изюм светлый, цукаты, всего 300 г (можно только изюм)
Пошаговый способ приготовления
Творог, масло и сахар вместе пропустить через обычную ручную мясорубку (электрическая не годится, тогда лучше протереть через сито) или комбайн. Желтки отделить от белков.
Мы всегда кладём только сырые желтки. Однажды, наслушавшись всяких ужасов про сальмонеллу, добавили вареные. Такой вариант конечно имеет право быть, но не то. Мы всегда тщательно моем яйца с мылом перед готовкой и рассчитываем на то, что они качественные. Если очень страшно, то можно сварить, но хотя бы всмятку, извлечь желтки и как следует растереть их. Добавить желтки в творожную массу. Все компоненты и изюм тщательно вымешать, затем всё это переложиь в двойной слой марли и в форму. Если формы нет, то можно использовать дуршлаг. Сверху поставить достаточный гнет.
Всю конструкцию убрать в холодильник на сутки или минимум, на ночь. Сыворотку, которая стечет можно использовать для печенья. Без желтков получается намного хуже. Они придают пасхе желтый цвет и она становится не такая липкая.
Это рецепт творожной пасхи, которую делает моя бабушка. Я пробовала разные, и конечно, все они по-своему были вкусные. Этот вариант мне показался лучшим из всех, что я пробовала.
Для пасхи совершенно непригоден крупинчатый, перегретый творог (из такого ничего не получится, только продукты испортите), нужен плотный, немокрый, пластичный и некислый.
В некоторых рецептах в пасху добавляют сметану или сливки. Мы, путём проб, пришли к выводу, что не стоит добавлять в творог лишнюю жидкость, т. к. потом мы делаем всё для того, чтобы от неё избавиться.
И ещё, пасха со сметаной быстрее закисает.
Готовая пасха по структуре должна быть довольно плотная (при отковыривании ложкой сохраняет форму кусочка, не шмякается лепёшкой ), но при этом очень нежная по вкусу и консистенции (близко к маслу). Попробуйте, это очень вкусно!
Впервые встречаю в интернете этот рецепт. Мы тоже всегда готовим именно эту пасху, она по моему самая вкусная, откуда появился рецепт даже и не помню, но он бесподобен!!!
Вам конечно же 555555555
Для тех,кто боится сальмонелеза.Добавьте немного лимонной кислоты.Уверять не буду,говорят ,что убивает сальмонелу.И естественно предварительно вымыть с мылом яйца.За рецепт 5.Очень красиво.
А я не боюсь сырых желтков (чему быть, того не миновать)!!! Леночка, все время мечтала сделать пасочку из творога, спасибо тебе за подробный рецепт!!! Забираю, тебе 5555555555555555
Может вместо куриных яиц использовать перепелиные, их конечно побольше надо, но зато никакого риска связанного с сальмонеллой т.к. перепела устойчивы к инфекционным заболеваниям, в том числе и к сальмонеллезу.
Вот только я никогда не пробовала отделять желтки в перепелиных яйцах. Учитывая, что их вообще разбить трудно, это подобно совету наковырять полкило изюмчику из булок!
Вот уж удивила, Оля! Что значит, разбить трудно? я однажды купила упаковку перепелиных яиц, так половина битых и треснутых оказалась. Не вижу никаких трудностей с разбиванием.
Ну если кому то ЛЕГЧЕ переболеть сальмонеллезом чем отделять в перепелиных яйцах белки от желтков, то... Это просто совет, а как поступить каждый решит сам
bloody-minded | Ни в коем случае сахар не хрустит! Он вместе с творогом прокручивается и растворяется в процессе перемешивания. Пудру применять не возбраняется, результат будет одинаковый.
Леночка, очень гениально!
Читаю рецепт, начинает затягивать, смотрю автора - Кыш! и еще раз убеждаюсь в гениальности всех ваших рецептов.
ООчень много чего уже делаю постоянно. Сейчас буду этот рецепт готовить))))
Христос воскресе!
Попробовал впервые в жизни сделать пасху по этому рецепту, только вместо изюма добавил грецкие орехи, творог взял обезжиренный крупинками, сахар заменил 1 десертной ложкой меда. Пасха всем очень понравилась, включая меня, получился именно тот вкус, который я хотел.
Хороший рецепт и подробно объяснен.
Спасибо.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
