Вход | Регистрация
Пирог с сухофруктами
Мягкий и пышный рулет из дрожжевого теста с начинкой из сухофруктов
Пошаговый рецепт приготовления
В теплую сыворотку добавляем 1 ст.л сахара от общего количества, сухие дрожжи и 3 ст.л муки, перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
В опару добавляем оставшийся сахар, соль и яйца, перемешиваем до однородной консистенции.
Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару, перемешиваем.
Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Миску смазываем растительным маслом, тесто обминаем и формуем колобок, кладем в миску, затягиваем её пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 2 часа.
А пока подготавливаю начинку.
Сухофрукты заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут.
Затем промываем под проточной водой и промакиваем бумажными полотенцами.
Сухофрукты измельчаем на маленькие кусочки.
Клюкву я не измельчала.
Как только тесто увеличилось в объеме минимум в 2 раза, выкладываем его на рабочую поверхность.
И раскатываем в прямоугольник, толщиной 5 мм.
От края отступаем около 3-4 см и начинаем по длине пласта теста, в ряд и по очереди, выкладывать все сухофрукты, не доходя до второго края 12 см.
Сухофрукты присыпаем 1 ст.л сахара.
Оставшийся край нарезаем на тонкие полоски, шириной около 1 см.
С края, где начинали выкладывать сухофрукты, тесто сворачиваем в рулет и накрываем его нарезанными полосками, так чтобы концы полосок были снизу пирога.
Рулет сворачиваем в улитку.
Перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, рулет накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 20 минут.
Затем смешиваем желток с водой и смазываем пирог.
Отправляем его выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры и только потом нарезаем на порционные кусочки.
Я пирог нарезала ещё теплый.
Тесто получается мягкое и мелкопористое. А разные сухофрукты, при каждом укусе, позволяют почувствовать разнообразие вкусов.
Пирог получается не только красивый, но и очень вкусный, поэтому обязательно приготовьте его)
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Отлично, давайте рассчитаем КБЖУ для вашего пирога.
Важно: Эти расчеты являются приблизительными. Точные значения могут незначительно отличаться в зависимости от конкретных марок продуктов и их состава. Я буду использовать средние значения для наиболее распространенных продуктов.
1. Расчет КБЖУ для теста:
- Сыворотка (300 мл):
- Калории: 300 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 6 г
- Сахар (80 г):
- Калории: 320 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 80 г
- Соль (0.5 ч.л): Пренебрежимо мало
- Сухие дрожжи (8 г):
- Калории: 28 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 7 г
- Яйца (2 шт):
- Калории: 156 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 1 г
- Мука (720 г):
- Калории: 2592 ккал
- Белки: 36 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 540 г
- Сливочное масло (80 г):
- Калории: 716 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 80 г
- Углеводы: 0 г
Итого для теста:
- Калории: 4152 ккал
- Белки: 75 г
- Жиры: 127.5 г
- Углеводы: 634 г
2. Расчет КБЖУ для начинки:
- Сушеная клюква (100 г):
- Калории: 299 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 75 г
- Изюм (100 г):
- Калории: 299 ккал
- Белки: 2.5 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 75 г
- Курага (100 г):
- Калории: 249 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0.4 г
- Углеводы: 63 г
- Чернослив (100 г):
- Калории: 249 ккал
- Белки: 2.8 г
- Жиры: 0.4 г
- Углеводы: 63 г
- Вяленая вишня (100 г):
- Калории: 245 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 61 г
Итого для начинки:
- Калории: 1341 ккал
- Белки: 10.8 г
- Жиры: 1.4 г
- Углеводы: 337 г
3. Расчет КБЖУ для смазывания:
- Желток (1 шт):
- Калории: 54 ккал
- Белки: 4.6 г
- Жиры: 3.3 г
- Углеводы: 0.3 г
- Вода (1 ст.л.): Пренебрежимо мало
Итого для смазывания:
- Калории: 54 ккал
- Белки: 4.6 г
- Жиры: 3.3 г
- Углеводы: 0.3 г
Общие итоги для всего пирога:
- Калории: 4152 + 1341 + 54 = 5547 ккал
- Белки: 75 + 10.8 + 4.6 = 90.4 г
- Жиры: 127.5 + 1.4 + 3.3 = 132.2 г
- Углеводы: 634 + 337 + 0.3 = 971.3 г
Приблизительные значения КБЖУ на 100 г пирога:
Чтобы понять размер порции, давайте рассчитаем на 100 грамм. Предположим, что общий вес пирога примерно 2000 г (2 кг) (это оценка, вес пирога сильно зависит от толщины теста и количества начинки).
- Калории: 5547 ккал / 2000 г * 100 г = 277.35 ккал
- Белки: 90.4 г / 2000 г * 100 г = 4.52 г
- Жиры: 132.2 г / 2000 г * 100 г = 6.61 г
- Углеводы: 971.3 г / 2000 г * 100 г = 48.57 г
Важные замечания:
- Эти расчеты очень приблизительные.
- Вес пирога может варьироваться в зависимости от размера формы и толщины теста.
- Используйте онлайн-калькуляторы КБЖУ для более точного расчета, если вам нужны конкретные значения.
Надеюсь, эти расчеты помогут вам!
