Домашняя кухня

14219300 мин.1936

---

мука пшеничная- 250 г.
мука ржаная- 170 г.
зерно пшеницы пророщеное сушеное- 90 г.
сыворотка- 120 мл.
сметана- 90 г.
соль- 8 г.
сахар коричневый- 16 г.
дрожжи сухие- 1,5 ч.л.
масло растительное- 3 ст.л.
специи (тмин, кориандр) по желанию- 1 ст.л.

---

53842120 мин.101844

---

для теста:
мука - около двух ст.
маргарин/сл. масло - 200 гр.
два яйца
ст. охлажденной кипяченой воды
ч.л. активных сухих дрожжей
соль
для начинки:
фарш, говядина - 300 гр.
капуста квашеная - небольшая миска (2-3 горсти)
крупная луковица
соль
перец, розмарин
растительное масло для обжаривания

---

1227640 мин.31827

---

смесь обработанного паром и дикого риса- 100 гр
куриные бедрышки без кости и кожи- 4шт
лисички
шпинат замороженный - 4 шарика ( шарики с грецкий орех)
сливочное масло-1 ст.л. с горкой
чеснок- 2 зубчика
лук-1шт
соль
перец .

---

36397120 мин.83552

---

свиная шейка- 2 кг
горчица дижонская с зернами- 4 ст.л
хариса ( порошок или паста)- 3 ч.л
соль крупная-2 ст.л
лавровый лист - 1ч.л
перец белый- 1 ч.л
орегано- 1 ч.л
чеснок- 7 зубчиков
фольга
рукав для запекания.

---

331770 мин.1939

---

рыба (хек, минтай, горбуша) - 1,4 кг.
крахмал примерно - 8-10 ст.л
сметана 20% жир - 250 гр.
укроп,
прованские травы
соль
горчица ядреная - 4 ч.л
лимон - 1/2 шт.
бульон (любой) - 300-400 мл.

---

759410 мин.21837

---

70 гр. овсянных хлопьев
200 гр. молока
200 гр. яблочного сока (у меня свой консервированный)
2 ст.л. сахара
сливки 10% -40 мл.
корица на кончике ножа
яблоко (нарезать дольками)

---

87150 мин.2532

---

миндаль (горсть) — 40-45 шт
стружка кокосовая — 1 ст.л.
сахар (песок или мед) — 2-3 ст.л.
вода — 300 мл.
сливки (10%) — 100 мл.
желатин — 1 ст.л.

---

90430 мин.2747

---

120 гр. сахара
120 гр. сливочного масла
1 яйцо+ 3 желтка
1 ст.л. апельсинового ликера
160 гр. муки
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. джема
для безе
100 гр. миндальных лепестков
100 гр. сахара
3 белка
для украшения
горсть миндальных лепестков
2 ст.л. джема (у меня абрикосовый)
несколько шт. кураги
форма разъемная 22 см

---

231870 мин.3580

---

1 сельдь(филе)
1 крупная отварная морковь
1 крупная отварная свекла
1 спелый авокадо
2 яйца сваренных в крутую
сок пол лимона
1 луковица
майонез
соль
перец чёрный
для другого варианта-растительное масло

---

1082880 мин.81233

---

2 яйца
200 гр. муки
разрыхлитель
75г слив. масла (или маргарина для выпечки)
2 ст.ложки сахара
начинка:
200 гр. шоколада (у меня был молочный)
400 мл. сливок 33%
4 яйца

---

791360 мин.10623

---

печень куриная – 750 гр.
сало свиное свежее – 300 гр.
лук – 500 гр.
соль – 2 ч.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.
масло сливочное – 150 гр.
коньяк – 1 рюмка (50 гр. )

---

1314130 мин.2261

---

6 яиц
пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук)
2 ст.л. манной крупы
2 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны
соль, молотый перец

---

331590 мин.3841

---

100 гр. манки
150 мл. молока
80 гр. сливочного масла
100 гр. пшеничной муки
2 яйца
2 банана
120 гр. сахара
1 ч.л. соды
1 ст л уксуса

---

2334690 мин.124352

---

свинина 5 кг. (полу-жирная)
соль 4 ст.л.
белый перец 1 ст.л.
шалфей 2 ст.л.
имбирь 1 ч.л. (порошок)
мускатный орех 1 ст.л.
тмин 1 ст.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
лук репчатый 1 головка (300 гр. )
пиво тёмное 200 мл.
кишки свиные

---

2214960 мин.456119

---

2 цыплёнка по 800 гр. каждый (разрезать пополам)
маринад:
500 мл.воды
1 ст.л. коричневого сахара (мёда)
3 полных ст.л. соли
50 мл.винного уксуса
4-5 лавровых листочка
перец горошком
500 мл. сильно газированной столовой или минеральной воды
2 ст.л. растительного масла
чесночный соус:
1 головка чеснока
50 мл.оливкового(растительного) масла
сок 1 крупного лимона
50 мл.воды
соль,чёрный перец
немного перца чили

---

155860 мин.1835

---

в скобках укажу оригинальный рецепт и свои коментарии к нему.
вес всех ингредиентов указан в гр. ах.
бига:
мука в.с. 175 (350 гр. муки для чиабатты или смеси итальянкой муки 00 с пшеничной хлебопекарной)
вода 90 (180)
дрожжи прессованные 1 (2 гр. - примерно 1/4 ч.л. )
тесто:
бига
мука в.с. 225 (или все таже итальянская мука)
дрожжи прессованные 5 (10 г.)
вода 180 (360)
оливковое масло 25 (50)
морская соль 8 (15)
пшеничная или кукурузная мука на подпыл.

---

957910 мин.1106

---

хлеб
приправа
лимон
майонез

---

8717130 мин.122041

---

шоколадный бисквит:
мука –200 гр.
сода – 1 ч.л.
какао – 5 ст.ложек,
сахар – 275гр,
масло сливочное – 175гр,
сметана – 80 гр.
яйца – 2 шт.
ванилин – 10 гр.
кипяток – 125гр,
шоколадные капли – 175 гр.
пропитка:
сахар – 100 гр.
вода – 125гр,
какао – 1/2ч.ложки,
перец красный острый
сливочное суфле:
сливки 33% - 250 гр.
йогурт – 350 гр.
сахар – 2/3 ст.
желатин – 10 гр.
ванильный экстракт – несколько капель.
сливочное суфле со шпинатом:
шпинат замороженный – 100 гр.
молоко, 100 гр.
маршмелоу – 100 гр.
сметана домашняя – 150 гр.
йогурт – 70 гр.
желатин – 5гр,
сахар – 0.5 ст.
коньяк ( или текила )– 20 гр.
цедра апельсина – 1 ст.л.
ганаш:
шоколад черный – 100 гр.
сливки 15% - 60 гр.
масло сливочное – 20 гр.
для украшения:
киви – 1 шт.
мастика.

---

219290 мин.833

---

картофель - 2шт небольших
куриная грудка - 2шт
яйцо куриное - 3-4шт (в оригинале перепелиное)
огурец - 3шт
укроп - пол-пучка
майонез (я половину заменила сметаной)
соль
перец

---

59991 мин.468

---

200 гр. фасоли
соль
свежий шпинат
луковица
3 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
4 моркови
оливковое масло
100 гр. белого вина
4 яйца
перец
петрушка

---

118890 мин.3666

---

бисквит
6 яиц
12 ст л сахара
4 ст л сахарной пудры+миндальная пудра
1,5 ст муки
крем
400 гр. заварного крема (по любимому рецепту)
500 мл. жирных сливок
15 гр. желатина
ганаш
300 мл. персикового пюре (персики из компота пропустила через блендер)
400 гр. белого шоколада
разъемная форма на 26-28

---

1586790 мин.1852

---

творог - 300 г
мука - 2 ст.л. + мука для лепки
яйцо - 1 шт.
сахар - 3 ст.л.
соль - 1 щепотка
ваниль - на кончике ножа
для украшения:
сметана - 1,5 ст.л.
малиновое варенье - 1 ст.л.

---

1659830 мин.41847

---

500 гр. брокколи
1 луковица
2 ст.л. сливочного масла
1 л овощного бульона или воды
250 мл. молока
соль, молотый перец, мускатный орех
250 гр. тортеллини с мясной начинкой
2 ст.л. крем-фреш или сметаны
мелко нарезанная петрушка для сервировки

---

161840 мин.32740

---

язык свинной отварной- 2 шт. (на три порции всех закусок рецепта)
для закуски №1:
панировочные сухари- 1 ст.л.
кедровые орешки- 1 ст.л.
прованские травы - 1/2 ч.л.
(для любителей укропа- смесь итальянских трав)
яйцо куриное свежее - 1 шт.
масло растительное для жарки.
№2:
яйцо куриное вареное- 1 шт.
измельченные грецкие орехи - 1 ст.л. с горкой.
чеснок- 1 зубчик.
сметана/майонез - 1 ст.л.
№3:
соевый соус - 1 ст.л.
сок лимона - 1/2 ст.л.
мед жидкий - 1/2 ч.л.
масло растительное для жарки.

---

167930 мин.2650

---

арахис 1 ст
сухое молоко 250-300 гр
какао порошок 50 гр
сахар 2 ст
сахарная пудра 2/3 ст
сливочное масло 10 гр
молоко 1/2 ст
ванилин
сахарная пудра для формовки
силиконовые формочки для льда

---

294390 мин.102137

---

на кастрюлю 6л:
квашеная капуста - 900 г
картофель - 5-6 средних
сладкий перец - 3 шт
(2 красных + 1 маленький желт.)
репчатый лук - 2 шт.
помидоры - 5 шт
(у меня банка рез.томатов без шкурки)
чеснок - 5-7 зуб.
растит.масло - 4 ст.лож.
душистый перец(горошком)
черный перец(горошком)
соль
лавр.лист (кто любит)

---

833130 мин.6411

---

1 ст. риса
1 большая вареная свекла
2 сладких перца
пучок петрушки или укропа
150 мл. натурального йогурта
соль

---

896620 мин.1046

---

грибы опята - 500 гр.
сыр "российский" - 300 гр.
яйца (вареные) - 3 шт.
петрушка - 1 пучок
лук - 1 головка
кинза - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
масло оливковое - 5 гр.
красный перец - одна щепотка
лимонный сок - 2 ложки.
для теста:
мука - 500 гр.
молоко - 3 ст.
дрожжи - 1 пакетик
соль - 1 щепотка
сода - 5 гр.

---

828715 мин.271

---

дорадо - 1 шт.
брокколи - 200 гр.
смесь перцев - 5 гр.
масло оливковое - 5 гр.
чеснок - 1 зубчик
соль (крупная) - 5 гр.
соль (мелкая) - 5 гр.

---

163580 мин.3891

---

для коржа:
мука пшеничная – 250 г
масло сливочное – 125 г
яйца – 2 шт
сахарный песок – 250 г

для цитрусового крема:
сливочное масло – 300 г
апельсин 2 шт. + лимон 1 шт. для приготовления апельсиново - лимонного сока (190 мл. )
яйца – 4 шт.
сахарный песок – 300 г
кукурузный крахмал – 50 г
желатин – 7 г

для меренги:
белки – 3 шт
сахарный песок – 250 г

для глазури:
шоколад горький – 100 г
сливки жирные – 50 г

---