Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Террин из курицы по рецепту fanny

Попробуйте террин из курицы с куриным филе и печенкой! Вложите в него ломтики бекона, сливки, морковь, цуккини, специи и коньяк для неповторимого вкуса!

Продукты

куриное филе 700 г
70 г куриной печенки,
ломтики бекона - 6-8
150 мл сливок жирностью 33-35%,
г по 30 моркови и цуккини,
соль, черный перец,
4 лавровых листочка.
20 мл коньяка,
10 мл соевого соуса,
растительное масло.

Пошаговый способ приготовления

Куриное филе дважды пропустить через мясорубку, получившийся фарш поставить в морозильник приблизительно на 10 мин., пока не подмерзнет край.

Цуккини нарезать кубиками со стороной 0,5 см, так же нарезать морковь. Цуккини положить в подсоленный кипяток, варить 7 мин., затем положить в холодную воду. Морковь поварить в той же воде 10 мин. и также положить в холодную воду.

Печенку замариновать в смеси соевого соуса с коньяком на 10 мин. Затем печенку очень быстро обжарить с растительным маслом - по 10 сек. с каждой стороны - на очень горячей сковороде.

Подмороженный фарш блендером взбить до консистенции липкого теста. Затем влить в блендер холодные сливки и размешать фарш со сливками. Выложить смесь в миску, приправить солью, перцем, перемешать. Смешать фарш с овощами.

Форму для террина выстелить кусочками бекона, причем кусочки должны выступать за край примерно на 2 см.

Затем в форму выложить половину подготовленного фарша, поверх него положить кусочки обжаренной печенки, а затем - оставшийся фарш. Завернуть свободные концы пластинок бекона внутрь и закрыть ими террин. Оставшиеся просветы также следует закрыть салом. Поверх выложить лавровые листья.

Накрыть террин крышкой и поставить в предварительно разогретую до 140°С духовку на 1 час 10 мин.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

36 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13102

Понравилось: 40

Автор: fanny

Создан: 08 октября 2008, 03:02

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Когда я стала разрезать террин на куски, оказалось, что куриная печень недостаточно готова, она давала розоватый кровянистый сок, пришлось допекать дополнительно. Чтобы этого не случилось, прожаривайте печенку дольше, чем указано в рецепте. Время для предварительной варки моркови и цуккини я дала уже откорректированное, потому что если следовать рецепту журнала, они остаются слишком жесткими.

Май, я на самом деле его в прошлое воскресенье делала, но не хотела выкладывать, непрезентабельный какой-то получился, разачаровал меня, но раз пошла такая терриномания, решила - пусть будет еще один вариант, вроде такого не было еще.

pachita

08 октября 2008, 03:50

Ольчик!Рецепт сам по себе замечательный!Спасибо за дополнения!5+!!!

fanny

08 октября 2008, 04:08

фаерс, я так обычно с печеночными паштетами поступаю, а тут это как будто не предусмотрено. Но, честно говоря, он у меня не закончен, как в оригинале, там предполагается его еще заливать бульоном с желатином, я уже на это не пошла, поскольку террин предназначен был не для праздничного стола, а для домашнего пользования, так сказать.

птичка-сушиманка

08 октября 2008, 04:26

Красота! Оля, а можно вопрос профана? Бекон - это просто сырое сало, или подвергшееся какой либо обработке(соление, копчение и т.д.)? 5!

meotida

08 октября 2008, 05:18

хороший вариант 5!

кыш

08 октября 2008, 06:50

Оля, вкусный рецепт и полезные уточнения!

аглая

08 октября 2008, 12:59

Уточнения и правда нужные, а с желе будет совсем праздничный вариант

fanny

08 октября 2008, 13:13

Ну у меня был сырокопченый бекон венгерского производства, готовая нарезка. А в рецепте оригинальном указано, что надо брать просто сало, несоленое и чтобы его тонко нарезать, положить на некоторое время в морозилку. Ну где ж я сало-то искать буду? Щас вдруг задумалась, несоленое сало, это получается просто жирные куски свинины без мяса?

alia

08 октября 2008, 17:22

Хорошая терриномания, вкусная и оригинальная. 555555

тайрин

08 октября 2008, 20:29

молодец! мне нравится! я делаю террины по другому, но кому какое дело как делаю я?! главное, что ты высоко несешь знамя кулинарной передовицы, по моему мнению.

sweta1

08 октября 2008, 21:20

праздничнo,вкусный рецепт !5!

марияn

09 октября 2008, 13:23

Отлично!!!

inesska

19 октября 2008, 03:04

Отлично!

улитка

29 октября 2008, 20:17

Фанни, Оленька, стянула твой террин. Спасибо