Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фризийский сахарный хлеб fryske sukerbole

Попробуйте фризийский сахарный хлеб (fryske sukerbole) с молоком, корицей и имбирным сиропом! Идеальное сочетание вкуса и аромата для вашего стола.

Продукты

молоко - 250 мл
дрожжи сухие - 7 г (1,5 ч.л. )
сахар песок - 1 ст.л.
сахар рафинад - 150 г (75 г коричневого рафинада и 75 г белого)
сахар ванильный - 2 ч.л.
сироп имбирный - 3 ст.л.
соль - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 50 г
мука - 500 г
корица - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

В хлебе используется имбирный сироп. Если у вас его нет (а у вас его скорее всего нет), то приготовить сироп проще простого - натереть на мелкой терке кусочек свежего имбиря (3 см) и сварить в сиропе из 3 столовых ложек сахара и 3 столовых ложек воды. Остудить и процедить через ситечко. Смело можете варить его больше, чем требуется. Это такая штука, не пропадет - и в чай добавить можно, и в выпечку любую.

В теплое молоко добавить дрожжи, сахар-песок и ванильный сахар, соль, яйцо, имбирный сироп и размягченное масло. Ингредиенты размешать. К молочной массе добавить муку и вымесить очень мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.

В это время подготовить начинку: сахар-рафинад измельчить на небольшие кусочки, легко это проделать в ступке или просто ножом на доске. Добавить корицу. Я использовала два вида рафинада - коричневый и белый. Тесто так же делила на 2 части, одну часть пекла с коричневым рафинадом, вторую - с белым.

Форму для хлеба хорошо смазать маслом и обсыпать сахаром. Оставить в прохладном месте. Тут делаю пометку - тот хлеб, форма для которого была посыпана коричневым сахаром, слишком уж зарумянился, почти карамель на боковой корочке и дне была. Поэтому коричневым сахаром форму лучше не посыпать.

Тесто обмять и руками растянуть в прямоугольник, короткая сторона должна соответствовать длине формы для хлеба.

По всей поверхности теста распределить рафинад с корицей (отложите несколько кусочков для украшения), слегка вдавить его в тесто. Тесто свернуть в плотный рулет и уложить в форму швом вниз. Оставшимся рафинадом украсить верх хлеба. Оставить на 15 минут, прикрыв полотенцем.

Хлеб смазать яйцом или подслащенным молоком и отправить в духовку (180 С) на 40-50 минут.

Готовому хлебу дать остыть в форме минут 5-10, потом аккуратно вытряxнуть. Нарезать этот хлеб (как и любой хлеб) можно после того, как он хорошо остынет, но, конечно, останется слегка теплым.