Размягченный маргарин растерла добела с желтками, добавила сахар, сметану, разрыхлитель и замесила тесто.
Тесто для рогаликов раскатывается и затем сворачивается в трубочку, поэтому муку добавляем постепенно, доводя тесто до состояния мягкого пластилина.
Готовое тесто кладем в холодильник минут на 30.
Добавите сметану - песочно-хрустящие, майонез - рассыпчатые, молоко - стеклянно-хрупкие, кефир - мягкие, почти как булочки.
Та же история с маргарином:
Можно взять маргарин прямо из холодильника, можно размягчить, можно растопить - вкус от этого очень изменится.
Пока тесто охлаждается, можно подумать о начинке.
Идеальный по экономии вариант:
Белок взбитый в пену с сахаром.
Но подойдет что угодно:
Распаренные сухофрукты, мак, мармелад.
У меня в этот раз варенье и мелко порубленные грецкие орехи.
Охлажденное тесто делим на несколько частей, чтобы с ним было легче работать и раскатываем на подпыленной мукой доске.
Разрезаем раскатанный пласт на сегменты, подпыливаем их мукой, откладываем в сторону и раскатываем остальное тесто.
Промазываем сегменты начинкой и сворачиваем трубочкой от широкого края к острому углу.
В тесте достаточное количество жира, поэтому смазывать маслом или подпыливать противень мукой не имеет никакого смысла.
Укладываем рогалики на противень, оставляя небольшое пространство между ними (в тесте разрыхлитекль - рогалики слегка вырастут).
Желтков у меня было много, поэтому я смазала им рогалики и присыпала орехами.
Ставлю противень в духовку на 180-200 градусов и по цвету определяю готовность (в зависимости от характера духовки процесс выпечки займет 10-20 минут).
Молодец, Оля. Была у меня мысль разместить рецепт одних рогаликов, которые мы с сестрой делали в детстве. Теперь это стало очень просто - как вариант твоего, поскольку в нём все ссылки, аргументы и т.д. И удобно - лучше всё равно не получится, тесто куплю в магазине. А начинка - секрет, если соберусь написать, из рецепта узнаешь!
От меня 5!И еще добавочка к вашим ссылкам
www.koolinar.ru/base/viewrecipe/14755
www.koolinar.ru/base/viewrecipe/13065
это тоже рогалики по похожим рецептам.
Очень важное дело сделали Вы ! Если Вы давно на сайте конечно важно помочь разобраться тем кто не давно !!! Мне например очень многое не понятно ,и разобраться не просто....
Я беру крупную и сочную курраги, режу вдоль и заворачиваю в рогалики-легко и вкусно. У нас к сожалению нет здесь кускового мармелада, а с ним так вкусно:-)
Количество муки зависит от качества ее же,а также от варианта выбранного теста.Прежде,чем замесить тесто,я проверяю наличие муки ,как таковой.Если у меня ее оказывается не более стакана,я прежде иду в магазин,имея в наличие килограмм как-то спокойнее.Сама,Валя,знаешь,мука бывает разная.
Олюнечка, какая же ты молодчина! столько времени потратила! от меня пять за рогалики и пять за мастер - класс! и еще пять за советы начинающим! Я тоже иногда не выдерживаю и советую... иногда получается так, что реагируют адекватно! Целую, М.
Оля, какая же ты молодец! Прими глубокий поклон, за рецепт, за тонкости, а главное за то, что на своём примере демеонстрируешь, как следует пользоваться возможностями сайта 5!
ОЛЯ! ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ СПРАВОЧНИК.А ТО НА ДНЯХ ЗАШЛА ,НА ОДНОЙ СТРАНИЦЕ три ОДИНАКОВЫХ РЕЦЕПТА,может комуто и дойдёт,а может в блоге разместить чтоб видели
Оля, молодец! Спасибо за пояснение по п.14. Очень важная информация и не только для начинающих. Век живи век учись. За рогалики и мастер-класс по пять!!!
Krasota to kakaya,devochki!!!! 14 punkt,voobshhe,to,chto nado dlya menya!Ya nikogda ne mogla ponyat,kak silno zavisit testo ot produktov,vrode bu,odnogo i togo je sostava,a okazivaetsya net...Ogromnoe chelovecheskoe,vam, spasibo !!!
