Пирог с рыбой и рисом

Замесим тесто:

В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся.

Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муки и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).

В конце замеса добавить сметану, вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).

Готовое тесто слегка посыпать мукой, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.

После чего можно начинать печь.

Пока тесто подходит делаем начинку.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, плавники и хвост (пойдёт на уху).

Нарезать рыбу на куски, посолить и слегка обжарить в разогретом растительном масле.

Дать рыбе остыть и удалить кости (я брала рыбу - белый амур, у неё только крупные кости, мелких практически нет, поэтому кости удалила без труда, но для этого пирога можно взять любое рыбное филе).

Лук очистить и нарезать полукольцами, рис отварить до готовности.

Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать 2 пласта, противень застелить бумагой для выпечки, аккуратно разложить один пласт теста и слоями выложить начинку:

Рыбу, затем рис, на рис выложить кусочки сливочного масла.

Посолить, поперчить.

На рис выкладываем лук, солим, перчим.

Далее накрываем вторым пластом теста.

Защипываем края.

В серединке делаем дырочку.

Смазываем пирог взбитым яйцом.

Посыпаем кунжутными семечками.

Ставим в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут.

Приятного аппетита!