Компот

Соленья и маринады

Террин из курицы и печени с фисташками

Name: Террин из курицы и печени с фисташками
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: куриная печень; куриный фарш; чеснок; сушеный тимьян; кориандр; бренди; яйцо; соль; молотый чёрный перец; фисташки

Приготовьте террин из курицы и печени с фисташками! Вкусный рецепт с использованием куриного фарша, чеснока, специй и бренди. Идеально для праздников!

Продукты

куриная печень (сырая) - 400 г
куриный фарш (с бедрышек) - 600 г
чеснок - 3 зубчика
тимьян - 1 ст.л.
кориандр - 1/2 ч.л.
бренди (коньяк, виски) - 1/4 ст.
яйцо - 1
соль
молотый черный перец
фисташки - 1/4 ст.
форма для терринов на 1,2 л.

Пошаговый способ приготовления

Промытую, очищенную от пленочек и желчных протоков печень смолоть в фудпроцессоре (блендере) в гладкое пюре.

Смешать печень и куриный фарш в однородную массу (используйте для террина именно ту часть курицы, которая указана в рецепте! Грудка для этого слишком сухая, а ножки — жилистые).

Добавить все остальные компоненты и тщательно вымешать.

Вылить массу в форму, которую выстелить пекарской бумагой.

Закрыть сверху алюминиевой фольгой, поставить на водяную баню. Водяная баня делается так: берётся форма по размеру больше, чем та, в которой запекают пате. Вокруг формы с пате должно быть не менее 2 см с каждой стороны. В большую форму наливают горячую воду, уровень которой должен доходить до 1//2 высоты формы с пате. Всю конструкцию помещают в духовку. По мере необходимости воду доливают.

Запекать в духовке, разогретой до 180С, в течении 1 часа 30 минут.

Снять фольгу, охладить.

Снова закрыть фольгой, положить груз и выдержать в холодильнике ночь.

Подавать охлажденным.

Приятного аппетита!