Наваристый, ароматный, с пряным букетом специй - суп "Харчо" отлично согревает зимой и насыщает. Это блюдо грузинской кухни не требует сложных навыков, а его вкус легко регулировать по своему желанию. Делимся проверенными рецептами и советами по приготовлению!
Классический рецепт супа "Харчо"
- Говядина на косточке - 500-700 г
- Рис - 70 г
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Грецкие орехи - 60 г
- Сливочное масло - 30 г
- Хмели-сунели, острый перец, лавровый лист, соль, перец
- Зелень (кинза, петрушка)
- Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить 1,5-2 часа до мягкости.
- Вынуть мясо, нарезать кубиками, вернуть в бульон.
- Добавить рис, варить 10 минут.
- Лук обжарить на сливочном масле, добавить томатную пасту, тушить 5 минут.
- Выложить зажарку в суп, положить специи, давленый чеснок, орехи, лавровый лист.
- Варить ещё 10 минут, добавить зелень и острый перец по вкусу.
- Дать настояться 10 минут под крышкой. Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Как сделать харчо менее острым?
- Уменьшите количество острого перца и хмели-сунели.
- Добавьте больше риса - он смягчит вкус.
- Используйте больше томатов и свежей зелени.
- Можно добавить немного сметаны при подаче.
Варианты приготовления и подачи
- Вместо говядины можно использовать баранину или курицу.
- Грецкие орехи можно заменить миндалём или исключить вовсе.
- Подавайте суп с лавашом, свежим хлебом, нарезанной зеленью.
- Для аромата добавляют гранатовый сок или ткемали.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о супе "Харчо"
- Можно ли приготовить харчо заранее?
- Да, на следующий день он становится ещё вкуснее!
- Какой рис лучше использовать?
- Круглый или длиннозерный, но не пропаренный.
- Какие специи обязательны?
- Хмели-сунели, лавровый лист, острый перец, чеснок.
- Обязательно ли добавлять орехи?
- Нет, но с ними суп приобретает классический грузинский вкус.
- Можно ли заморозить харчо?
- Да, суп хорошо переносит заморозку и хранение.
Дополнительно:
