Лимонный пирог от канифолька

50 гр дрожжей растереть с сахаром (2 столовые ложки).

Добавить 2-3 яйца, грамм 200 сметаны.

Всыпать муку, для начала не очень много, перемешать.

Затем добавить 200 гр размягченного маргарина и, добавляя муку, замесить достаточно мягкое тесто.

Положить в холодильник. Пока оно там лежит делаем начинку.

Для начинки: 2-3 лимона (в зависимости от размера) ошпарить кипятком, чтобы не горчили.

Порезать, удалить косточки, пропустить через мясорубку.

Добавить 1,5 стакана сахара.

А дальше 2 варианта, либо добавляем яйцо, либо немного крахмала.

Я предпочитаю крахмал, с яйцом у меня плохо получается, начинка "убегает".

Достали тесто, поделили на 2 части, раскатали.

Выложили начинку, вторым листом накрыли, защипали. И в духовку на 200 градусов.

Перед тем как разрезать, надо подождать чтобы пирог остыл, иначе начинка вытечет.