Чиабатта по рецепту iviapnha

Конечно! Вот расчет КБЖУ для указанных ингредиентов:

Опара:

• 1/8 ч.л. дрожжей (~0,3 г)
• 2 ст.л. теплой воды (~30 мл)
• 135 г муки
• 80 мл воды

Тесто:

• 1/2 ч.л. сухих дрожжей (~1 г)
• 2 ст.л. теплого молока (~30 мл)
• 270 г муки
• 160 мл воды
• 1 ст.л. оливкового масла (~14 г)
• 1,5 ч.л. соли (~9 г)

Калькуляция

Опара:

• Дрожжи (0,3 г): примерно 0.75 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 0.2 г углеводов
• Мука (135 г): 495 ккал, 16.5 г белков, 1.5 г жиров, 102 г углеводов
• Вода (110 мл): 0 ккал, 0 белков, 0 жиров, 0 г углеводов

Итог опары:- Калории: ~496 ккал- Белки: 16.5 г- Жиры: 1.5 г- Углеводы: 102.2 г

Тесто:

• Сухие дрожжи (1 г): 3 ккал, 0.1 г белков, 0 г жиров, 0.5 г углеводов
• Молоко (30 мл, 2% жирности): примерно 15 ккал, 1 г белков, 0.3 г жиров, 1.5 г углеводов
• Мука (270 г): 990 ккал, 33 г белков, 3 г жиров, 162 г углеводов
• Вода (160 мл): 0 ккал
• Оливковое масло (14 г): 124 ккал, 0 г белков, 14 г жиров, 0 г углеводов
• Соль (9 г): не считается в калорийности

Итог теста:- Калории: 3 + 15 + 990 + 124 = 1132 ккал- Белки: 0.1 + 1 + 33 = 34.1 г- Жиры: 0 + 0.3 + 3 + 14 = 17.3 г- Углеводы: 0.5 + 1.5 + 162 = 164 г

Общий КБЖУ (опара + тесто):

• Калории: 496 + 1132 = 1628 ккал
• Белки: 16.5 + 34.1 = 50.6 г
• Жиры: 1.5 + 17.3 = 18.8 г
• Углеводы: 102.2 + 164 = 266.2 г

Эти показатели — это итоговая сумма по всему тесту. Если планируется делить тесто на, скажем, 10 частей, умножьте показатели на 0,1 для получения КБЖУ одной порции.

Если нужно, я могу помочь с подсчетом для конкретного количества порций!