Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог с рыбой и рисом

Вкусный пирог с рыбой и рисом из дрожжевого теста: молоко, свежие дрожжи, рыбное филе белого амура, лук, рис, специи и кунжут. Попробуйте!

Продукты

для дрожжевого теста:
800 мл молока
20-30 г свежих дрожжей
муки - 1 кг.
3 яйца
100 г сметаны 10%
1 ст.л. сахара
соль - 1/4 ч.л.
для начинки:
рыбное филе (у меня белый амур) - 500-600 г
2-3 крупные луковицы
200 г риса
100 г сливочного масла
соль
чёрный перец
растительное масло для жарки рыбы
кунжутные семечки

Пошаговый способ приготовления

Замесим тесто:

В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся.

Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муки и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).

В конце замеса добавить сметану, вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).

Готовое тесто слегка посыпать мукой, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.

После чего можно начинать печь.

Пока тесто подходит делаем начинку.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, плавники и хвост (пойдёт на уху).

Нарезать рыбу на куски, посолить и слегка обжарить в разогретом растительном масле.

Дать рыбе остыть и удалить кости (я брала рыбу - белый амур, у неё только крупные кости, мелких практически нет, поэтому кости удалила без труда, но для этого пирога можно взять любое рыбное филе).

Лук очистить и нарезать полукольцами, рис отварить до готовности.

Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать 2 пласта, противень застелить бумагой для выпечки, аккуратно разложить один пласт теста и слоями выложить начинку:

Рыбу, затем рис, на рис выложить кусочки сливочного масла.

Посолить, поперчить.

На рис выкладываем лук, солим, перчим.

Далее накрываем вторым пластом теста.

Защипываем края.

В серединке делаем дырочку.

Смазываем пирог взбитым яйцом.

Посыпаем кунжутными семечками.

Ставим в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

15 шт.

1. для дрожжевого теста: 800 мл.молока 20-30г.свежих дрожжей муки-4-5 двухсотграммовых стакана(у меня ушло около 1 килограмма) 2 яйца+1 яйцо для смазки пирога 100г.сметаны(у меня 10%жирности) 1 ст.ложка сахара соль - 1/4 чайной ложки

2. для начинки: рыбное филе(у меня белый амур)примерно 500-600г. 2-3 крупные луковицы 200г.риса 100г.сл.масла соль,чёрный перец по вкусу раст.масло для жарки рыбы кунжутные семечки (по желанию)

3. Замесим тесто:В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся. Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муки и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).

4. Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муки и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто). В конце замеса добавить сметану, вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым). Готовое тесто слегка посыпать мукой,накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.

5. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.

6. Пока тесто подходит делаем начинку.Рыбу очистить,выпотрошить,промыть,

7. отрезать голову,плавники и хвост(пойдёт на уху),нарезать рыбу на куски

8. посолить и слегка обжарить в разогретом раст.масле.Дать рыбе остыть и удалить кости(я брала рыбу-белый амур,у неё только крупные кости,мелких практически нет,поэтому кости удалила без труда,но для этого пирога можно взять любое рыбное филе)

9. Лук очистить и нарезать полукольцами,рис отварить до готовности.

10. Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать 2 пласта,противень застелить бумагой для выпечки,аккуратно разложить один пласт теста и слоями выложить начинку:рыбу

11. затем рис,на рис выложить кусочки сливочного масла,посолить,поперчить,

12. на рис выкладываем лук,солим,перчим,ВНИМАНИЕ!!!(здесь я допустила ошибку!Нужно было с начало рис,затем рыбу,а потом лук)далее

13. накрываем вторым пластом теста,защипываем края,в серединке делаем дырочку,смазываем пирог взбитым яйцом,посыпаем кунжутными семечками(это по желанию,можно не посыпать)и ставим в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут

14. Приятного аппетита!!!

15. Пирог в разрезе.Такой пирог может заменить полноценный ужин.Очень сытно!

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

42 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 117240

Понравилось: 52

Автор: принцесса специй

Создан: 19 октября 2010, 01:58

Каталоги: Выпечка Пироги Пирог с рыбой

Спасибо,Ринуля!Я вобщето не мастерица по дрожжевому тесту,да и по выпечке,но это бабушкин рецепт,а потом стал и маминым,ну а теперь наверное и моим.Тесто очень лёгкое,пушистое,великолепно подходит!

bu inna

19 октября 2010, 02:23

Как вкусно Замечательный рецепт

шуш

19 октября 2010, 02:37

Софушка, ещё какая мастерица ! Прекрасный пирог!!!!!

mama tasi

19 октября 2010, 03:40

Одна из моих любимых начинок!!! Правда я бы такую рыбку в пирог "прятать" не стала так бы съела!!! 5+!

laralaram

19 октября 2010, 03:51

Ах! Ох!- да ещё и белый Амур!