Компот

Соленья и маринады

Сэндвич из чиабатты с курицей и домашним майонезом

Name: Сэндвич из чиабатты с курицей и домашним майонезом
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: дрожжи; мука; вода; соль; сахар; растительное масло; мука для подсыпки; желток куриный; растительное или оливковое масло; горчица; лимонный сок; печеная курица; свежий огурец; петрушка

Насладитесь сэндвичем из чиабатты с курицей и домашним майонезом! Рецепт включает опару, печеную курицу, свежие овощи и ароматные травы.

Продукты

для чиабатты:
опара:
дрожжи сухие - 1/4 ч.л.
мука - 150 г
вода - 250 мл
тесто:
мука - 320 г
вода - 185 мл
соль - 10 г
сахар - 18 г
масло растительное - 1 ст.л.
мука для подсыпки - 100 г
для майонеза:
желток куриный - 1 шт.
растительное или оливковое масло - 200 мл
горчица - 1 ст.л.
лимонный сок - несколько капель
соль - щепотку
печеная курица - 300 г
свежий огурец - 2 шт.
петрушка

Пошаговый способ приготовления

Смотрите пошаговое описание

Пошаговые фото

18 шт.

1.Начнем с приготовления чиабатты. Советую начать с вечера,так-как это займет много времени. 3 часа на закваску,12 на тесто и 3 на поход. В теплой воде 200 мл,развести дрожжи. Оставить на пять минут. Перемешать хорошо и половину вылить,нам она не понадобится.

2. Просеиваем муку в дрожжи добавляем еще 50 мл теплой воды. Все перемешиваем и накрываем пленкой. Оставляем в теплом месте на 3 часа.

3. Вот такая опара изначально....

4. .....а вот такая через 3 часа.

5. Просеять муку для теста вместе с сахаром и солью. Добавить теплую воду и опару.

6. Замешиваем тесто,оно получится липким,но так и должно быть,муку больше не подсыпайте. Продолжаем замешивать около 10 минут,потом добавить масло и еще минуты две месим. Также накрываем пленкой и ставим в теплое место на 12 часов. Иногда,когда мало тепла,то я открываю включенную микроволновку,а у меня там горит маленькая лампочка,этого тепла вполне достаточно.Может кому пригодится.

7. Вот таким тесто станет у вас утром.

8. Посыпаем обильно стол мукой и выливаем на него тесто. Края теста подворачиваем к середине. Сворачиваем пополам и швом вниз,выкладываем на пергамент и противень. Присыпаем сверху мукой. Оставляем на 3 часа,чиабатта за это время должна подойти в 3 раза. меня на кухне прохладно,поэтому я нагрела духовку до 50С. и выключила. Поставила туда хлеб на 3 часа.

9. Затем ставим в разогретую духовку 220С на пол часа. Вот такая красотка получилась. Накройте ее полотенцем,пусть отдохнет 5 минут.

10. Займемся майонезом. Желток посолить и слегка взбить.

11. По капле добавляем масло не прекращая взбивать.

12. Добавляем горчицу и вливаем тоненькой струйкой масло,не прекращая взбивать. Затем добавляем несколько капель сока и взбиваем пока не получится густая консистенция.