Чиабатта по рецепту iviapnha
Изучите, как приготовить чиабатту на опаре с дрожжами и теплой водой, добавив муку, оливковое масло, соль и теплое молоко для идеального теста.

Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Вначале делаем опару:
1/8 ч.л. дрожжей заливаем 2 ст. л. теплой воды и выдерживаем 5 мин.
Смешиваем 135 г муки, 80 мл воды и дрожжевую смесь. Вымешиваем, чашку накрываем пищевой пленкой и оставляем бродить 12 часов.
Через 12 часов делаем тесто:
смешиваем 1/2 ч.л. сухих дрожжей и 2 ст. л. теплого молока, выдерживаем 5 мин. Затем добавляем в эту смесь 270 г. муки, 160 мл. воды, опару, 1 ст.л. оливкового масла и вымешиваем до однородности. Затем добавляем 1,5 ч. л. соли и снова вымешиваем. Кладем полученное тесто в емкость, смазанную оливковым маслом, накрываем пленкой и даем подняться в течение 1.5 часов (увеличивается вдвое).
Когда тесто подошло, делим его на две части и выкладываем на бумагу, посыпаную мукой, в форме брусков длиной 23 см. Накрываем влажным полотенцем, но кладем его не на тесто, а подставляем высокие стаканы. Выдерживаем в таком состоянии еще 1.5 часа.
Разогреваем духовку до 220 градусов. Посыпаем будущие чиабатты мукой и выпекаем в течение минут 20 на средней полке духовки.
Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте
Дополнительная информация
Волшебный итальянский хлебушек - чиабатта. Процесс долгий, но оно того стоит.
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет КБЖУ для указанных ингредиентов:
Опара:
- 1/8 ч.л. дрожжей (~0,3 г)
- 2 ст.л. теплой воды (~30 мл)
- 135 г муки
- 80 мл воды
Тесто:
- 1/2 ч.л. сухих дрожжей (~1 г)
- 2 ст.л. теплого молока (~30 мл)
- 270 г муки
- 160 мл воды
- 1 ст.л. оливкового масла (~14 г)
- 1,5 ч.л. соли (~9 г)
Калькуляция
Опара:
- Дрожжи (0,3 г): примерно 0.75 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 0.2 г углеводов
- Мука (135 г): 495 ккал, 16.5 г белков, 1.5 г жиров, 102 г углеводов
- Вода (110 мл): 0 ккал, 0 белков, 0 жиров, 0 г углеводов
Итог опары:- Калории: ~496 ккал- Белки: 16.5 г- Жиры: 1.5 г- Углеводы: 102.2 г
Тесто:
- Сухие дрожжи (1 г): 3 ккал, 0.1 г белков, 0 г жиров, 0.5 г углеводов
- Молоко (30 мл, 2% жирности): примерно 15 ккал, 1 г белков, 0.3 г жиров, 1.5 г углеводов
- Мука (270 г): 990 ккал, 33 г белков, 3 г жиров, 162 г углеводов
- Вода (160 мл): 0 ккал
- Оливковое масло (14 г): 124 ккал, 0 г белков, 14 г жиров, 0 г углеводов
- Соль (9 г): не считается в калорийности
Итог теста:- Калории: 3 + 15 + 990 + 124 = 1132 ккал- Белки: 0.1 + 1 + 33 = 34.1 г- Жиры: 0 + 0.3 + 3 + 14 = 17.3 г- Углеводы: 0.5 + 1.5 + 162 = 164 г
Общий КБЖУ (опара + тесто):
- Калории: 496 + 1132 = 1628 ккал
- Белки: 16.5 + 34.1 = 50.6 г
- Жиры: 1.5 + 17.3 = 18.8 г
- Углеводы: 102.2 + 164 = 266.2 г
Эти показатели — это итоговая сумма по всему тесту. Если планируется делить тесто на, скажем, 10 частей, умножьте показатели на 0,1 для получения КБЖУ одной порции.
Если нужно, я могу помочь с подсчетом для конкретного количества порций!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии





