Синенькие

Пошаговый способ приготовления

- Мадам, а почем нынче синие?

- Мальчик! Я не замужем! - мадам была типичного "торгового" вида, в спортивном костюме, невнятно уложенные волосы, яркий раскрас вместо макияжа.

- Мадмуазель, синенькие в какую цену?

- Ты шо, сынок, з Украины?

- С Украины, а с чего вы так решили?

- Ну синие. тут же все баклажаны говорят.

Мы еще минут десять просто болтали, тетка оказалась из Луганской области, я жил в Днепропетровской. Общих тем нашлось много. Долго она меня выспрашивала зачем мне синенькие, я ей рассказал. Она довольно цокала языком и все повторяла - ну ты, как дома собираешься делать как дома.

В итоге я купил шесть средних синеньких, четыре крупных спелых (ну, насколько это возможно в Кенигсберге) помидора, три мясистых болгарских перца красного колеру, молодой морковки, лука, молодого же чеснока, и довольный удалился домой

Дома нарезал две средних луковицы кубиком, натер морковку на крупной терке, отправил в казан с маслом обжариваться. Перец нарезал мелкой соломкой, помидоры очистил от шкурки и нарубил произвольными ломтиками, но некрупно. Отправил перец к луку и морковке, обжарил все вместе,и туда же помидоры. Убавил огонь и стал тушить всю эту великолепную южную смесь вместе. Цвета и ароматы представить можно, оранжево-красные тона, много сока. Эх, моя родная тетка такую вот заправку отправляла в борщ, и борщ выходил дивный.

Синенькие я почистил, мелким кубиком порезал и отправил в казан к остальным овощам. Минут тридцать на среднем огне тушил. Синие дали много сока и заполнили кухню, да и всю квартиру, тем самым ароматом, который ни с чем не спутаешь. Что-то кисловато-пряное, неуловимо летнее и южное.

В самом конце, уже убрав огонь, выдавил в казан с икрой четыре зубка молодого чеснока, да лимонного сока немного.

И получилась икра из синеньких, яркая, насыщенная, очень ароматная и такая простая.

Я ее люблю в любом виде, в горячем - к куску мяса, что быстро обжарили, не особо усердствуя с соусами, потому что сок от синих и так великолепный соус, или просто с молодой картошкой отварной, а лучше всего в холодном виде - намазав на кусок свежего белого хлеба. Хлеб пропитается соком, станет чуть влажным поверх. Боги. как же это хорошо и великолепно. Рюмку ледяной водки в поддержание такого вот бутерброда тоже можно

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.