Пирог с рыбой и рисом.
Ингредиенты
- для дрожжевого теста:
- 800 мл.молока
- 20-30 г.свежих дрожжей
- муки-4-5 двухсот гр. овых ст. (у меня ушло около 1 кило гр. а)
- 2 яйца+1 яйцо для смазки пирога
- 100 г.сметаны(у меня 10%жирности)
- 1 ст.ложка сахара
- соль - 1/4 ч.л.
- для начинки:
- рыбное филе(у меня белый амур)примерно 500-600 г.
- 2-3 крупные луковицы
- 200 г.риса
- 100 г.сл.масла
- соль,чёрный перец
- растительное масло для жарки рыбы
- кунжутные семечки (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Замесим тесто:В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся. Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муки и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто). В конце замеса добавить сметану, вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).
Готовое тесто слегка посыпать мукой,накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.
Пока тесто подходит делаем начинку.Рыбу очистить,выпотрошить,промыть,отрезать голову,плавники и хвост(пойдёт на уху),нарезать рыбу на куски,посолить и слегка обжарить в разогретом раст.масле.Дать рыбе остыть и удалить кости(я брала рыбу-белый амур,у неё только крупные кости,мелких практически нет,поэтому кости удалила без труда,но для этого пирога можно взять любое рыбное филе).
Лук очистить и нарезать полукольцами,рис отварить до готовности.
Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать 2 пласта,противень застелить бумагой для выпечки,аккуратно разложить один пласт теста и слоями выложить начинку:рыбу,затем рис,на рис выложить кусочки сливочного масла,посолить,поперчить,на рис выкладываем лук,солим,перчим(здесь я допустила ошибку!Нужно было с начало рис,затем рыбу,а потом лук)далее накрываем вторым пластом теста,защипываем края,в серединке делаем дырочку,смазываем пирог взбитым яйцом,посыпаем кунжутными семечками(это по желанию,можно не посыпать)и ставим в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут.Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
1. для дрожжевого теста: 800 мл.молока 20-30г.свежих дрожжей муки-4-5 двухсотграммовых стакана(у меня ушло около 1 килограмма) 2 яйца+1 яйцо для смазки пирога 100г.сметаны(у меня 10%жирности) 1 ст.ложка сахара соль - 1/4 чайной ложки
2. для начинки: рыбное филе(у меня белый амур)примерно 500-600г. 2-3 крупные луковицы 200г.риса 100г.сл.масла соль,чёрный перец по вкусу раст.масло для жарки рыбы кунжутные семечки (по желанию)
3. Замесим тесто:В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся. Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муки и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).
4. Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муки и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто). В конце замеса добавить сметану, вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым). Готовое тесто слегка посыпать мукой,накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
5. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.
6. Пока тесто подходит делаем начинку.Рыбу очистить,выпотрошить,промыть,
7. отрезать голову,плавники и хвост(пойдёт на уху),нарезать рыбу на куски
8. посолить и слегка обжарить в разогретом раст.масле.Дать рыбе остыть и удалить кости(я брала рыбу-белый амур,у неё только крупные кости,мелких практически нет,поэтому кости удалила без труда,но для этого пирога можно взять любое рыбное филе)
9. Лук очистить и нарезать полукольцами,рис отварить до готовности.
10. Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать 2 пласта,противень застелить бумагой для выпечки,аккуратно разложить один пласт теста и слоями выложить начинку:рыбу
11. затем рис,на рис выложить кусочки сливочного масла,посолить,поперчить,
12. на рис выкладываем лук,солим,перчим,ВНИМАНИЕ!!!(здесь я допустила ошибку!Нужно было с начало рис,затем рыбу,а потом лук)далее
13. накрываем вторым пластом теста,защипываем края,в серединке делаем дырочку,смазываем пирог взбитым яйцом,посыпаем кунжутными семечками(это по желанию,можно не посыпать)и ставим в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут
14. Приятного аппетита!!!
15. Пирог в разрезе.Такой пирог может заменить полноценный ужин.Очень сытно!
Кухня: Домашняя
Сложность: Средний
Оригинальный рецепт: Пирог с красной рыбой и рисом
Варианты: Пирог с палтусом и рисом, Пирог с треской
!
5555+++Спасибо,Ринуля!Я вобщето не мастерица по дрожжевому тесту,да и по выпечке,но это бабушкин рецепт,а потом стал и маминым,ну а теперь наверное и моим.Тесто очень лёгкое,пушистое,великолепно подходит!
555!!!
Вкуснющий пирог!!!
Класс какой! Спасибо, свистнула рецепт! ))
Согласна,вкусный пирог.Что то подобноя пекла в это воскресенье.Только я добавила в начинку вареное яйцо и зелёный лук.Отлично!
РУМЯНЕНЬКИЙ!!!
