Голландская кухня известна своей сытностью и калорийностью. Здесь принято есть 5-6 раз в день небольшими порциями. Коронные блюда - рыбные деликатесы, морепродукты, горячие бутерброды и великолепные сыры, которые обязательно входят в салаты. Мясо используется полностью, а из обрезков делают наваристые блюда.
Особенности голландской кухни
- Рыба и морепродукты: сельдь (харинг), мачьес, крокеттен, устрицы, мидии, креветки.
- Мясные блюда: приготовление без отходов, блюда из говядины, свинины, тушёные и варёные блюда.
- Хутспот: традиционное мясное блюдо с овощным пюре - визитная карточка Голландии.
- Горячие бутерброды: от простых до сложносочинённых, с ветчиной, сыром, рыбой, овощами.
- Сыры: в салатах и закусках - голландские сорта славятся по всему миру.
- Частое питание: 5-6 раз в день небольшими порциями.
Совет: Для настоящего голландского вкуса добавьте в салаты или горячие бутерброды зрелый сыр Гауда или Эдам!
Лучшие рецепты голландской кухни
1. Хутспот (Hutspot)
- Говядина или свинина - 400 г
- Картофель - 5 шт.
- Морковь - 3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Молоко - 100 мл
- Соль, перец - по вкусу
- Мясо отварите до готовности, овощи нарежьте и отварите в бульоне до мягкости.
- Овощи разомните в пюре, добавьте молоко, соль и перец.
- Подавайте с кусочками мяса.
2. Харинг - голландская сельдь
- Сельдь малосольная - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Огурец маринованный - 1 шт.
- Чёрный хлеб - для подачи
- Сельдь нарежьте кусочками, лук - кольцами, огурец - ломтиками.
- Подавайте на хлебе, с луком и огурцом.
3. Крокеттен (Kroketten)
- Говяжий фарш - 300 г
- Картофель - 2 шт.
- Панировочные сухари - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Молоко - 50 мл
- Соль, перец - по вкусу
- Масло для жарки
- Картофель сварите и разомните, смешайте с фаршем и луком.
- Сформуйте палочки, обмакните во взбитое яйцо и сухари.
- Обжарьте до золотистой корочки.
4. Горячий бутерброд с ветчиной и сыром
- Хлеб - 2 ломтика
- Ветчина - 2 ломтика
- Сыр Гауда или Эдам - 2 ломтика
- Масло сливочное - 10 г
- На хлеб положите ветчину и сыр, накройте вторым ломтиком.
- Обжарьте на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки.
5. Салат с голландским сыром
- Голландский сыр - 80 г
- Салатный микс - 100 г
- Огурец - 1 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Сыр нарежьте кубиками, огурец и яблоко - ломтиками.
- Смешайте с салатом, заправьте маслом и лимонным соком, посолите, поперчите.
FAQ: Вопросы о голландской кухне
- Какие рыбы и морепродукты популярны в Голландии?
- Сельдь (харинг), мидии, устрицы, креветки, а также блюда из молодой малосольной сельди - мачьес.
- Что такое хутспот?
- Это традиционное голландское блюдо из тушёного мяса и овощного пюре (картофель, морковь, лук).
- Чем знамениты голландские сыры?
- Голландия - родина сыров Гауда, Эдам, Лейден и Маасдам. Их добавляют в салаты, закуски и горячие блюда.
- В чём особенность горячих бутербродов по-голландски?
- Их готовят с разными начинками и часто обжаривают на сливочном масле до хрустящей корочки.
- Какие блюда готовят из мясных обрезков?
- Из обрезков делают наваристые супы, рагу, крокеттен и фаршированные блюда.
Попробуйте блюда голландской кухни - откройте для себя сытность, простоту и потрясающий вкус традиционных рецептов Нидерландов!
Дополнительно:
