Запеканка из баклажанов

• 3 больших баклажана,
• 400 г свинины,
• 400 г говядины,
• 6 яиц,
• 180 г жира или растительного масла,
• 1/4 л молока,
• 1 луковица,
• 3 помидора,
• 1-2 ст.л.зелени петрушки,
• 2-3 ст.л.муки,
• 1/3 ч.л.перца,
• соль.

Баклажаны разрезать на полоски, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обжарить в жире.

Лук и помидоры дольками потушить в 1 ст.л.жира, добавить перец, зелень.

Мясо пропустить через мясорубку. Соединить с помидорами.

В форму уложить слоями баклажаны, мясо с помидорами, верхний слой - баклажаны.

Оставшиеся яйца взбить с молоком, залить мясо и поставить в духовку на 1-1,5 ч.

Подать с зелёным салатом или с зеленью.