Террин из курицы и печени с фисташками

Фото к рецепту: Террин из курицы и печени с фисташками

Ингредиенты

  • 400 гр куриной печени ( сырой)
  • 600 гр куриного фарша ( с бёдрышек)
  • 3 зубчика чеснока — раздавленного
  • 1 ст. л. сушеного тимьяна
  • 1/2 ч. л. кориандра
  • 1/4 стакана бренди (коньяка, виски)
  • 1 яйцо — слегка взбитое
  • соль, молотый чёрный перец
  • 1/4 стакана фисташек
  • Форма для терринов на 1,2 л.
  • (у меня форма для кекса 20*10).

Пошаговый рецепт приготовления

Промытую, очищенную от пленочек и желчных протоков печень смолоть в фудпроцессоре (блендере) в гладкое пюре.

Смешать печень и куриный фарш в однородную массу ( используйте для террина именно ту часть курицы, которая указана в рецепте! Грудка для этого слишком сухая, а ножки — жилистые).

Добавить все остальные компоненты и тщательно вымешать.

Вылить массу в форму, которую выстелить пекарской бумагой.

Закрыть сверху алюминиевой фольгой, поставить на водяную баню. Водяная баня делается так: берётся форма по размеру больше, чем та, в которой запекают пате. Вокруг формы с пате должно быть не менее 2 см с каждой стороны. В большую форму наливают горячую воду, уровень которой должен доходить до 1\\2 высоты формы с пате. Всю конструкцию помещают в духовку. По мере необходимости воду доливают.

Запекать в духовке, разогретой до 180С, в течении 1 часа 30 минут.

Снять фольгу, охладить.

Снова закрыть фольгой, положить груз и выдержать в холодильнике ночь.

Подавать охлажденным.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Спасибо Лене (elaizik) за чудесный рецепт. Нам террин очень понравился! Попробуйте!

5.04.5940171252720431.038
glaros

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Террин из курицы с фисташками


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
38  человек оценили
Сохранить рецепт
27 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
andreytsibulski

Шикарный террин!*THUMBS UP* Фотки очень соблазнительные! 555+++ @}--}--

natapit
25.04.2011 15:42

очень люблю рецепты Елены!!!вкусно!!!@}--}--*THUMBS UP*

светлана65

ААбалденно вкусный террин!*BRAVO*@}--}--

tatian-1956

Не отказалась бы от кусочка! Очень аппетитно!*THUMBS UP*

kisa-asik

*THUMBS UP*5+!

glaros
25.04.2011 16:19

Спасибо за Ваши отзывы!!! @}--}--

Valentina(chpilka)

Вкусный состав*THUMBS UP*@}--}--

светинька

Замечательный терринчик!*THUMBS UP*

laralaram

Ларчик, курочка - это вкусно!*THUMBS UP*

allenka(alarm clock)

Вот бы кусочек откусить!;)555!

mama tasi

Это очень вкусно! 555

dobry_doktor

Вкусно!!!

glaros
25.04.2011 19:01

:) @}--}--

Ирина 211978

Никогда не делала террин, всё собираюсь! Ваш очень соблазнительный! *BRAVO*

glaros
25.04.2011 19:16

Ира, легко, не трудоемко и вкусно. Попробуйте. Спасибо за отзыв! @}--}--

passion1963

Люблю я орешки, а в террине это очень пикантное дополнение!:)

dik723
25.04.2011 21:44

Любим такое! Блеск!*THUMBS UP*

манюша

Класс!*THUMBS UP*

wereld
25.04.2011 22:54

Аппетитно, Ларис!*THUMBS UP*

antea
26.04.2011 00:23

Очень вкусно!

glaros
26.04.2011 00:58

Спасибо за отзывы!!! @}--}--

chef Ruletka

Ларис, мечтаю о форме для террина, а пока тоже готовлю в форме для кекса. Потрясающий состав, а главное - правильная технология. Вот бы кусочек на завтрак @}--}--

glaros
27.04.2011 01:33

Наташа, Юля, спасибо! @}--}-- Ой, Наташа, и я о многом мечтаю. Мимо магазина кухонной утвари пройти не могу. А если зашла - все, с пустыми руками не выйду. :)

mellorn
27.04.2011 01:48

Очень вкусно! 555

гарик_гарик

Классно приготовленно!!! @}--}--

lenochek 0107

Безумно аппетитно!@}--}--

glaros
28.04.2011 03:41

Спасибо!!! :)

irina-kolyshkova

Красавчик!!!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*:*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты