
1 луковица(мелко нарезать)
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. муки
150 гр. сметаны
250 гр. сливок
1 ч.л. соли.немного молотого перца
укроп
для хлебной "крышки":
200 мл. молока
250 гр. муки
5 гр. свежих дрожжей
щепотка сахара
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
для салата:
кислая капуста(учитывая летний сезон.у меня свежая.нашинковать)
1 ст.л. клюквы
1 ст.л. мелко нарезанной части зеленого лука
щепотка сахара
при желании можно добавить кусочки свежего яблока.я добавила свежий огурец и укроп.
немного тертого на самой мелкой тёрке хрена.
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. растительного масла с запахом.соль.перец

---

237790 мин.810

---

темный бисквит и белый крем
тесто:
160 гр. муки
130 гр. сахарного песка
7 яиц
50 гр. масла
70 гр. порошка какао (несладкого).
пропитка:
50 гр. черного сладкого кофе (холодного).
крем «шарлотт» белый:
160 гр. сахарного песка
1 яйцо
200 гр. масла
100 мл. молока
¼ пакетика ванильного порошка.
крем со сгущенкой белый:
250 гр. масла
350 гр. сгущенного сладкого молока
щепотка ванильного сахара
1 ч.л. кофейного ликера (коньяка).
шоколадная глазурь:
40 гр. сахарной пудры
50 гр. масла
50 гр. порошка какао (несладкого)
2 ст.л. орехов
50 гр. кисло-сладкого повидла или густого варенья.
украшение:
3-4 ст.л. орехов любых (прокаленных в духовке)
2-3 ст. стружки шоколада.
или
200 гр. кусочков фруктов (любых)
1-2 ст.л. крошки печенья.
белый бисквит и шоколадный крем.
тесто белое:
200 гр. муки
50 гр. сметаны
150 гр. сахарного песка
8 яиц
ванилин на кончике ножа.
пропитка:
200 гр. сахарного песка
250 мл. воды
30 мл. коньяка или ликера (любого)
20 мл. яблочного или ягодного сока
ванильный сахар на кончике ножа.
крем шоколадный:
140 гр. сахарного песка
1 яйцо
50 мл. молока
200 гр. масла
40 гр. порошка какао (несладкого)
щепотка ванильного сахара
1 ст.л. ликера или коньяка.

---

112820 мин.3772

---

продукты для теста:
молоко (слегка подогретое) - 125 мл.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло (растопленное) - 60 г
дрожжи (свежие, можно ис ухие, но я пеку со свежими) - 25-30 г
яйцо - 1 шт.
каротфельное пюре (немного тёплое) - 150 г
мука пшеничная - 675 г
ванильный пудинг (я использовала сливочный + 1 п. ванильного сахара) - 1/2 упаковки (в порошке 20 гр. готового пудинга понадобится 150 мл. )
изюм (факультативно) - не использовала! по рецепту - 1/2 ст.
продукты для начинки:
яблоки небольшие (лучше кисло-сладкие, тогда вкус ярче) - 6 шт.
кленовый сироп или мёд - 3 ч.л.
лимонный сок - 3 ч.л.
сахар коричневый - 4 ст.л.
корица - 1 ч.л. в порошке
орехи (факультативно) - 100 гр. у меня лепестки миндаля
продукты для глазури:
масло сливочное - 100 г
сахарная пудра - 100 г
коричневый сахар - 100 г
лимонный сок - 1 лимон
ванильный сахар - 1 п.
для посыпки - лепестки миндаля

---

190140 мин.47095

---

закуска "арлекин"
для белого соуса:
500 мл. молока 3,5%
50 гр. сливочного масла
50 гр. пшеничной муки
щепотка молотого мускатного ореха
белый молотый перец, соль
для суфле:
2 шт. красного болгарского перца
100 гр. тыквы
100 гр. моркови
350 гр. свежего шпината
18 ст.л. белого соуса (270 гр)
4 ст.л. тертого пармезана
3 яйца
соль
перец
а также:
10 гр. сливочного масла для смазывания формы
1 ст.л. муки для припыления формы
петрушка и укроп для украшения
куриные рулеты в беконе с картофельно-яблочным пюре "осенний блюз"
для рулетов:
4 шт. филе грудки курицы
150 гр. тыквы
10 гр. зеленого лука
50 гр. красного сладкого перца
250 гр. сырокопченого бекона
1 ст.л. растительного масла
соль, карри, мускатный орех, перец
для пюре:
500 гр. картофеля
100 гр. слив.масла
400 гр. яблочного соуса
20 гр. укропа
щепотка тертого мускатного ореха
соль, сахар
для яблочного соуса:
600 гр. кислых яблок
50 гр. слив.масла
для украшения:
листья салата, зелень
десерт "арбузная свежесть"
для мусса:
300 гр. арбузного пюре
375 гр. ванильного пудинга "чудо"
225 гр. маскарпоне
15 гр. желатина
для наполнения и украшения:
300 гр. арбуза
4 веточки мяты
4 ягоды ежевики

---