Запеканка из баклажанов с пюре из сельдерея и бараниной

Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать овощи до мягкости 3 -4 мин.

Добавить фарш и жарить еще 8-10 мин, постоянно помешивая и разбивая комочки

Добавить томаты, листики с одной веточки розмарина, соль и перец.

Убавить огонь и томить примерно 30 мин, периодически помешивая - жидкость должна выпарится и соус стать густым.

Корень сельдерея очистить, произвольно нарезать, сложить в кастрюлю. Добавить 100 мл воды и сливки. Варить до мягкости сельдерея.

Снять с огня, откинуть сельдерей на сито (жидкость сохранить).

Сельдерей измельчить блендером в однородное пюре, если получилось сухо – добавить жидкость от варки. Посолить, поперчить, добавить половину сыра и хорошо перемешать.

Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 5 мм и обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета.

Помидоры нарезать кружочками в 5 мм.

Духовку разогреть до 210 гр.

Глубокую форму смазать растительным маслом и посыпать сухарями.

Выложить мясной соус, сверху чередуя ломтики баклажанов и помидоров, слегка посолить, покрыть пюре из сельдерея.

Затем выложить еще слой овощей, посолить.

Оставшийся сыр смешать с остальными листиками сельдерея, посыпать запеканку.

Запекать 25-30 мин.

Достать из духовки, дать постоять 15 мин и подать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!